Не дуже здоровий варіант

Фахівці рекомендують зменшити споживання максимум до однієї маленької склянки на день

Фахівці рекомендують помірне вживання соків через їх високий вміст цукру

натуральний

Літо - пік сезону натуральні соки, a пити хто живе постійно і споживання якого процвітає. Змішані або вичавлені соки продаються як освіжаюче і здоровий (або здоровий ) альтернатива класичному безалкогольному напою, коли настає спека, але правда полягає в тому, що вони не такі рекомендовані, як вважають, оскільки, крім того, що спричиняють витіснення споживання цілих фруктів, вони також передбачають вживання великої кількості вільний цукор. І це те, що у вичавленому натуральному фруктовому соку в багатьох випадках більше цукру, ніж у тій же кількості безалкогольного напою. Тому дієтологи рекомендують його споживання в помірних кількостях і пам’ятають, що вживання одного з цих соків ніколи не є таким, як споживання шматочка фрукта.

“Фруктовий сік не поганий, отруйний, канцерогенний чи їдкий. Але переваги, які зазвичай переносять на фрукти, не слід переносити на нього ", запевняє дієтолог-дієтолог Хуан Ревенга до Авангард . Ревенга, яка також є біологом, попереджає, що натуральний фруктовий сік перевищує кількість цукру в безалкогольному напої. І він підтверджує це даними: «Кола має 10,6 грам на 100 мілілітрів цукру. Апельсиновий сік містить приблизно 12 або 13 грамів вільного цукру на 100 мілілітрів ”. І в кількості кілокалорій сік продовжує перемагати у грі: звичайний безалкогольний напій містить 42 кілокалорії, а у фруктовому соку ми говоримо про 45-48-60… кілокалорій на 100 мілілітрів ".

Експерти попереджають про велику кількість цукру в соку

Прямий зв’язок із ожирінням

Така кількість цукру, яку соки вносять в організм Американська асоціація серця радить зменшити його споживання, щоб запобігти ожирінню. Школа громадського здоров’я Гарвардського університету також пропонує обмежити споживання максимум однією маленькою склянкою на день.

Для Revenga, якщо ми дотримуємося гасла приймати п’ять порцій фруктів та овочів на день, ми можемо приймати невеликий фруктовий сік, але беручи до уваги, що цей сік "сприятиме збільшенню споживання вільних цукрів у нашому раціоні", з яких ми повинен обмежити його присутність, згідно з ВООЗ. І що сік ніколи не повинен замінювати шматочок фрукта, застерігають експерти.

Помірне споживання вільних цукрів

Ревенга пам’ятає, що «вони кладуть нам цукор за вуха» в найбільш не підозрюваних продуктах, таких як «майонез». Зіткнувшись із таким сценарієм, доцільно зменшити "масові джерела цукру", стверджують такі дієтологи, як Ревенга. І серед них, попереджає цей фахівець, є безалкогольні напої, а також соки, натуральні чи розфасовані, які "за хроматологією та завдяки своїм ефектам однакові".

Очевидно, споживання соків також передбачає внесок вітамінів С і А або каротинів, а також вони є джерелом антиоксидантів, таких як бета-каротин, та мінералів, таких як калій або залізо. Але саме через велику кількість цукру, який вони містять, для дієтолога Патрісія Невот, з кабінету Джулія Фарре, натуральні фруктові соки "можна прирівняти" до безалкогольних напоїв. Проблема для Nevot полягає в тому, що цукор, отриманий у соку, залишається вільним, тоді як якщо ми споживаємо цілий плід, його клітковина діє як "утримуюча сітка" для цукру, так що організм не засвоює його так швидко. Цей фахівець пояснює, що коли виробляється вичавлений сік, ця сітка порушується, змушуючи наше тіло засвоювати цей цукор так само швидко, як це відбувається з безалкогольним напоєм. Незважаючи на це, він визнає, що безалкогольні напої містять не лише цукор, але підкислювачі, стабілізатори та інші добавки, які не є природними і можуть спричинити нам "дискомфорт у травленні або втрату кісткової маси", серед іншого.

Експерти попереджають, що сік може містити більше цукру, ніж безалкогольний напій

Потрібно відмовитися від частого вживання соків

Відомий дієтолог Карла заплана, один із стандартних носіїв зелених соків, також попереджає про важливість модерування споживання фруктових соків. Він не рекомендує вживати його багато "і навіть рідше", в основному через велику кількість цукру, який він містить, незважаючи на те, що він зазначає, що цукор у безалкогольних напоях є рафінованим, а в соках - натуральним. У разі вибору соку дієтолог запевняє, що варто вибирати «фруктові варіанти з невеликим вмістом цукру», такі як грейпфрут, лимон або кавун.

І Zaplana, і Nevot збігаються, вказуючи на важливість споживання цілих фруктів, щоб "утримати" цукор у фруктах та уникнути піків глюкози в крові. У цьому сенсі Zaplana рекомендує свої знамениті зелені соки, у складі яких більшість інгредієнтів - овочі, і до яких додається «бажано кислотний» шматочок фрукта, щоб надати соку відтінку солодкості.

Фахівці не рекомендують пити більше одного фруктового соку на день

Сік не фруктовий

І якщо є щось, у чому є консенсус, це полягає в тому, що вживання соку не є споживанням фруктів, і тому сік не замінює одну з п’яти порцій фруктів та овочів, рекомендованих ВООЗ. Тим не менше, Емма муньос, дієтолог Іспанський фонд харчування (FEN) гарантує, що одну з цих порцій можна замінити соком, з чим не погоджується Луїс Ревенга, який задається питанням, що якщо один сік може замінити шматочок фрукта, чому б не два-три?.

Муньос дуже критично ставиться до "демонізації" соків і іронізує, коли каже, що "сік не винен у всіх нещастях у світі". Звичайно, він визнає, що ви повинні помірковати кількість, яку ви приймаєте, і що її споживання слід зменшити до одного на день. "Що вам не потрібно робити, це випивати півлітра або замінник води", - попереджає він. Для неї сік з трьох апельсинів містить цукор трьох із цих фруктів, але також тричі у вітаміні С, мінералах, антиоксидантах та частині клітковини. Однак попереджає, що не слід припиняти приймати цілі фрукти і що цей тип споживання повинен бути пріоритетом.

Важливість жування

Усі спеціалісти, з якими проконсультувались, погоджуються рекомендувати вживання цілих фруктів замість соків, смузі чи коктейлів через насичення, яке воно викликає. Таким чином, Комітет з питань харчування Іспанської асоціації педіатрів нагадує, що прийом соку - це не те саме, що прийом фруктів, оскільки клітковина зникає і не стимулює жування. Саме ця дія є одним із аргументів Хуана Ревенги, який припускає, що коктейлі (у яких, якщо ми споживаємо м'якоть плодів) також не є рішенням, оскільки ми також в результаті споживаємо в одній порції (або склянці) кілька шматочків плід, який ми продовжуємо залишати голодним, оскільки жування не втручається, необхідна дія для задоволення них самих. “Беручи фруктовий сік, вичавлений вдома, ми робимо не найкращий вибір. Це можна зробити і краще », речення.