Улюблений сир угорців, траппіст, також можна віднести до масового виробництва соціалізму!

навіть

Цей продукт і так не відомий за кордоном, і, звичайно, він не має нічого спільного з оригінальним французьким сиром траппіст.

Ми, угорці, навпаки, це дуже любимо, і на це також припадає 70% нашого споживання сиру. І хоча на смак він навіть не схожий на справжні дозрілі сири, ми використовуємо його як інгредієнт у сендвічі, розтоплюємо на піці, запіканці і натерти на всі види макаронних виробів.

Але чому трапіст став сиром номер 1 угорців? Імовірно тому, що покоління виросли на цьому продукті в XX. Наприкінці 19 століття він все ще доступний за цілком розумною ціною, не кажучи вже про його універсальність. Погляньмо лише на угорську історію про траппіста, яку соціалістична планова економіка написала для нащадків.

Історія траппістського сиру розпочалася багато-багато сотень років тому у Франції, де монахи-траппісти дотримувались суворої вегетаріанської дієти, тому віддали свої голови виготовленню сиру, оскільки м’ясо довелося замінити яким-небудь багатим молочним продуктом.

Оригінальна траппіста - напівжирний напівжирний сир, виготовлений із сирого молока, витриманий кілька тижнів, з характерним смаком. Пізніше цей рецепт поширився по всій Європі завдяки посередництву церкви, а в нашій країні в ХІХ ст. виробництво розпочато наприкінці 19 століття завдяки широкому розведенню молочних корів.

За цей час коров’яче молоко ставало дедалі дешевшим, що перероблялося фермерами, що виробляють їжу, тому все більше сирів вироблялося і в Угорщині. Однак сироваріння є Це стало справді масовим виробництвом після Другої світової війни, коли кооперативи виробників почали наливати молоко і різні великі молочні компанії почали його переробляти.

Для соціалістичного планового управління було характерно, що воно змітало в сторону всі ринкові фактори, ставило неймовірні цілі та намагалося якнайкраще використовувати наявну сировину та ресурси. З цієї причини про використання цільного сирого молока для сиру на молочних фермах не йшлося, оскільки потрібно було молоко, шкільне молоко, сир, масло, йогурт та сир жито. Напевно, для виготовлення сиру не залишалося багато молока!

Журнал природничих наук, 1 квітня 1964 р./Arcanum

велика ідея полягає у використанні різних залишків від виробництва молочних продуктів, тобто знежиреного жиру та білкових фракцій.

З пресування, ароматизації та посіву цих залишків народився наш траппіст, який хоч і не перфорований, але не дозріває тижнями, але принаймні наш. Тому що

угорський сир не мав нічого спільного з торговою маркою Trappista, тому вони навіть не могли використовувати назву Trappista з великих літер як власну назву на продуктах.

Класифікація залишків молока від переробки молока на сири була настільки успішною, що блоки, покриті парафіном, постачали всю країну сиром і навіть експортували їх.

Трапіст у перехресті сапфірів

За соціалізму переробка молока, а в тому числі і сироваріння, переросла в одну з рушійних сил. Його масштаби добре видно із показників обсягів колишніх 1960-х: наприклад, щодня на заводі молочної компанії повіту Зала виготовляли 300 глазурованих сирів, але у Веспремі вироблялося також багато сирів, пішло 80-100 вагонів сиру за кордон щороку, і лише 50 вагонів відправляли з Траппіста до столиці для внутрішнього споживання. Завдяки великому успіху сиру, молочні компанії почали експериментувати з різними видами сиру на початку 70-х: вони не тільки виробляли улюбленого вітчизняного споживача, траппіста, але також пробували каммамбер (званий Баконі), коли траппіст Tenkes та сир Рінья., а також караванний копчений сир та ведмежий сирний сир. Якість траппіста, який можна придбати в магазинах, і так не завжди була хорошим, було багато скарг споживачів щодо твердості та текстури сирів. Наприклад, сир траппіст з Печського молочного заводу був, наприклад, легендарно неякісним і сумно відомим, чого замовники намагалися уникати.

