Ми вже знаємо результати трирічного проекту на замовлення медичного журналу The Lancet, в якому беруть участь 37 фахівців з 16 різних країн, про найкращу здорову дієту для населення та стійку для планети. Ця модель здатна запобігати понад 11 мільйонам передчасних смертей щороку, тоді як викиди парникових газів будуть значно зменшені і буде збережено більше земель, води та біорізноманіття.

наука

"Їжа, яку ми їмо, і те, як ми її виробляємо, визначає здоров'я людей і планети, і в даний час ми робимо серйозну помилку", - сказав Тім Ленг, професор Лондонського університету у Великобританії і один з керівників дослідження ... Згідно з дослідженням, Важливо подвоїти споживання горіхів, фруктів, овочів та бобових, а також скоротити споживання м’яса та цукру вдвічі.

Перестаньте їсти червоне м’ясо, відправним пунктом піклування про планету

Аналіз, опублікований The Lancet, показує, що годування до зростаючого населення у 10 мільярдів людей до 2050 року із здоровим та стійким харчуванням це буде неможливо без трансформації харчових звичок, поліпшення виробництва їжі та зменшення харчових відходів. Запропонована модель уникати численних хронічних та серйозних захворювань, пов’язаних з неправильним харчуванням, такі як ожиріння, діабет, гіпотрофія та різні типи раку. Насправді нездорова дієта спричиняє більше смертей та хвороб, ніж вживання алкоголю, наркотиків та тютюну.

Автори пропонують зменшити споживання червоного м’яса до 14 грамів на день, подвоєння споживання горіхів і бобових як джерел якісного білка. Якщо споживання розбито за регіонами, Західні країни повинні подвоїти зусилля щодо здорового харчування: Наприклад, у Північній Америці мешканці їдять в середньому майже в 6,5 разів більше рекомендованої кількості червоного м'яса, тоді як жителі Південної Азії їдять лише половину кількості, запропонованої дослідженням.

Досягнення цільових показників для крохмалистих овочів, таких як картопля та маніока, потребуватиме значних змін в країнах Африки на південь від Сахари, де люди в середньому споживають 7,5 рази більше рекомендованої кількості. Дослідники знають, що це дуже амбіційний план з урахуванням глибоких глобальних нерівностей. "Понад 800 мільйонів людей не мають достатньої кількості їжі, тоді як багато інших харчуються нездоровою дієтою, яка сприяє передчасній смерті та хворобам", - сказав Уолтер Віллетт з Гарвардського університету.

Ваш щоденний раціон повинен складатися з 2500 кілокалорій -приблизно 1324 грами - з них 200 грамів - це фрукти, 300 грамів овочів, крупи 232 грами та молочні продукти 250 грам. 200 грамів білка на день надходили б переважно з бобових та горіхів - 125 грамів між ними, 29 грамів відповідали нежирному м’ясу птиці, 28 - рибі та всього 14 грамів на день яловичини, баранини та свинини, що було б еквівалентно невеликому яловичому бургер на тиждень.

Білки, смак та стійкість: переваги поїдання комах

Що стосується зменшення споживання м’яса, слід пам’ятати про це від 500 до 3000 літрів води, щоб отримати один кілограм м’яса, спричиняючи такі серйозні проблеми, як опустелювання, ерозія ґрунту, забруднене забруднення підземних вод та викиди парникових газів. У зв'язку з цим дослідження Університету Британської Колумбії (Канада) виявляє, що прийняття вегетаріанської дієти було б уникнути викидів 0,8 т парникових газів (тCO2) на людину на рік.

Інший альтернативи їжі майбутнього - це комерціалізація комах як джерела білка, виробництво етичного м’яса в лабораторіях - завдяки тканинній інженерії і не викликаючи жодного зловживання тваринами - гідропонні та аквапонні культури, автоматизовані вертикальні ферми і, перш за все, рішення, які ми вже маємо перед нашим носом: дрібне органічне землеробство -єдиний спосіб пом'якшити голод згідно з ООН, місцевою торгівлею та торгівлею поблизу, пропагандою продовольчого суверенітету та великим скотарством.