Жуки, хробаки, бджоли або мурахи є найбільш споживаними видами.

наука

Кілька видів тварин і рослин переважають у світовому виробництві продуктів харчування. Велика рогата худоба, вівці, свині та птиця становлять тваринницький сектор, тоді як пшениця, кукурудза, рис та соя складають 60% від загального світового виробництва рослинництва. Менше 30% видів покривають понад 95% потреб людини в їжі. Експерти з безпеки харчових продуктів наполягають на збільшенні різноманітності.

Саєд Азам-Алі, професор кафедри безпеки харчових продуктів в Ноттінгемському університеті, очолює дослідницький центр "Культури для майбутнього" поблизу Куала-Лумпура в Малайзії. Тут вони намагаються виявити недостатньо експлуатовані продовольчі ресурси - також відомі як сироти, занедбані або мало використовувані культури -, які могли б бути більш широко використані, особливо в країнах, що розвиваються.

Арахіс

Одним з улюблених прикладів Азам-Алі є арахіс бамбара, який традиційно вирощують жінки-фермери в Західній Африці. Це одна з так званих цільних продуктів, оскільки вона містить ідеальне поєднання вуглеводів, білків і жирів. Цей арахіс можна легко вирощувати в бідній посушливій місцевості, але добре росте лише в тропіках.

Однак схрещування дає кілька сортів арахісу бамбара, які можна вирощувати в місцях, віддалених від екватора, де відбуваються великі сезонні зміни, такі як Середземномор’я.

Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (ФАО) у співпраці з Африканським консорціумом сиріт сприяє використанню цих культур, про які забули минуле століття. Деякі приклади - африканська ріпа, фініки пустелі, опунція або баобаб.

Ця співпраця має на меті покращити продовольчу безпеку в Африці шляхом "використання африканськими вченими найкращих інструментів та обладнання, доступних в будь-якій точці світу, для досягнення безпечних, поживних та доступних харчових продуктів у стійкий спосіб", пояснює Тоні Саймонс, генеральний директор Всесвітній центр агролісомеліорації, Найробі.

"Що стосується диверсифікації галузі тваринництва, комахи, як правило, перебувають у верхній частині списку альтернатив, за ними йде лабораторно оброблене м'ясо. За останні півроку дві групи британських дослідників опублікували дослідження щодо потенціалу ентомофагії, або споживання комах, що замінить традиційне виробництво худоби. Перше дослідження було проведено Единбурзьким університетом у співпраці з сільським коледжем Шотландії. Дослідники виявили, що заміна половини світового споживання м’яса Цвіркуни та борошняні черви можуть зменшити використання сільськогосподарських угідь на третя, що призводить до зменшення викидів парникових газів.

Однак на практиці неприязнь багатьох жителів Заходу до споживання комах та інвестиції в інфраструктуру, які для цього потребують, означають, що ця ідея не буде реалізована у великих масштабах. Дослідники вважають, що навіть відносне збільшення ентомофагії може мати екологічну користь.

Друге дослідження було проведене Ноттінгемським університетом у співпраці з Дослідницьким центром Ротамстеда в Хартфордширі. Дослідники виявили, що лабораторно оброблене м’ясо не є більш стійким, ніж виробництво м’яса птиці. Це дослідження також показало, що "комахи представляють великі харчові можливості, оскільки зростаюче населення світу потребує стійких джерел їжі".

Бар'єри

Але дослідники визнають, що масштабна ентомофагія стикається з культурними, соціальними та економічними перешкодами. "В ідеальних умовах комахи мають менший вплив на навколишнє середовище. Хоча менше відомо про те, як збільшити своє виробництво, зберігаючи екологічні вигоди", - пояснює дослідник Дар'я Доберманн. У звіті описується понад 2000 видів комах, які можна використовувати як їжу, особливо в Азії та Африці.

У деяких районах Центральної Африки більше половини споживання білка в історії надходило від комах. Його ринкова вартість іноді вища, ніж у інших джерел тваринного білка. У порядку популярності деякими видами, які споживають, будуть: жуки, хробаки, бджоли, мурахи, коники, цвіркуни, борошнисті черви, терміти та мухи.

Цих комах їдять сирими, смаженими, вареними, смаженими або сушеними і перетворюють на борошно. Вирощування комах на корм для тварин, таких як аквакультура, може бути більшим, ніж для споживання людиною. Наприклад, nextProtein, стартап із сільськогосподарських технологій, вирощує личинки чорних солдатських мух у рослинних відходах харчової промисловості. Ці личинки присутні в кормах, призначених для аквакультури, в кормах для домашніх тварин та худобі чи в сільськогосподарських добривах.