Для нашої екосистеми:
Їсти жаб’ячі лапки!

Можливо, у вас не було можливості з’їсти жаб’ячі лапки або просто подумати про те, що вам це огидно. Ось кілька причин, чому ви вирішили спробувати це екзотичне блюдо.

Ана Софія Франко Зафра
AUPEC - Університет дель Валле

Паніровані жаб’ячі лапки
Час підготовки: 35 хвилин

1. Існують різні розміри жаб’ячих лапок, візьміть дві пари великих ніг на одну людину. Краще, якщо вони від бичачої жаби, ти це знаєш? Якщо ні, скажіть йому зараз: "Приємно познайомитись", оскільки ми збираємось представити вам це.

У 1978 році деякі бізнесмени привезли його до Колумбії, з Бразилії, щоб створити виробничу компанію, але без вжиття заходів біозахисту, які не дозволили б виду безконтрольно поширюватися та вторгнутись у природне середовище, як це сталося. Бик-жаба спричиняє серйозний дисбаланс в екосистемі, оскільки він почав конкурувати за простір та їжу з місцевими видами, і хоча вони обмежують показники свого розмноження умовами навколишнього середовища, бик-жаба максимально експлуатує їх, щоб колонізувати. Результат: місцевих жаб, незважаючи на те, що в Колумбії налічується понад 600 видів, не чути.

Хіба що кліматичні умови тропіків чудові для розмноження жаби-бика та її швидкої колонізації водно-болотних угідь. За підрахунками, бик-жаба може давати від 1 000 до 48 000 яєць, двічі на рік, залежно від її розміру. Таким чином, якщо в 1980 році в департаменті Вальє-дель-Каука розпочались процеси колонізації, то сьогодні є повідомлення про популяції жаб навіть у водно-болотних угіддях на півночі країни. Яйця биків, молоді та дорослі особини подорожували на плавучих рослинних плотах, що спускаються вниз по руслу Кауки через великі повені за останні десять років. Але продовжимо з рецептом:

жаб’ячі лапки
Бик-жаба (R. Catesbeiana) родом із США.

2. Корчі продаються нанизані на шпажку, схрестивши ноги; не звільняйте їх від шампурів. Позбудьтеся пальців ніг і замочіть їх у холодному молоці.
Це дороге м’ясо, оскільки з орієнтовної ваги жаби-бика 250 грамів можна використовувати лише 15 або 20% ніжок. Ось чому його важко знайти в супермаркетах, хоча на місцях це дуже помітно. Група дослідників з Департаменту біології Університету дель Валле, очолювана герпетологом Фернандо Кастро, працює з шостої години дня до третьої ночі у водно-болотних угіддях, лагунах або водоймах Валле-дель-Каука, де, співаючи чоловіків бики, вони виявляють популяції; спостерігати за їхньою поведінкою, агресивною до виявлення канібалізму між ними, та потенціалу шкоди, яку вони мають.

Вони прагнуть виміряти вплив, який може мати жаба-бик на екосистему лагуни, зокрема на ставках для вирощування риби, адже якщо бик-жаба почне конкурувати за їжу із ставковими тваринами, як це зазвичай відбувається в природному середовищі, риба буде не досягати відповідного розміру або ваги; так само як і число, тому що жаба-бик їсть малих.

Дослідники збирають сіток кількох биків-жаб і витягують вміст шлунку, щоб з’ясувати, що вони їдять під час звичайної діяльності та як впливає на виробництво риби. Не панікуйте, ми не покажемо вам цього, і вам не доведеться це бачити, коли я їх готую.

Загальна схема дієти для лягушок для вибірки з 60 особин

3. Приготуйте 3 ємності, що містять: сіль і перечний борошно, яйця, збиті з олією, і панірувальні сухарі. Що було знайдено в шлунках цих нещасних жаб? Уявіть собі високий вміст поживних речовин, який він може забезпечити: у зразку 60 биків-жаб, відібраних з рибного господарства в центрі Валле-дель-Каука, був представлений режим харчування, що складається з комах (приблизно 26 сімей), креветок, равликів, павуків. ідентифіковані. риби, сороконіжки, птахи та інші види жаб та жаб. Безперечно, чому дослідники називають це поліфажною дієтою. Вони завжди готові спробувати щось нове.?

4. Білі панірувальні сухарі підсмажать, коли ноги смажать. Нагріти олію. Обсмажте ноги.

Результати цих перших аналізів шлунку повідомляють про низьку присутність риби, спостерігаючи більш широке використання інших ресурсів екосистеми лагуни. Однак дослідники сподіваються, що збільшення проби шлунків дасть більше інформації, щоб підтвердити, який реальний вплив справляє жаба-бик на виробництво риби.