існує

Якщо ви регулярно купуєте 100% фруктові або овочеві соки з полиць супермаркетів, і єдиною інформацією, яку ви помічаєте, є частка фруктової складової - тобто згаданих 100% - вам не потрібно купувати 100% якість з точки зору здоров'я.

Велика різниця - пити високоякісний нерозбавлений фруктовий або овочевий сік без додавання концентрату, цукру, ароматизаторів, консервантів або підсолоджувачів у порівнянні з соком з концентрату, на додаток до всіх згаданих небажаних добавок. Консерванти або необережна термічна обробка, яка руйнує вітаміни, гарантуватиме, що такий низькоякісний сік не потрібно зберігати на холоді.

Якість від решітки для охолодження

Однак, якщо ми хочемо побалуватись свіжими фруктовими або овочевими соками і не маємо смаку та часу сокувати вдома, давайте заглянемо на холодильні полиці супермаркетів. Там потрібно зберігати м’яко оброблені фруктові або овочеві соки, оскільки вони в основному є мікробіологічно нестабільними (вони швидко розпадаються в спеку). Вони також мають менший час споживання. Продукти в холодильниках зазвичай непастеризуються або пастеризуються лише дуже обережно. Такі соки логічно трохи дорожчі, оскільки їх розподіл та правильне зберігання вимагає додаткових витрат з точки зору споживання енергії для охолодження. Коротший час споживання насправді невигідний як для виробника, так і для продавця, але у випадку з нерозведеними сирими соками це ознака якості!

Занадто короткий, напр. однак дво-, триденний термін дії може також не влаштовувати клієнта. Однак ми також пропонуємо охолоджені, дуже м’яко пастеризовані соки в однолітрових тетрапаках або асептичних ПЕТ-пляшках, термін зберігання яких становить кілька тижнів. Багато споживачів не знають, що саме означає, коли фруктовий сік виготовляється з концентрату. Концентрат отримують із фруктового соку шляхом видалення певної кількості води. Фруктовий сік з концентрату утворюється шляхом повторного додавання води до концентрату. Якщо ви бачите на упаковці слова «з концентрату», такий сік має нижчу якість порівняно з фруктовим соком без додавання концентрату.

Краще на основі преси

Сік найвищої якості отримують за допомогою соковижималки на основі преса. При обробці фруктів та овочів за допомогою гідравлічного преса кількість отриманого соку принаймні подвоюється. «Кількість поживних та біологічно активних речовин у свіжовичавлених соках у 8–10 разів вища, ніж при роботі з соковижималкою, що працює на основі відцентрової сили. Вони також часто зустрічаються в домашніх господарствах ", - пояснює проф. RNDr. Катаріна Хоракова, доктор медичних наук, з хімічного та харчового факультету Словацького технологічного університету в Братиславі. Це пов’язано з тим, що клітинна стінка фруктів та овочів порушується лише під тиском, вивільняючи таким чином вміст клітини та збагачуючи отриманий сік. Шукаючи якість, тому варто поглянути на слова "холодного віджиму".

Соки з м’якоттю або шматочками фруктів мають перевагу в тому, що містять більше здорової клітковини, а також мають нижчий глікемічний індекс.

"Під час вживання свіжих соків процес травлення зводиться до мінімуму, лише на кілька хвилин", - зазначає проф. Хоракова. «Організм так швидко отримує необхідну кількість життєво важливих речовин.» А скільки соку рекомендує випивати щодня експерт? "Стільки, скільки ми можемо випити без примусу. Однак принаймні півлітра на день дає помітні результати ". Однак він рекомендує починати з дводенного соку і поступово збільшувати дозу, поки шлунок не звикне до такого виду освіження.

Мета щоденника "Правда" та його інтернет-версії - щодня повідомляти вам актуальні новини. Щоб ми могли працювати для вас постійно і навіть краще, нам також потрібна ваша підтримка. Дякуємо за будь-який фінансовий внесок.