Ви мрієте відкрити власний пансіонат? Отримайте поради від підприємців із 30-річним досвідом.

просити

17. 2. 2020; Автор: O2 для бізнесу, Фото: Nika Kňažková

Непомітний сімейний пансіонат u Hanky ​​у Тельгарті багато в чому винятковий. Один із них - сюди десятки років повертаються гості. Ханка, Любомир та Дорота Грібіковці, які керують пансіонатом, поділилися з нами 6 важливими бізнес-дошками, завдяки яким вони навіть через стільки років роблять свою роботу з любов’ю та чесністю.

Станьте душею вашого бізнесу

Ведення бізнесу в готельному господарстві - це штатна робота. "Якщо ви хочете, щоб ваша компанія працювала добре, ви повинні бути присутнім з ранку до вечора", - каже Ханка Грибікова. Таким чином, за її словами, ви можете контролювати все і розподіляти роботу персоналу, щоб все пройшло якомога ефективніше. Тільки коли ви присвятите весь свій час своїй справі, ви станете його душею. І саме це гості відчувають і можуть оцінити.

Не чекайте чудес

Майте реалістичні очікування - чекайте наполегливої ​​праці та відносно невеликого прибутку. "Гроші, які ви заробляєте, потрібно постійно вкладати, щоб ваш ресторан чи гостьовий будинок могли рухатись вперед", - пояснює Любомир Грибік, який має не лише фінанси в гостьовому будинку.

Максимально використовуйте технології! Вибирайте пристрої та програми, які значно полегшать ваш бізнес. Я хочу знати більше

Регулярне технічне обслуговування, рутинні поломки та щоденні накладні витрати можуть вичавити бюджет. Не кажучи вже про більші інвестиції у перебудову чи придбання необхідного обладнання. Ідея про те, що як власник ви експортуєте на розкішному позашляховику протягом року, належить до казок.

Спирайтесь на (власний) досвід

Багато людей скажуть, що коли вони вміють готувати та чистити, вони мають достатню кваліфікацію, щоб мати пенсію. Помилка. Якщо ви ніколи не працювали в готельному бізнесі, спочатку пройдіть стажування. Почніть зі стажування у Словаччині або за кордоном, в ідеалі в декількох компаніях. Ви не тільки дізнаєтесь, що насправді передбачає ця робота, але отримаєте натхнення чи приклад, як цього не робити.

Тоді ви отримаєте вигоду з накопиченого досвіду при облаштуванні власного простору.

"Якщо у вас немає досвіду і трохи здорового глузду, гроші вам нічого не допоможуть: ви можете придбати дорогі сучасні технології, а потім постійно з ними мучитися, тому що створюватимете свій бізнес не ергономічно, недоцільно і незручно, "говорить Любомир Хрібік.

Особливо це стосується кухні. При його розробці обов’язково повинна бути присутня людина, яка вже готувала, в ідеалі та, яка буде шеф-кухарем. В іншому випадку ви можете побудувати гарне приміщення, але абсолютно нефункціональне, що, на жаль, ви з’ясуєте під час експлуатації.

Скористайтеся усіма можливостями, які спростять ваш бізнес

Якщо ви один з підприємців, який вдячний за всю доступну допомогу, перетворіть свій смартфон на справжнього помічника в роботі. Однак, щоб повною мірою скористатися цим, вам потрібен великий обсяг даних для програм, які дозволять це. O2 має рішення для вас, завдяки якому вам більше не доведеться обмежуватися. Золота фіксована ставка O2 SMART пропонує вам, крім необмежених дзвінків, SMS та MMS, також багато даних та підписок на програми, які ви можете варіативно вибрати, щоб максимально спростити свій бізнес.

Відкладіть своє его і дайте молодим людям шанс

У світі існує сім мільярдів типів клієнтів. Важко служити кожному, щоб він пішов задоволений. Робота з людьми змушує це працювати. Щоб вам це вдалося, вам слід відкласти своє его і, можливо, дати шанс молодшому.

У випадку з Penzión u Hanky ​​це був прихід дочки Дороти у сімейний бізнес два роки тому. "Я вважаю прихід молодої крові у бізнес дуже позитивною справою. Незалежно від того, чи молода людина з величезним досвідом чи без нього, він завжди принесе нове мислення ", - пояснює пан Хрібік.

Найбільший ризик - це комфорт і рутина, що природно з’являється після багатьох років бізнесу. "Ніхто ніколи не суперечив мені до приїзду Дороті. Ми з чоловіком думаємо дуже схоже, і раптом донька почала говорити мені, що нам робити чи більше не можна. Спочатку я захищався, але врешті-решт це виявилося дуже вигідним ", - додав чоловік Ханка Грибікова.

Успіх полягає у звичайній щоденній роботі, стверджують власники популярного гостьового будинку. Я хочу знати більше

Не бійтеся адекватно оцінювати власні послуги

Дочка Дорота Грібікова, яка приєдналася до бізнесу своїх батьків і тепер керує разом з ними пансіонатом, також додає пораду: «Регулярно знаходите час, щоб зупинитись і збільшити (або навіть зменшити) ваші ціни. Цінуйте свою чесну працю. Якщо ви надаєте справжню якість і гості можуть це оцінити, сміливо збільшуйте свою націнку. Це дасть вам більше можливостей для маневру в бізнесі ». Вона знає, про що йде мова, вона працювала в ресторанах із зірками Мішлена.

Ніколи не даруйте клієнтам те, чого ви б не клали вдома

Успіх кухні Penzión u Hanky ​​полягає в тому, що вони ніколи не подають гостям те, чого не їли б самі. Вони використовують сезонні домашні інгредієнти, у лютому у них є забійне меню, влітку - гриби. З самого початку функціонування пенсії вони самі варять варення, печуть свій хліб. І незважаючи на те, що при такому підході сировина доступна в обмежених кількостях, вони заступаються за себе.

"Послугу не можна зберігати, і в нас у саду нескінченно багато моркви. Його потрібно вирощувати, хліб потрібно виготовляти за 24 години наперед, а також слід розрахувати виробництво варення, щоб ми могли зварити достатню кількість влітку », - пояснює Дорота Грібікова. Запитуючи ідеї клієнтів стрибнути в роздрібну мережу після того, як чогось не вистачає, вони просто кажуть: "Але це вже не те, що ми хочемо робити. Ми не хочемо готувати з моркви зі стручки, ми хочемо готувати з моркви з нашого саду ".