Катарина майже ніколи не забуде минулого Різдва. У коморі був потік їжі, яку було шкода викидати. "Що на рахунок того?" - подумала вона, гарненько сортуючи залишки індички і нарізавши її кілька днів. Вона була в лікарні до свята трьох королів. Їжа вже була зіпсована.
Незіпсовані фрукти та овочі не мають запаху та мають свій характерний аромат. У випадку м’ясистих видів з них після зрізання повинен витікати сік. Якщо ви любите купувати кісточку або південні фрукти, не піддавайте їх сильним морозам під час транспортування. Це може піти не так.
Холодильник любить порядок
Багато припасів і мало місця? Будьте обережні, щоб холодильник не був похований як столітній архів. Повітря в ньому тоді не циркулює, як слід, і їжа може скоріше зіпсуватися. Ефективність охолодження також знижується утворенням та накопиченням льоду. Рекомендується зберігати овочі та фрукти в шухляді внизу холодильника. Над ним - на нижній полиці, найнижча температура ідеально підходить для зберігання м’яса та риби. На верхній полиці повинні бути молочні продукти. Найнижча температура у дверях ідеально підходить для гірчиці, масла, яєць або напоїв. Зберігайте їжу окремо, щоб вона не могла заразитися. Наприклад, готова їжа з капає сирого м’ясного соку.
Тільки заморожування може якомога довше зберегти їжу свіжою. Вода, що міститься в морозильній камері, перетворюється на кристалики льоду, що перешкоджає росту бактерій і уповільнює активність ферментів, що викликають псування їжі. Хороша новина полягає в тому, що заморожені продукти втрачають лише невелику кількість поживних речовин. Якщо ви збираєтеся заморожувати овочі або фрукти відразу після збору врожаю, рекомендується таку їжу бланшувати - на короткий час кидайте її в окріп. Тоді вміст поживних речовин навіть вищий, ніж у свіжій їжі.