Щоденник Веспрему, 11 січня 1963 р./Arcanum

Але попиту не бракувало, люди із задоволенням віддавали гроші траппісту навіть тоді, як і сьогодні. Це було використано

У 1963 році також співробітники сирної фабрики в Кестхей, які під керівництвом директора Дезо Буди постійно готували запас траппістів заводу. Нарешті, в 1962 році інспектори помітили нестачу 2000 експортних сирів, і в ході розслідування, яке відбулося після цього, вони виявили розкрадання сирів, схоже на бізнес. У серіалі шахрайства кілька глазурованих сирів, як кажуть, зникли або потрапили на почорнілі ринки та прилавки для сирів у невеликих сільських магазинах ÁFÉSZ.

Крім того, усі викрадені сири надходили від високоякісних траппістів, виготовлених на експорт. Дез Буда намагався довести зникнення сирів із заводу фальшивими накладними на доставку, чому добросовісно допомагав сирзавод Репце, який підписав квитанцію про відсутність сирів на папері. Але, звичайно, експедиційні траппісти Kappthely так і не прибули до Репце. Таким чином прокуратура висунула звинувачення проти сирних чорношкірих, але це не зашкодило популярності угорського траппіста в Угорщині.

Гей-історичні особи з угорських століть - були і ті, хто не робив із цього секрету

Хоча гомосексуалізм існує з самого початку людства, уявлення про цю тему та її публічний дискурс різняться залежно від епохи. Оскільки, згідно з вченням християнства, гомосексуалізм є гріхом, його в європейській культурі засуджували і навіть суворо карали протягом тривалого часу.

Вперше в Угорщині XIV. Содом згадується в клятві XV століття, складеній для офіцерів (принаймні, згідно з дослідженнями Джули Мадяри-Косси, члена Угорської академії наук і члена Угорської академії наук): грішників, чарівників, палаючих будинків, розбивачі церков, напіввіра. ви справді говорите, називаєте та публікуєте ". У цьому тексті катетер є еквівалентом нашого кокетливого слова сьогодні, але на той час він був синонімом блуду, геноциду.

Гомосексуалізм у Кошицькому кодексі 1566 року називається відвертим гріхом, і під цим титулом підряд видавали смертні вироки.

Невдовзі, у XVI. Наприкінці 19 століття правив трансільванський принц Зігмонд Баторі, але він не домінував над своїми гомосексуальними тенденціями чи своїм народом з великим успіхом. І його кар’єра почалася добре, коли він уклав союз проти турків з Рудольфом Габсбургом (який був усім, крім повішеного, оскільки до його титулів входили німецько-римський імператор, німецький та чеський король, австрійський ерцгерцог, і навіть також Король Угорщини на ім'я Рудольф I). Угода супроводжувалася рукою ерцгерцогині Габсбургів Марії Кріштьєрною як бонус.

Однак їх весілля не міг пройти трансільванський дворянин - це іноді історики пояснюють гомосексуалізмом та імпотенцією, хоча кілька джерел вказують на перше - і після цього він уникав своєї чарівної дружини великою дугою, тому пізніше папа анулювали їх шлюб.

Коли Сигізмунд подав у відставку вдруге, він передав її Рудольфу I, який, згідно з неписьменними мовами, також любив пустувати чоловіків, хоча тим часом він також придбав незліченні жіночі ліжка, але відмовився одружитися через пророцтво. До речі, на ім’я Рудольфа дружина Баторі, «фатальна жінка» Трансільванії, сиділа в кріслі губернатора, поки її чоловік не прийшов до тями. Зігмонд Баторі правив загалом чотирма частинами, і непослідовний правитель, воюючи з турками та Габсбургами, врешті-решт спричинив падіння та зубожіння Трансільванії.

Таким був традиційний забій свиней за старих часів

На сторінці у Facebook Колекції народних прикладних мистецтв Кечкемет з’явилася публікація, в якій вони пишуть про те, яким був забій свиней за старих часів.

