Контроль харчування

Боротьба за встановлення механізмів контролю, що гарантують гігієну харчових продуктів, представляла б велику громадянську революцію 19 століття

Вас цікавить історія? Підпишіться на "Історію та життя" та отримайте унікальний подарунок

Чиновник Управління з контролю за продуктами та ліками в 1911 році оглядав цукеркову фабрику.

їжею

Гонсало Тока Рей

Це був електризуючий і остаточний поворотний момент. З кінця 19 століття і до Першої світової війни велика вестибюлі бізнес та жінки як дійові особи публічних дебатів, a масове громадянське суспільство, обурене зловживаннями розкрита журналістською розслідуванням і вперше фейкові новини. Їжа та напої відображають ці величезні зміни, як ніхто інший.

Великі вестибюлі бізнес піднявся, коли впливові приватні підприємства з тривогою побачили це нормативні акти скорочують їх переваги, що нові учасники несамовито косили траву під ногами політично пов'язаних чиновників і що значна частина населення підозрювала, що їх продукція фальсифікується.

Прикладом є економісти Марк Ло і Гері Лібекап "маргаринова війна". Вони зазначають, що маргарин був дешевшим за масло і почав перемагати серед представників нижчого середнього класу наприкінці 1870-х.

Почалася ера груп тиску, яка триває донині

Отже, вестибюлі Американська молочна промисловість назвала це "жирною підробкою" і тиснула на політиків змусити виробників змінити колір, тож ніхто не помилиться з маслом. Вони також змогли обмежити його використання, заборонивши його в пенсіях, ресторанах та в'язницях. та сприяння створенню різних податків, які могли б збільшити ціну його продажу.

Втрачені споживачі та компанії отримали урок: довелося організувати в вестибюлі захищати свої інтереси. Почалася ера груп тиску, яка триває донині. "Жирна підробка" мала і це. У США, як і в багатьох розвинутих країнах Європи, наприкінці XIX століття існувала підозра, що їжа є фальсифікованою, оскільки непрозорість її переробки була загальною, а найелементарніші санітарні норми не дотримувалися.

вестибюлі молочної промисловості припустили, що маргарин був фальсифікованим фальшивим маслом, коли саме вони фальсифікували масло маргарином зменшити витрати. Вони знали, що це не незначне звинувачення. Ми говоримо про час, коли виробники консервів включали глюкозу та хімікати у свою їжу, нікому не попереджаючи і не знаючи напевно наслідків. Метою було зробити так, щоб вони тривали довше.

Злі духи, пов’язані з пресою таблоїдів у мультфільмі, опублікованому 21 листопада 1888 року.

Партнери багатьох американських солдатів, які брали участь у війні 1898 року проти Іспанії, повідомили, що їх хлопці та чоловіки були отруєні поганими консервами. Це було правдоподібно, а скандал був монументальним.

Жінки та лідери

У більшості прогресивних демократій ви не можете відокремити підйом головний герой жінки як споживачки та їхній прогрес до рівності та виборчого права. Як Генеральна федерація жіночих клубів, так і Жіночий християнський союз стриманості мали важливе значення у боротьбі за гігієну та безпеку їжі та напоїв у Сполучених Штатах. Без них подальше регулювання сухого закону не було б зрозумілим.

Підняття ліктя, за їхніми словами, було не тільки шкідливим для здоров'я, але й руйнувало гармонію домівок і зводило людей до дурні та маніпулятивні істоти в руках популістів. Жінки-активісти використовували сумку для покупок та свою посаду адміністратора будинків, перетворених на стовпи споживаючого суспільства, як політичну зброю.

Їхній організований вплив міг підкорити компанії, а їх обурення зумовило рішення політиків, яких на даний момент вони не могли обрати. Частково завдяки їм Сенат США повинен був опублікувати звіт у 1902 р., В якому були зведені всі докази на сьогоднішній день. фальсифікація їжі.

