Наука та здоров’я

Студенти з мексиканського харчування створили продукт, який вони назвали кокобітами.

здоров

Агентство
Коауїла. - Команда студентів, які здобули ступінь з питань харчування Школи наук про здоров’я (ECS), північний підрозділ, Автономного університету Коауїла (Уадек), розробляє печиво на основі натуральних інгредієнтів з корисними характеристиками здоров’я, особливо для людей з хронічними дегенеративними захворюваннями.

З метою сприяння громаді за допомогою продукту, який допомагає протидіяти важливій проблемі громадського здоров'я в Коауїлі та Мексиці, команда студентів працює над розробкою цієї їжі, повідомляє портал El Debate.

"Ми поділяємо багато харчових звичок, дуже схожих на англосаксонську спільноту. Ці звички споживання великої кількості борошна призвели до розвитку багатьох захворювань, діабет є одним із них, який впливає на країну і, особливо, на те, що ми разом з кордоном із США », - прокоментував д-р Луїс Ерві Чакон Гарса, професор-дослідник Школи наук про здоров’я та радник проекту.

Виходячи з цієї проблеми, над проектом почали працювати два семестри тому, за цей час розробили студенти навчального закладу з питань харчування різні формули для створення печива з потенційною користю для здоров’я.

“У нас є проект печива, яке ми називаємо кокобітами, оскільки вони містять у своїх інгредієнтах кокосову олію та кокосове борошно, ми реалізували цей проект, оскільки ми розвиваємось в основному в галузі охорони здоров’я та зацікавлені в добробуті людей. для нас це дуже важливо ", - сказала Карла Мішель Соседа Гутьєррес, студентка в галузі харчування.

Цю печиво вони назвали Cocobites, оскільки їх основа складається з борошна та кокосової олії, а також інших інгредієнтів, таких як розпушувач, морква, волоський горіх, мед агави, серед інших, у різних пропорціях, завдяки їх корисним для здоров'я характеристикам.

Робоча група зазначила, що інгредієнти, що використовуються для випікання цього печива, не є найвідомішими та/або використовуються на ринку. Однак на основі документальних досліджень вони дійшли висновку, що ці предмети містять велику кількість корисні сполуки і потрібно було поєднувати їх у функціональній їжі з гарним смаком, як печиво.

Дослідник Шакон Гарза уточнив, що цей продукт розглядається для людей з хронічними дегенеративними захворюваннями відповідно до корисних характеристик інгредієнтів, які вони містять, з потенційною користю для пацієнтів, які страждають на ці захворювання.

Серед характеристик харчової інформації печива виділяється те, що в них мало цукру, жиру та натрію, не містять холестерину і вони багаті калієм.

Робоча група пояснила, що, незважаючи на свої властивості та харчовий вміст, печиво не є на 100 відсотків безглютеновим, оскільки воно присутнє невеликими порціями.