У підсобних господарствах щороку відгодовували від двох до трьох свиней, щоб задовольнити потреби домогосподарств у м’ясі та жирі. Після морської перерви свині теж жили краще, гарно відгодовуючись від кукурудзи. Забивання свинини було приурочене до холодної зими, оскільки переробка швидкопсувного м’яса була найпростішою. Забій свиней розпочався з Андріївського дня (30 листопада) і тривав до лютого. Одну свиню зарізали перед Різдвом, другу, як правило, зарізали перед карнавалом, щоб багати делікатесами на свята або наповнитись м’ясом перед початком Великого посту.

Вбивати свиней - це велика робота, але це був також чудовий день у сімейному житті.

У ньому брали участь мала і велика частини будинку, але на допомогу також викликали родичів, кому, сусідів. Напередодні величезні каструлі та каструлі винесли з горища, помили, ошпарили. Казани, котел, були підготовлені. Вони очистили часник, заточили ножі.

Було ще темно, коли з’явились захвати. Фермер пропонував їм коньяк, підсмажував, сміявся та обговорював, що робити крок за кроком. Хто буде головним, хто де буде тримати свиню. Наймолодший хлопчик чи онук завжди тримав свинячий хвіст.

Для вбивства свиней потрібно 4-5 чоловіків, і принаймні 2-3 жінки зазвичай беруть участь у роботі в приміщенні.

Свиню вбивають вузьким ножем з довгим клинком, ножем для вбивства свиней. З 2003 року свиней кололи в Угорщині лише після приголомшення. Введена над грудиною, одна з основних артерій перерізана. Кров збирається в ємність, частина холодна до кривавої петлі, решта обсмажується на цибульній крові.

Хутро вбитої свині ошпарюють і негайно зішкрібають. Вони були обпалені соломою до 20-х років минулого століття. Потім було застосовано дров’яні, ручні, вітряні лопаті. Вони були спалені полум'ям LPG з 1970-х років. Раніше все тіло обпеченої свині змазували водянистою м’якоттю деревної золи. М’якоть пом’якшує затверділу шкіру від вогню, а попіл очищає.

Поки шкіра свині пом’якшується, ви можете снідати. Традиційний сніданок зі свинини на Великій рівнині - це смажена цибульна кров. Захоплену кров свині дають згорнутися, тромбоцити розрізають і обсмажують у цибульному жирі, злегка приправляючи. Перед сніданком чоловіки пили коньяк, але після цього учасникам пропонували лише глінтвейн, солодкий, гострий глінтвейн також сподобався жінкам.

Після сніданку під час поливу свинячу шкіру ножем вишкрібають білим. У населених швабами районах свиню варять замість обпаленої.

В Угорщині існує дві основні версії вирізання свиней: розщеплення та сітка. Розділившись на поперек, тіло тварини кладуть на спину або підвішують за задні лапи. Його живіт розкривають, виділяють кишечник і нутрощі, а потім м’ясо нарізають відповідно до анатомії та традицій використання. Хребет розділений навпіл сокирою посередині.

Коли ніс зламаний, ноги свині обрізають, а потім тіло кладуть на живіт. Вони розколюють його посередині спини і віддирають бекон. Хребет залишають разом, від нього відрізають ребра. Після видалення м’язів спини, хребта (носа) і бічних, кишечника та кишечника. Кишечник, шлунок і сечовий міхур ретельно очищаються, тому що туди заправляють ковбасу, ковбасу та свинячий сир.

Фото: Facebook/Колекція народного ужиткового мистецтва, Кечкемет

Після лущення корейку розкладали, щоб охолодити, заморозити або випікали окремо, або частину ретельно очищали, вишкрібали і згодом готували смачні коржені коржі.

Ребра залишали разом з міжреберними м’язами, бок коптили або смажили після засолювання, а після виходу жирного бекону, залитого гарячим жиром, це було смажене м’ясо. Виключивши повітря, м’ясо надовго зупинилося.

