Аманда Міллс, USCDCP

любив

Група дослідників з Університету Буффало (США) дійшла висновку, що смак гіркої їжі змінюється при багаторазовому споживанні, оскільки білки слини модифіковані, що може допомогти включенню овочів у раціон і припустити стратегію для боротися з ожирінням.

Таким чином, дослідження, опубліковане в Chemical Senses, підкреслило, що зміна дієти змінює білки в слині, а це змінює смак їжі.

Здоров'я

Пізнє харчування та вечеря зменшують ваші шанси схуднути

Пізнє харчування та вечеря ускладнюють схуднення, - наголосила Клаудія Герріко, дієтолог PsicoActúa, відділу охорони здоров’я та психології Інтернаціональної лікарні Вітаса Медімара […]

Для його розвитку Енн-Марі Торрегросса, професор кафедри психології УБ та директор Центру психології Університету досліджень поглинаючої поведінки (США), навчила групу щурів, яким довелося вибрати пляшку води серед 2 спробувавши те, що вони містять, вказати, чи не смакувало воно на смак.

Отримані дані показали, що ті тварини, у яких активні білки слини слини, не можуть відчувати гіркоту при вищих концентраціях, ніж ті, у яких не було активованого білка. Однак експерти не встановили точної кількості суми, яку потрібно взяти для здійснення цієї модифікації.

Здоровий спосіб життя

Наука маніпулює способом вашого харчування

"Ви просто готуєте", - сказали вони Хестону Блюменталю, власнику "Жирної качки", який кілька разів проголошував найкращим рестораном у світі, коли він звертався до вчених зі своїми теоріями. Кожен […]

Подібним чином гіркота присутня у багатьох дитячих ліках, тому іноді для зменшення цього смаку використовують добавки, однак "такого ж результату можна досягти без підсолоджувачів". У цьому сенсі експерт підкреслив, що фахівці у галузі охорони здоров'я та харчування повинні консультувати людей, пояснюючи роль цих білків слини.

Ця модифікація не відбувається у випадку з солодощами, оскільки вони подобаються більшості людей, підкреслив Торрегросса, який дійшов висновку, що це дослідження допомагає пояснити, чому існує така різниця у гіркій їжі та як її можна досягти, щоб більша кількість люди споживають овочі.