miso

Дослідження показало, що ці продукти знижують ризик передчасної смерті на 10 відсотків.

Часте вживання ферментованої сої може зменшити ризик серцевих захворювань і допомогти вам жити довше. Дослідження в Японії показало, що більший прийом натто та місо, ферментованих соєвих продуктів, знижує ризик передчасної смерті на 10 відсотків.

Частіше вживання цих ферментованих соєвих продуктів було пов’язано з більш тривалим терміном зберігання. Однак дослідники не знайшли доказів того, що інші види соєвих продуктів, включаючи тофу, збільшують тривалість життя людей.

Місо - це паста, виготовлена ​​із сої, ферментованої грибом Aspergillus oryzae, а natto - варена квасоля, ферментована Bacillus subtilis.

Зображений суп з місо, Фото: Pixabay.com

В останні роки соєва дієта користується великою популярністю, особливо серед вегетаріанців, завдяки своїм користям для здоров'я. Соєві продукти є джерелом білка, ненасичених жирів, клітковини, різних вітамінів і мінералів.

Вони містять антиоксиданти, такі як ізофлавони, які, як було показано, зменшують припливи у жінок в постменопаузі, знижують рівень холестерину ЛПНЩ та запалення, пов’язане з ожирінням.

Багато соєвих продуктів, таких як тофу, натто та місо, споживаються в Японії. Тому японська дослідницька група намагалася з’ясувати, який конкретний вплив може мати соєва їжа на здоров’я. Вони зосередилися на тому, чи існує зв’язок між різними соєвими продуктами та смертю від будь-якої причини.

У дослідженні, опублікованому в British Medical Journal, брали участь 93 000 дорослих японців, які стежили за ними протягом 15 років. Результати показали, що чоловіки та жінки, які мали у своєму раціоні велику кількість натто та місо, мали на 10 відсотків нижчий ризик смерті. Крім того, ті, хто споживав натто, мали нижчий рівень смертності від серцево-судинних захворювань.

Причиною того, чому ферментовані соєві продукти мають сприятливий вплив на здоров'я в порівнянні з неферментованими, є більша частка калію, клітковини та біоактивних компонентів, таких як фітостерини та ізофлавони.

Автори дійшли висновку:

"Це велике проспективне дослідження, проведене в Японії з високим рівнем споживання сої, не виявило значного зв'язку між загальним споживанням соєвих продуктів та усіма причинами смертності.

З іншого боку, більш високе споживання ферментованих соєвих продуктів (натто та місо) було пов'язано з меншим ризиком смертності. "