Хліб є надзвичайно суперечливим товаром у харчовій промисловості. З одного боку, це озирається на давню традицію, тому багато людей відчувають, що не можуть існувати без неї, - але нам також потрібно дотримуватися достатньої дистанції з нею, оскільки це не обов'язково позитивно впливає на наше статура або здоров'я . Щоб виправити цей стан, як з ним, так і без нього, ми часто перетворюємось на здоровий розчин коричневого хліба - адже коричнева їжа є натуральною, органічною і здалеку зміцнює здоров’я. Ти так думаєш.

великому

Правда в тому, що коричневий хліб нічим не кращий за свого білого приятеля. Деякі з коричневих хлібців - це справді білий хліб, просто гарно засмаглий - посипаний карамельним або солодовим барвником, мелясою, можливо, якимись стружками волокон ... фантазія виробників нескінченна. І результат полягає в тому, що в нашій сумці немає нічого здорового, чого ми очікуємо.

В органічних магазинах або на власній міні-кухні ви могли побачити справжній коричневий - тобто хліб, повністю виготовлений із цільнозернового борошна. Він фарширований, важчий, трохи гіркий на смак і не такий пекучий на вигляд, вони пухкі у висоту, як традиційний тип. Ерго, якщо ви піднімаєте магазинний хліб з полиці без грижі, існує сильна підозра, що ви зіткнулися з "фальшивим" загаром.:)

THE всередині також виразно: якщо колір хліба однорідний коричневий, без жодної зернистості, існує сильна підозра, що ми маємо справу з кольоровим хлібом.

Тож наступного разу, коли ви підете до пекарні, не стрибайте одразу на кожен засмаглий білий хлібний клон. Огляньте зовнішній вигляд і подивіться на його ярлик! Це буде розчаровувати, будьте готові ... у більшості випадків ви помітите високу частку білого борошна, і навіть більшість хлібобулочних виробів вкажуть на те, що воно кольорове або який сюрприз містить добавки. Насіння, розкидані поверх хліба, також дуже спокусливі, але якщо ми стикаємося з хлібом Каму, вони, безумовно, корисні лише для естетичного досвіду, їх кількість занадто мала, щоб спричинити суттєві зміни.

Якщо ви хочете бути впевненими, зробіть це самостійно вдома. (Всупереч поширеній думці, в Інтернеті вже існують прості рецепти хліба, тому для цього не обов’язково потрібно досвід трьох онуків ...)

Що стосується засмаги, прийде чергова афера в особі коричневого цукру. У наш час рафінований цукор є давнім ворогом не лише для тих, хто хоче схуднути, але й для тих, хто прагне до здорового життя, тому ми намагаємося уникнути і замінити його розчинами, які здаються - хорошими - як коричневий цукор.

Коричневий цукор має напрочуд хороший маркетинг, незважаючи на те, що не краще, ніж його справедливо зневажений білий колега. Це не більш природно і не містить більше поживних речовин. Проте він дорожчий і має менший калорійний смак, ніж традиційний цукор. Зараз ми не збираємося вникати в таємничі інакше таємниці виробництва цукру - давайте погодимося на стільки: коричневий цукор виготовляється практично за тим самим процесом, що і білий рафінований цукор, за винятком останньої стадії - де вони додають трохи патоки. Це матеріал, що залишився від виробництва цукру, надає йому характерну текстуру, смак і темно-коричневий колір. У наш час багато разів вам навіть не потрібна патока для щільного коричневого цукру: її просто роблять із сиропом, барвником та ароматизатором. Отже, коричневий цукор - це не що інше, як брудно-білий цукор.

І наша серія "Не дай мене обдурити" скоро продовжиться ... просто щоб зняти завісу з пастки ще більшої кількості харчової промисловості!