Незважаючи на зусилля державних адміністрацій та експертів з питань харчування, щоб запобігти продовженню ожиріння в Іспанії, кількість людей, що страждають ожирінням, у нашій країні, що не зменшується, збільшується. Як пояснюється в a інтерв'ю з професором Qcom.es Анхелем Гілем, президентом Іспанського товариства харчування та Іберо-Американського фонду харчування, генетика не несе відповідальності за те, що деякі люди мають кілька зайвих кілограмів, мають надмірну вагу або страждають ожирінням безпосередньо. І це те, що, на його думку, ці патології безпосередньо пов’язані з відсутністю фізичних вправ, поганими звичками споживання та неправильним харчуванням.

можна

Qcom.es. - Яку цінність для вас отримало нагороду НАОС як визнання вашої кар’єри?

Отримавши Нагорода за стратегію Naos Для мене, поза загальним визнанням, це була велика честь і, звичайно, стимул продовжувати працювати на користь годування немовлят. Моя робота протягом багатьох років була пов'язана з вивченням ліпідного обміну у дітей, а також з приводу деяких впливів структури деяких сполук у грудному молоці, особливо на імунну систему дітей.

Однак протягом останніх кількох років моя дослідницька група працювала над Генетичні детермінанти дитячого ожиріння та детермінанти раннього метаболічного синдрому, стан, який збільшує можливість наявності певного типу серцево-судинних захворювань. Попри все це, я вважаю, що визнання цієї роботи є нагородою за роботу, яку моя дослідницька група робила протягом багатьох років. Тому ця винагорода змусить вас працювати більше і більше, якщо це можливо.

Qcom.es. - Чому кількість людей із ожирінням все ще збільшується, незважаючи на наявну інформацію про харчування?

Їх декілька причини, чому, незважаючи на існування такої великої кількості інформації, кількість людей, що страждають ожирінням, продовжує зростати. На страждання ожирінням впливають не лише харчові аспекти, хоча вони дуже важливі (зміна дієти, збільшення обсягу порцій тощо). Однак, крім цього, існує серйозна проблема малорухливого способу життя та недостатньої фізичної активності. Безперечно, на пандемію цієї хвороби впливають інші екологічні аспекти і, перш за все, фізична активність.

Немає сумнівів, що в першій Принцип термодинаміки енергія ні створюється, ні руйнується, вона перетворюється. Тобто, коли ми вживаємо більше їжі, ніж спалюємо, надлишок енергії накопичується, і це відбувається у вигляді жиру. Тому дуже важливо наполягати на повідомленні про те, що вам доведеться збільшити фізичну активність і зменшити сидячий спосіб життя. З усіх цих причин ми повинні намагатися регулярно займатися спортом, а у випадку найменшого будинку, ми повинні займатися помірною і навіть інтенсивною діяльністю, щоб запобігти захворюванню.

У дітей зміна способу життя відбувається дуже рано. Насправді, під час відлучення від грудей можна помітити, що коли діти припиняють годувати грудьми, вони починають постачати продукти, що містять велику кількість білка, а також мало фруктів та овочів. Це необхідно З перших етапів життя, поза звичайним грудним вигодовуванням, починайте з адекватної дієти, щоб згодом вони не страждали ожирінням.

Qcom.es. - Якою мірою впливає генетика, страждаючи цією хворобою?

Людина має генетичні визначальні фактори, які можна оцінити у 70% людей із зайвою вагою чи ні. Власне, цей аспект - це те, що розвивалося протягом тисяч років. Людина завжди була в пошуках їжі, а в певний час, коли стикався з голодом, мав жир. Однак сьогодні ситуація змінилася, оскільки нам не потрібно, особливо в розвинених країнах, мати достаток їжі.

Ця генетична сприйнятливість існує, але В 95% випадків ожиріння є мультигенним та багатозастосним. Так що Не можна звинувачувати в ожирінні генетику, навіть коли ми маємо генетичні умови, щоб бути більш схильними до надмірної ваги.

Крім того, навіть маючи генетичний визначальний фактор, якщо хтось їсть менше, ніж витрачає, він не товстіє. Однак, це правда, що у нас є генетичні варіанти, які змушують деяких людей страждати ожирінням або надмірною вагою.

У будь-якому випадку, при адекватному харчуванні та фізичній активності, тобто при здоровому способі життя, генетично визначальний фактор може бути змінений.

Qcom.es. - Чи існують заборонені продукти для людей із зайвою вагою, чи сидячий спосіб життя - це практика, яка все частіше практикується?

Заборонених продуктів не існує, бо якби вони були, вони не були б їжею. Все слід споживати, але приймати у відповідних кількостях. Деяким з них подобається фрукти та овочі слід приймати приблизно від 5 до 7 на день, З іншого боку, інші продукти з більшою щільністю енергії потрібно вживати зрідка, але немає продуктів, які не можна вживати.

