вуглеводів

  • хліб
  • споживчі звички
  • свідомість
  • опитування
  • здорове харчування
  • їжа
  • купівля
  • добавка
  • Тераса

Якість хліба важливіша за ціну для більшості угорських споживачів - виявляється з національного опитування ДОБРОГО Хліба, проведеного серед репрезентативної вибірки дорослого угорського населення. 72% з тисячі респондентів воліють платити більше, лише хліб, який вони купують, повинен бути настільки хорошим, наскільки відповідає їхнім індивідуальним очікуванням.

Хоча 56% опитаних звертають увагу на те, що вони кладуть у кошик, це не обов'язково означає, що вони пильніше розглядають інгредієнти хлібобулочних виробів або добавки, які вони додають.

Багато можна зробити в галузі обізнаності

У порівнянні з Європою, угорське населення знаходиться в середині поля споживання хліба. Середня кількість на душу населення в Угорщині становить 37 кілограмів. Є країни, де ми купуємо понад 50 фунтів стерлінгів, тоді як у багатьох інших місцях береться менше одного з найважливіших основних продуктів. Згідно з останніми дослідженнями, ті, хто їсть мало хліба в Угорщині, роблять це головним чином, щоб зменшити щоденне споживання вуглеводів або віддавати перевагу лише іншим хлібобулочним виробам.

На відміну від цього, більше третини респондентів виявилися хлібними вечірками в усіх відношеннях. Здебільшого 22% люблять хліб, тому ні в якому разі не відмовляйтеся від нього і не уявляйте собі щоденне харчування без нього. Менша частка, 8%, вважають це частиною здорового харчування, тому вони споживають його регулярно.

У світлі першого, дивно, що популярність білого хліба залишається незмінною. 48% респондентів щодня шукають і купують цей тип. Другий за уподобанням - напівкоричневий хліб із пшениці, який 39% респондентів регулярно кладуть у свій кошик, тоді як третій етап подіуму складається з хліба, випеченого з борошна грубого помелу.

Останні віддають перевагу 26% людей, які беруть участь у дослідженні. Позаду них насіння та жито - 24-24%, закваска - 15% -, жито - 14% - та селянський хліб - 12%. Однак також факт, що серед представників вікової групи 40-59 років популярність хліба, виготовленого з борошна грубого помелу, також висока у порівнянні з іншими віковими групами, 31%.

Стаття продовжується після рекомендатора

Ми не звертаємо уваги на інгредієнти

На рішення споживачів при купівлі хліба в основному впливає їх досвід та звички, і лише меншою мірою - обізнаність. Ледве 9% респондентів сказали, що перед тим, як купувати хліб, ретельно розглядали інгредієнти. 24% опитаних людей вибирають лише за типом - білий, напівкоричневий - тоді як 35% опитаних є більш лояльними до бренду через те, що вони купують продукти певної пекарні, а тому не приділяють особливої ​​уваги інгредієнтам хліб.

Подібна ситуація і з добавками: 57% споживачів взагалі не звертають уваги на наявність добавки в хлібі, який вони купують. Більшість - 42% - просто не зацікавлені в вивченні інгредієнтів на будь-якому рівні. Більше того, менша частка - 21% - зовсім не впевнені, що добавки можуть становити загрозу для здоров'я, і ​​є багато - 19% - тих, хто каже, що хліб без добавок дорогий і тому навіть не перевірений.

На відміну від цього, 30% опитаних заявили, що купують більш-менш звичайний хліб без добавок. 29% респондентів, які представляють цей табір, уважніше розглядають хліб, що пропонується в магазинах, побоюючись хвороботворної дії добавок. Але є також значна кількість - 15% - тих, хто вважає, що хлібобулочні вироби, що містять добавки, хоча і не є хворобою, можуть викликати дискомфорт.

- Наші дослідження показують, що 10% населення можна вважати свідомим покупцем хліба. Саме вони пильніше розглядають інгредієнти, їх вплив на організм людини. Це все ще дуже вузька меншість. У той же час можна сподіватися, що 46% респондентів хотіли б приділяти більше уваги тому, що вони поклали у свій візок, сказав він. Клара Людвіг, власник і пекар ДОБРОГО ХЛЕБА.

- Однак вони насправді не знають, як дізнатись більше про інгредієнти, добавки або про те, який компонент є чим і що може спричинити це. Багато разів їм навіть не вистачає інформації в торгових точках. На полицях магазинів немає належних повідомлень, на нерозфасованому хлібі немає напису або ледь розбірливий текст, тому ідентифікація продукту теж не є простим завданням, додав він.

- Ми, пекарі, повинні зробити все можливе, щоб зробити наших клієнтів більш поінформованими. Нам потрібно більше акцентувати увагу на освіті, навіть серед наймолодших, щоб все більше людей могли їсти якісний, здоровий хліб без добавок у майбутньому, наголосив він.

Здавалося, хліб змінився

Експерт також підкреслив, що наслідки змін у Книзі продовольства у 2017 році вже відчуваються споживачами, хоча здебільшого на основі зміни поставок, а не обізнаності з оголошенням. Дослідження підкреслює, що 21% респондентів наголосили на розширенні асортименту продукції, тоді як 19% повідомили про зміни смаку хліба, озираючись на останні два роки. Ще 8% респондентів зазнали змін у якості, тоді як 6% зазнали інших покращень хліба. Інтернет-дослідження ДОБРОГО Хліба було проведено компанією Pulzus у другій половині травня 2019 року.

Фотографії: Getty Images.

Не білий хліб, а смачний

Не потрібно відмовлятися від бутерброда зі сніданком, якщо ви готуєте його з більш здоровим хлібом. Наступні альтернативи можна використовувати замість білого хліба завдяки їх кращому засвоєнню та вмісту поживних речовин.