Різні типи "здорових" замінників класичного білого цукру не такі нешкідливі, як ми думаємо. Прикметник коричневий, очерет або кокос не означає автоматично меншу кількість цукру.

альтернативи

Хоча деякі альтернативні варіанти забезпечують організм додатковими поживними речовинами, це лише мінімальна кількість. Дієтологи рекомендують обмежувати додавання підсолоджувачів.

Кокос і фініковий цукор

Ці два типи цукру часто трапляються на натуральних харчових етикетках. Кокосовий цукор виготовляється з борошна, витягнутого з бруньок рослин. Фініка перетворюється із сухофруктів фінікової пальми.

Незважаючи на те, що вони вважаються більш здоровими альтернативами, кількість поживних речовин у них незначна і в підсумку лише підсолоджувач, який є джерелом цукру.

Сиропи з рису, кукурудзи або клена

Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози - не єдиний сироп, на який слід стежити. Його також виготовляють з бурого рису, ячменю та клена. Процес виробництва різний.

Наприклад, кленовий сироп виготовляється з киплячого соку кленового дерева. Коричневий рисовий сироп, у свою чергу, з вареного коричневого рису з ферментами, що розщеплюють крохмаль.

Тим не менше, всі сиропи зараховуються як доданий цукор.

Тростинний цукор

Хоча його назва звучить здорово, тростинний цукор має багато спільного з білим. Виробляється шляхом висушування рідкого соку з заводу цукрової тростини, а потім відокремлення солодких кристалів від липкої патоки.

У випадку з білим цукром, він далі обробляється після випаровування соку для видалення коричневого кольору.

Патока

Завдяки своєму темному кольору та повному смаку патока часто з’являється у злаках та випічці. Цей густий сироп є побічним продуктом переробки цукрового очерету та цукрових буряків. Це те, що залишається після кристалізації цукру.

Цей продукт фактично забезпечує організм деякими поживними речовинами. Одна чайна ложка містить приблизно 6 відсотків добової дози кальцію та заліза. Містить більше антиоксидантів, ніж будь-який інший підсолоджувач.

Глюкоза, фруктоза та інші

Латинський суфікс -ose використовується в біохімії для позначення цукрів. Є кілька на етикетках продуктів харчування. Сюди входять глюкоза, сахароза, мальтоза, лактоза, фруктоза, декстроза та галактоза.

Деякі з цих цукрів природним чином містяться в продуктах харчування. До цієї групи належать, наприклад, фруктоза цукрова фруктоза або молочна лактоза.

Друга група - це ті, які додаються до продуктів штучно. Тоді їх добре уникати, бо знову ж таки це просто зайві калорії.