Портрет Елен Річардс у 1870 році.

Елен Річардс, перша жінка, яка вступила до Массачусетського технологічного інституту (Массачусетський технологічний інститут), опублікувала руйнівні дослідження щодо поганої гігієни та санітарії в цій галузі. Вона була коронована як одна з перших учених в історії, яка також була лідером думок. І це не випадково, бо саме тоді a партія жінок, якими захоплюються, яких бояться та впливають завдяки революції будинків та гігієни.

Річардс став засновник домашньої економіки в США, академічна дисципліна з власною асоціацією університетських дослідників, до складу якої входили такі піонери, як Іда фон Корцфлейш у Німеччині чи Ізабелла Бітон у Великобританії.

У цьому контексті також не дивно, що ще одна жінка, Еліс Лейкі, з’явилася на початку 20 століття в одній із великі американські активісти для здоров’я їжі та поліпшення умов тих, хто її переробляв. Пізніше він вступив до Національної академії соціальних наук США.

Завдяки таким лідерам думок, як вона, Гарві Вайлі, легендарний хімік і найвища посадова особа Департаменту сільського господарства, досяг величезної популярності. Уайлі був великим промоутером інституційні дослідження фальсифікованої їжі і один із батьків регулювання (Закон про чисту їжу та наркотики), який народився для припинення зловживань.

Здорове харчування було неможливим без здорових професіоналів, і журналісти вже взяли це на себе, щоб це довести

Маючи неймовірний талант для зв’язків з громадськістю, він продовжив створювати «загін отрут», в якому група молодих добровольців перевіряла, як людські морські свинки, їжу та хімічні речовини, які використовувались для їх виготовлення. Американка Лінда Чівітелло розраховує Кухня та культура що вони навіть поглинали сірчану кислоту, і що експерименти мали більше ідеології (проти передбачуваного зла компаній), ніж наука.

Народилася зірка

Перетворення Уайлі в романтичному герої проти зла, незважаючи на брудні студії його навчання, оскільки це показує, що зоряні чиновники - чи то просто бюрократи, чи то судді - не є ні унікальними для нашого часу, ні побічними продуктами телевізійної епохи. Олівер Венделл Холмс, суддя Верховного суду Америки, безсумнівно, найкращий кандидат у зоряні судді початку 20 століття.

І частково це через його приватний голос проти Лохнер проти. Нью-Йорк. Там він безуспішно виступив проти того, щоб його колеги визнали неконституційним обмеження законом часу роботи пекарів Нью-Йорка десятьма годинами на день і шістдесятьма на тиждень. В даний час міфічне речення показує, що такі активісти, як Еліс Лейкі, досягли одного зі своїх завдань: пов’язати безпеку харчових продуктів із покращенням роботи задіяних робітників.

Здорове харчування було неможливим без здорових професіоналів, і нові журналісти-розслідувачі вже взяли на себе довести це наземним (факти), морським (перебільшення) та повітряним (вигадка). Походження Лохнера vs. Нью-Йорк у 1905 р. - це денонсація рішення деяких місцевих регуляторних органів, які під тиском преси та населення мали обмежені законом дні пекарів.

У 1894 р New York Press Він розпочав соціальну тривогу, засудивши, що пекарі працювали 100 годин на тиждень у погано провітрюваних підвалах, де їм іноді доводилося спати, і без ванних кімнат. Це було початком нових викриттів в інших ЗМІ. Не можна ігнорувати, що будь-яка людина в цих умовах не може гарантувати чистоту та якість хліба - основної їжі для більшості. Перший золотий вік журналістських розслідувань є продуктом цього контексту.

