Інгредієнти:
4 більших картоплини, 8 столових ложок олії, 1 червоно-м’який болгарський перець, 25 дкг шампіньйонів, 25-25 дкг молодих кабачків і баклажанів (1-1 молодий), 1 невелика цибулина, сіль, свіжомелений перець, 2 зубчики часнику
1. Очистіть картоплю, наріжте кубиками 1,5-2 дюйма. Поставте велику сковороду на вогонь, розігрійте в ній половину олії, покладіть на неї картоплю і на середньому вогні приблизно. Випікайте до золотистої скоринки за 10 хвилин. Тим часом кілька разів струсіть, щоб рівномірно почервоніти. Оскільки для цього потрібен досить сильний вогонь і велика каструля, і це доступно не всім, це також ідеальне рішення, якщо прибл. У духовці при 200 ºC випікайте спочатку на середній, а потім на верхній решітці прибл. Обертати кілька разів протягом 25 хвилин.
2. Помийте овочі. Поперчіть перець, відріжте піщані частини грибів, відбийте кінці кабачків і баклажанів, а цибулю почистіть. Наріжте гриби середньотовстими виробами, а інші овочі - 1,5-сантиметровими кубиками.
3. Нагрійте решту олії на іншій великій сковороді, посипаючи підготовлені овочі, за винятком кабачків. Смажте на сильному вогні 3-4 хвилини, додайте кабачки і подрібнений часник. Смажити ще 2-3 хвилини, смажити, нарешті посолити, поперчити і готово. Добре, якщо овочі просто розм’якшилися до хрусткої скоринки.
4. Ми смажимо картоплю фрі разом з овочевим рагу і можемо подати його до столу.
На 4 особи
Час підготовки: 45 хвилин
Одна порція: 350 ккал • білок: 9,2 грама • жир: 18,8 грама • вуглеводи: 35,5 грама • клітковина: 7,3 грама • холестерин: 0 міліграм