Їжа корисна сама по собі, все залежить від кількості, в якій ми повинні її приймати. Наприклад, його Віргінська оливкова олія - ​​надзвичайна їжа, але вживана в потрібних кількостях. Якщо ви приймаєте цей продукт у дуже великих кількостях, ви споживаєте надлишок енергії.

Кожен продукт повинен споживатися у відповідному контексті, а для цього, зокрема Ibero-American Nutrition Foundation (FINUT), нею нещодавно було проведено піраміда здорового способу життя що включає ті три двочлена які я раніше цитував: харчування, фізична активність та характеристики навколишнього середовища. Вони складають єдине ціле, і тому необхідно підкреслити, що в аспекті харчування не існує жодної "поганої їжі" під будь-якою точкою зору, але їх потрібно вживати у більшій чи меншій кількості.

Qcom.es. - Як ви оцінюєте, що споживання хліба зросло за останні місяці?

Це чудова новина, що є збільшення споживання хліба за останні місяці, оскільки дані останніх десятиліть щодо споживання цього продукту зменшувались; вона зросла з 250 грамів до 52 грамів на людину на день. Зобразіть це Це на відміну від збільшення дитячого ожиріння, яке зросло з 4,8% у 1984 році до 18% сьогодні. На жаль, споживання хліба, який є середземноморською їжею, тим часом зменшилось паралельно зросло споживання промислових хлібобулочних виробів, наприклад, і одночасно зменшилось споживання фруктів та овочів.

У будь-якому випадку, я дуже радий, що споживання хліба зросло за останні місяці, оскільки це, пов'язане зі зменшенням інших видів їжі, є гарною схемою середземноморської дієти. Я наполягаю на тому, що дані за останні двадцять років, незалежно від того, що могло статися цього року, показують, що споживання хліба в нашій країні зменшилось на 500%. Цей факт не є позитивними даними для будь-якої точки зору, оскільки хліб замінено іншими продуктами, що містять рафіноване борошно, насичені жири тощо.

Qcom.es. - Чи вважаєте Ви, що влада повинна вжити конкретних заходів для боротьби з ожирінням? Що було б?

Немає сумнівів, що державне управління може і робить це. Точно, Міністерство охорони здоров’я в рамках програми NAOS дає рекомендації щодо пропаганди здорового способу життя. Останні два роки AESAN з силою взявся за програму NAOS. Крім того, існує також програма PAOS, до якої приєднуються багато харчових виробництв з метою пропаганди здорового способу життя.

Звичайно, ще багато чого потрібно зробити, але державні адміністрації на національному та регіональному рівнях зобов’язані сприяти здоровому способу життя та інвестувати в них, що, зрештою, означає інвестувати у профілактику захворювань. Для цього потрібно забезпечити належні ресурси.

Так само частково надходять повідомлення, які Адміністрація надсилає громадянам. Деякі з них прибувають дуже засмучені. У світі, в якому ми живемо, засоби масової інформації дуже впливові; не тільки традиційні, такі як телебачення, радіо та письмова преса, але Інтернет та багато апокрифічної інформації та інформації, що не перевіряються. У цьому сенсі ми всі відповідальні, медичні працівники повинні передавати чіткі та прості повідомлення, але в той же час ґрунтуючись на науці для всього населення. Незважаючи на це, ми дуже далекі від того, щоб зробити все, що нам потрібно робити, але я вважаю, що Іспанія, принаймні, вступає на шлях, яким усі державні адміністрації усвідомлюють серйозну проблему, яку ми маємо в галузі ожиріння, і особливо в дитинство.

Qcom.es. - Чому Канари та Андалусія є автономними громадами з найбільшим ожирінням?

Ймовірно, це повинно бути пов’язано із звичками споживання продуктів, що мають велику концентрацію в енергії. Крім того, є ще тісно пов'язана зі зниженням фізичної активності.

Однак немає підстав думати, що ми маємо дуже різні генетичні умови, оскільки іспанське населення є дуже змішаним населенням. Таким же чином слід пояснити, що генетичні точки пояснюють менше 1% варіації частоти ожиріння.

Ви повинні думати, що різниця між громадами обумовлена ​​менш здоровим способом життя, ніж в інших регіонах, таких як Наварра чи Країна Басків.

Qcom.es. - Чи вважаєте Ви, що достатньо того, що робить харчова промисловість для подолання ожиріння, чи можна зробити більше?

Недостатньо, але є багато галузей, які вже на шляху. Деякі з них приєдналися до програми PAOS, в якій компанії погоджуються не рекламувати дітей до 12 років, і одночасно пропонують правильну інформацію щодо маркування тощо. Однак цього недостатньо. Ми повинні продовжувати наполягати на них, і через не багато років, сподіваємось, 100% харчової промисловості буде залучено до таких ініціатив, де основним аспектом є стимулювання здорового способу життя.