Елітні спортсмени та кінозірки відстоюють відому "дієту від нудьги", альтернативу не рекомендують, незважаючи на те, що вона складається з здорової їжі
Дієта повинна бути здоровою, але різноманітною і харчуватися одночасно
Перш за все, торт. Потім трохи варення, заварного крему та малини. Не забуваючи про соте яловичину, горох і цибулю. І нарешті, багато бананового крему. Цю кулінарну солянку називають "дрібницею", і це був подарунок Дженніфер Еністон Метту Лебланку та Метью Перрі на Великдень. Актриса, яка зіграла Рейчел у "Друзях", тоді ще не знала, що вона ніколи не зможе з'їсти стільки їжі за один і той же прийом їжі. Насправді за десять років, коли він знявся у серіалі, він їв лише салати. Один за одним. Це ніколи не змінювалося. Те, що здається залишковою звичкою, набирає сили. Співачка Марая Кері, баскетболіст Стівен Каррі та репер Шон Комбс - інші чемпіони цієї дієти: лосось і каперси для першого, макарони з травами для другого і яблучне пюре для третього. За ними йдуть класичні «впливові особи», такі як Сінді Кроуфорд, Вікторія Бекхем або Дженніфер Гарнер. Кожен з них обирає зоряне харчування, яке радує їх фігуру, хоча і не стільки смак: від знаменитого тосту з авокадо до фотографічних фруктових смузі.
Вони є так званими вибірковими споживачами їжі, тобто тими, хто обмежує свій раціон від 5 до 10 продуктів, а також відмовляється пробувати нові. Хоча це правда, що його немає в «Посібнику статистичної діагностики психічних захворювань», фахівці включають його до категорії «Порушення харчування не вказані». Основним його наслідком є дефіцит поживної речовини, який виникає внаслідок дієти з дефіцитом деяких поживних речовин; але також соціальна ізоляція, оскільки люди, які страждають нею, уникають контексту, в якому ця поведінка може бути поставлена під сумнів або не може розвиватися спокійно. "Вибір може бути зроблений для збереження здоров'я або для лікування хронічної хвороби, але більш небезпечними є ті обмеження, які встановлюються на основі моди або очисних дієт, які допомагають швидко схуднути", пояснює Ана Зугасті, спеціаліст з питань харчування Іспанського товариства ендокринології та харчування.
Ця мода нав'язана завдяки гастрономічній одноманітності, яку проголошують деякі заклади: крокети, соковиті бари, гамбургери, свіжі ресторани, сандвічі, піцерії, сирники. Для багатьох вони є більш привабливим, ніж проблематичне рішення щоденного стресу, спричиненого зовнішніми факторами, які мають мало спільного з їжею. «Завжди вживання одного і того ж приносить більше душевного спокою, але якою мірою це корисно щодо якості та різноманітності поживних речовин? Шалений темп життя сьогодні сприяє нехтуванню їжею та зменшенню її свідомості», Уточнює Кароліна Нотт, експерт з розладів харчової поведінки в Спеціалізованому центрі з порушеннями харчування Мадрида ITEM. Але їх не слід плутати: це правда, що круасан на сніданок, шашлик з омлетом на обід і бутерброд із собрасади на вечерю - не дуже вдалий варіант, коли формула повторюється кілька разів на тиждень, але зелений салат, куряче філе, або білий рис.
Тепер, яка межа між надмірною кулінарною одноманітністю та досить здоровим сортом? Нещодавнє дослідження Гарвардського університету дає деякі підказки: вчені проаналізували звички 59 038 жінок, щоб з'ясувати, як кількість і якість різних продуктів харчування впливає на ризик захворювання. Таким чином, ті, хто звично вживав більше корисних продуктів, мали довшу тривалість життя, хоча не потрібно було згрібати мізки, щоб споживати щось інше щодня. Ті, хто складав свої щоденні страви на 16 або 17 з цих предметів, мали На 42% нижчий ризик смерті з будь-якої причини, ніж ті, що використовували менше дев'яти. І навіть більше, згідно з іншим дослідженням, опублікованим у "Journal of Nutrititon", люди, які завжди їдять одну і ту ж їжу, рідше бувають здоровими, ніж ті, хто харчується різноманітно. Зокрема, вони менш схильні до розвитку метаболічного синдрому та інших несприятливих станів здоров’я, таких як високий кров’яний тиск, рівень цукру в крові та збільшення жиру в організмі.
"Основним наслідком є харчовий дефіцит, особливо важливих речовин, які організм не може синтезувати", - додає Нотт. "Що ще, одноманітна їжа призводить до апатії, дратівливості та занепокоєння, що може призвести до надмірних перекусів та запоїв». Незважаючи на це, є ті, хто продовжує сильно робити ставку на цю практику. Наприклад, письменник Дерек Томпсон зазначив: «Це полегшує вам життя в продуктовому магазині. Це психологічно та економічно ефективно та робить кожен прийом їжі особливим. Щось, про що також поділилася журналістка Аманда Малл: «Мій батько протягом усього дня снідав однаково. Коли я був дитиною, я вважав це дивним, але зараз я їжу той самий суп чотири рази на тиждень. Однак вони обидва забувають, що вживання різної їжі сприяє збільшенню бактеріального різноманіття в кишечнику, що сприятиме схудненню та запобігає певним захворюванням.
За останні 50 років на Заході спостерігається зменшення різноманітності дієт, а також збільшення рівня ожиріння, діабету 2 типу та шлунково-кишкових проблем. За підрахунками, 75% світового населення споживає лише п’ять видів тварин і 12 сортів рослин. З них рис, кукурудза та пшениця становлять понад 60%. Кожен тип їжі та мікроелементів має спеціалізовані бактерії, які відповідають за їх розпад. Отже, якщо ви завжди їсте одне й те саме, виживають лише один з них, тоді як решта, як правило, зникають. "Золотим правилом є різноманітність", - підкреслює Кармен Гомес, керівник відділу харчування лікарні Ла-Пас у Мадриді. Навіть якщо єдина їжа є здоровою, вона ніколи не буде корисною через відсутність інших. Людина всеїдна і потребує понад 100 речовин у певних кількостях. Не вистачає освіти з питань харчування, і перш за все те, що вони вчать нас сидіти за столом. Ви повинні приділити свій час їжі. Словом, у різноманітності - смак, а отже, і здоров’я.