Мальтодекстрин може бути знайомий багатьом з вас. З одного боку, він також прикрашає ярлики гейнерів - зміцнюючи вуглеводну команду, з іншого боку, він також з'являється на етикетках наших повсякденних продуктів, які ми вважали дієтичними. Досить суперечливо, чи не так? Давайте подивимось на ваші нігті, познайомимось із цим матеріалом, який часто краде нам дорогу!

обдурити

Що таке мальтодекстрин?

Мальтодекстрин насправді один полісахарид, тобто вуглевод, що складається з декількох молекул глюкози. Він виробляється шляхом розщеплення крохмалю - сировиною, як правило, є кукурудзяний крохмаль або пшениця. Що стосується зовнішнього вигляду білий абсорбуючий порошок, який практично не має смаку.

Це вуглевод більш складний, ніж глюкоза, проте він не вимагає тривалого розщеплення. Хоча існує суперечлива інформація, більшість висновків свідчать про те, що показник глюкози в крові подібний до показника декстрози. Тому травлення легко і швидко, тому воно швидко забезпечує енергією організм.

Ці властивості також використовуються у спортивному харчуванні та харчовій промисловості. Давайте подивимося, як - і в чому момент, коли ви можете почувати себе обдуреними!

Мальтодекстрин та харчова промисловість

Мальтодекстрин, з одного боку, використовується як добавка до різних харчових продуктів. Це популярний інгредієнт більшості продуктів, що переробляються, печива, хлібобулочних виробів, кремів, порошків (кавовий крем-порошок, суміші прянощів, порошкові супи), але вони також з’являються в дієтичних, діабетичних продуктах - таких як підсолоджувачі - як наповнювачі.

Мальтодекстрин у спортивному харчуванні

У спортсменів мальтодекстрин використовується як джерело вуглеводів. 100 грам практично вважається 100 г вуглеводів і означає близько 400 калорій (як декстроза), тому споживання їх може забезпечити організм достатньою кількістю енергії.

Оскільки він несмачний, з нього можна робити менш солодкі та високовуглеводні гейнери, MRP, ізотонічні напої - тобто, щоб приховати велику кількість вуглеводів у продуктах.

Цікаво це мальтодекстрин, незважаючи на вищесказане, не розглядається як цукор, та продукти харчування та харчові добавки також це не повинно бути зазначено на етикетці як цукор. Отже, коли ви бачите товар, ви бачите це "без цукру", все ще може містити мальтодекстрин, якому не місце в дієті.

Однак дешевість завдяки своїм фізичним властивостям є чудовим наповнювачем сприяє харчова промисловість у збільшенні кількості продукції. Те, що рятує їх від прокляття, для нас є прокляттям: ми будемо споживати високовуглеводні, але поживні "порожні" калорії - оскільки мальтодекстрин не містить клітковини, вітамінів, мінералів ...

Що стосується гейнерів, то також сказано, що, наприклад, лише 20 г цукру на 100 г вуглеводів - це ... якщо, якщо не вказаний інший інгредієнт, залишком є ​​мальтодекстрин таким же чином, який поводиться дуже подібно до цукор.

Споживання мальтодекстрину може бути виправдане лише в одному випадку: після фізичних вправ, коли ваші запаси енергії вичерпуються, і вам потрібен швидкий запас. На цю кількість також не варто звертати увагу, оскільки досвід, що понад 50 г може спричинити скарги у чутливих шлунках - хоча зазвичай рідше, ніж декстроза.

КОМАНДА Plum/FitBuilder