Зазвичай це були такі фальшиві новини, як і їжа, яку вона засуджувала

Мова йде про суспільство, в якому понад 80% вміють читати і писати і в якому мільйони людей мають право голосу. Ці люди поновлювали або скидали своїх правителів, багато разів покладаючись на те, що вони читали в газетах, які вже не були просто газетами, а випускав по кілька видань на день завдяки новинам, які вони отримали телеграфом. Громадян також підштовхували б журнали з чарівнішими пробігами, які можна було б поширювати по країні на високій швидкості поїздом, наприклад McClure’s Y Космополітична.

Медіаредактори скористалися новими проблемами (і нагодували їх) правдивий та сенсаційний зміст. Зазвичай це були фальсифіковані новини, як і їжа, про яку вони повідомляли. Іноді вони потрапляли прямо в брехню, і з цієї причини нині шанована Associated Press (AP) отримала прізвисько "фабрика фейкові новини".

Саме в кінці 19 століття дискусія про фейкові новини у США, і однією з головних проблем серйозних газет було те, що багато заголовків просто відтворювали кабелі AP. Ця масивна публікація надала їм поява істини, якій віддали належне тисячі читачів. Іноді брехня надходила безпосередньо від уряду, від тиску з боку вестибюлі бізнесу та рекламодавців.

"Жовта преса" Л. М. Глакенса зображує Вільяма Рендольфа Херста як дурня, який поширює таблоїдні історії.

В інших випадках їх вигадували засоби масової інформації - і тут виділялися засоби магнату Вільяма Рендольфа Херста - для досягнення своїх політичних цілей або для продажу більше копій.

Хитрість редакції

Редактори дуже вправно передбачали і спричиняючи рекламні потреби компаній.

За відсутності суворих харчових норм і з хвилею скандалів, Хайнц, імперія кетчупів, йому довелося рекламувати, щоб позиціонувати свої соуси як здоровий і чистий продукт. Це, звичайно, дозволило б більше вживати їх соусів, а клієнти платити (охоче) більше за них.

Компанія заявила, що оголосила війну бактеріям і що її працівники, демонструючи чистоту, отримують задоволення гарячі душі та манікюр у ваших приміщеннях. Хайнц також був однією з компаній, яка найбільше наполягала на Закон про чисту їжу та наркотики просуватися вперед.

Природно, що перший золотий вік журналістських розслідувань був обумовлений не виключно масовою громадськістю, яка могла б обумовити правителів, поточні новини, журнали та газети великого тиражу та великих рекламодавців. Потрібна була свобода вираження поглядів та інформації і потік професіоналів виняткового таланту та переконань, гідних хрестоносців.

Саме вони стояли за одкровенням New York Press про пекарів і, перш за все, публікацію Джунглі, роман, з яким Аптон Сінклер, після ретельного розслідування, засудив скандальні гігієнічні умови м'ясокомбінатів і страшна експлуатація їхніх робітників.

Мультфільм на твір Х. Вілі

Скарга хрестоносців Сінклера також підпалила інших хрестоносців, таких як ті, хто входив до перших вестибюлі вегетаріанці, національні асоціації, народжені в 19 столітті, які в 1908 р. були згруповані в Міжнародний вегетаріанський союз, що базується в Берліні.

Вони пропагували недовіру до "індустріалізації" їжі (вони заявляли про органічну їжу, хоча і не називали її так), вони мали власні відділи пропаганди захищати альтернативи м’ясу і іноді припускав, що воно підживлює людську пожадливість і робить чоловіків більш агресивними. Вегетаріанські асоціації, асоціації жіночих активістів, бізнес-асоціації, професійні асоціації.

Громадський простір конфігурувався як власне розмежування, з якого виникало б масоване та організоване громадянське суспільство. Певні новини і фейкові новини, дедалі важче розрізнити і на задній частині поїзда та телеграфу, це спричинить зміни в думках про справжні людські повені і вони визначатимуть зростання та падіння політиків. Трибуни плебсу поступиться місцем популярним героям, яких люди самі знатимуть, як підняти та пожертвувати між криками та оплесками. Все було б хаотичніше, цікавіше, швидше.