В одному з казанів воду поміщали на абален, куди клали м’ясо, яке треба було варити. Голова, шкіра, шкіра, печінка, серце, селезінка та інші їстівні субпродукти готувались тихо, і все це було інгредієнтами локшини або свинини.

Демонтаж, різання, очищення кишок зазвичай роблять до обіду, може прийти обід. На той час стейк був смажений, який жінки пекли з жирних частин м’яса, подавали з соліннями і тушкованою капустою. Смаження з такого свіжого м’яса має незрівнянно смачний смак.

Почалося це з серії розпусти, перетворившись на півстоліття любові

Ілдіко Печі спочатку його прийняли черницею, а потім також прийняли на медичний факультет, але він обрав акторську майстерність і рішучість. Це принесло йому успіх, коли він з’явився у першому угорському широкоформатному фільмі, Золота людинавін сформував Ноема. Лайош Шуц і виграв у кольорах Фради на Олімпійських іграх 1968 року в Мексиці, а потім у національній збірній з Альбертом Флоріаном.

Художник, який народився в Полгарі, графство Хайду-Біхар, та футболіст, який народився в Апатіні, Воєводина, вперше познайомилися в Печі в 1963 році, коли вони обоє мали роботу в місті культури. Футболіст помітив на вулиці округло-жіночу актрису і негайно попросив Антал Бакос, Блюміта, менеджера МТК, домовитись про зустріч з Ільдіко, яка ходила в кафе, але так багато сказала:

"Вибачте, але я не зустрічаюся з футболістами".

Тож спочатку лише Луї був впевнений у своєму бізнесі, але, на його честь, він не здавався легко. Відтоді, щоразу, коли він натрапляв на даму свого серця, круглий крендель казав йому, що він одружиться на ньому, і Ілдіко постійно роздягала її.

Театр комедії та зірка Фради незалежно опинилися в Будапешті і травневого дня знову зустрілись у легендарному на той час барі «Олімпія». Лайош знову кинувся, і цього разу він стільки витягнув з Ільдіко, що вони могли зустрітись у новорічну ніч. Живучий лицар наполегливо чекав щільного півроку, коли нарешті він увінчав свою витривалість успіхом, адже знаменитий секс-символ справді танцював з ним у новорічну ніч. Футболіст мало теоретизував, навіть попросив руку після першого номера. Незабаром після цього вони придбали квиток, але їхньому весіллю в 1969 році, через шість років після першої зустрічі, протистояв кожен близький знайомий, сказавши, що воно все одно триватиме недовго.

Для порівняння, вони прожили щасливо до кінця принаймні 51 рік, влаштовуючи своє золоте весілля минулого року.

Спочатку вони жили в невеликій квартирі в Келенфельді, де також виховували свого маленького сина Чабу, який народився через два роки після одруження. Ілдіко занурилася в радість материнства одночасно і гастролювала країною з власним шоу, не надто бездіяльним. У перше десятиліття подружжя мало часу проводило разом із-за постійних навчальних таборів за кордоном та сільських виступів, однак молода дружина завжди виїжджала в аеропорт, щоб попрощатися зі своїм чоловіком, і з ентузіазмом чекала в залі прийому, коли повернулася додому. Він також пристосував свої вистави до цих священних і непорушних дат. Пізніше, коли Лайош просто навчався, він відповів цією увагою своїй коханій. Вони постійно жили в довірі та любові, лише на узбіччі килима, іноді те, що Лайош любив згладжувати, але його дружина нудьгувала від регулювання і в підсумку відрізала все це.

Коли Лайош Шуц цього літа - після тривалих недуг у віці 76 років - помер, 80-річна актриса довго не могла бути самотною, щоб зберегти душу. Кілька місяців потому Ілдіко Печі пішла за своєю любов’ю до потойбічного світу. Нещодавно його поклали на кладовищі в Маріабесні, звичайно, поруч з його дорогою доброю Лайосою.