Альба Гомес Етайо
Перш ніж заглибитися в небезпеку чи протипоказання, які це може породити кефір, спочатку ми повинні знати, що це таке. Кефір - це молочний продукт, подібний до рідкого йогурту, який здійснює своє бродіння під дією набору дріжджі та бактерії. Лактоза перетворюється на молочну кислоту, що утворює вуглекислий газ та спирт, коли молоко зброджується за допомогою лакто-алкогольної реакції.
Гранули або бульбочки кефір Вони схожі на цвітну капусту, але мають більш м’яку, желатинову структуру. Це симбіотичне біотичне тісто, яке поєднує в собі пробіотичні бактерії, дріжджі, ліпіди та білки, все це загорнуте в полісахаридну матрицю називається кефіран. Зручно розрізняти два види кефіру: молочний та водний. Те саме використовується в обох мікрофлора, хоча і по-іншому, і існують відмінності щодо ферментів, присутніх в тому чи іншому.
Найпоширенішим є молочний кефір, з певною схожістю на йогурт. Зі свого боку, водному кефіру для ферментації не потрібна лактоза, перетворюючи цукор на елементарний продукт для цього. Кінцевим продуктом цього другого сорту є газована вода, тоді як у першому випадку це кисле або кисле молоко.
Шкода кефіру
Кефір допомагає імунній системі, покращує здоров'я кісток, є стимулом для правильної роботи мозку і Допомагає запобігти раку. Однак не все позитивно для нашого здоров’я.
Його склад на основі штамів мікроорганізмів, як правило, є корисним, але те ж відбувається не з усіма людьми, особливо якщо ними зловживають. Ці протипоказання в основному виявляються в домашні кефіри, оскільки вони, як правило, більш концентровані.
Хоча молочнокислі бродіння в ньому містяться допомагають травленню і покращують флору кишечника, люди з чутливим шлунком можуть страждати певними протипоказаннями, такими як діарея, дискомфорт у животі або здуття живота. Якщо у вас часті проблеми з кишечником, такі як запор або відчуття здуття живота, ці симптоми посиляться при прийомі цього ферментованого напою.
Якщо ви приймаєте лікування імунодепресантами або препаратами, що знижують дію імунної системи, вам слід бути обережними при їх споживанні, оскільки цей напій містить живі бактерії та дріжджі. Імунна система контролює бактерії та дріжджі, які потрапляють в організм запобігати інфекціям, але поєднання прийому з препаратом, що знижує дію імунної системи, може становити численні небезпеки, такі як більший вплив на зараження інфекціями, серед інших.
Високий вміст кальцію зменшує всмоктуваність ліків такі як бісфосфати, фториди, тетрацикліни або інгібітори. Щоб запобігти цьому, слід уникати прийому кефіру за дві години до і за дві години після прийому вищезазначених препаратів. Зловживання цим напоєм також не приносить користі, тому його вживання повинно бути помірним.
вітамін К Це шкідливо для тих, хто приймає антикоагулянти, тому в цих випадках його зловживання повністю заборонено, оскільки рекомендується максимальне споживання однієї склянки на день.
Якщо ти страждаєш СНІД, що послаблює імунну систему, або такі інфекції, як кандидоз, бажано проконсультуватися з лікарем перед тим, як його споживати. Люди з аутоімунними захворюваннями також повинні зверніться до лікаря і точно слідувати рекомендаціям, встановленим професіоналом. Хоча бактерії в кефірі корисні для людей з сильною імунною системою, вони можуть збільшити кількість інфекцій або загострення станів у тих, у кого імунна система не в рівновазі.
Кефір виготовляється з казеїну, протеїну деякі люди виключають зі свого раціону. Якщо це ваш випадок, найкращий варіант - замінити кефір іншим пробіотиком, таким чином маючи змогу продовжувати власні харчові звички.
Запобіжні заходи при прийомі кефіру
Незважаючи на користь, яку кефір приносить нашому організму, необхідно дотримуватися його та вживати певних запобіжних заходів:
-
Якщо ви страждаєте будь-якою серйозною патологією травлення, її прийом слід подавати за показаннями дієтолога або спеціаліста, який позначить рекомендації, які вважаються необхідними для його споживання.
Не слід приймати, якщо відчувається будь-який неприємний запах, оскільки це означає, що він знаходиться в поганому стані.
Потрібно враховувати як гарантію якості, так і походження та вирощування, щоб взяти кефір у хорошому стані і, таким чином, мати можливість користуватися його численними перевагами.
Як визначити, чи поганий кефір
На додаток до вищезазначених показань, ви повинні дотримуватися ряду рекомендацій, щоб переконатись, що кефір знаходиться в хорошому стані:
- Вузлики повинні виглядати білого кольору та з еластичною текстурою, хоча і трохи м’якими та слизькими.
Усі ті гранули, які отримують тон, відмінний від білого, будь то жовтий, коричневий, рожевий тощо, повинні бути видалені з решти бульбочок, з яких складається ваше кефідне молоко. Якщо всі бульбочки зазнали зміни свого кольору, ви стикаєтесь з явним симптомом того, що кефір зіпсований і непридатний до вживання.
Запах також буде мати різницю між кефіром, хорошим чи поганим. У другому випадку він буде мати неприємний запах, і ви відразу зрозумієте, що він у поганому стані, що може негативно позначитися на вашому здоров’ї.
Враховуючи все пояснене, його зловживання це ніколи не рекомендується оскільки це може створити певні небезпеки або протипоказання для нашого здоров’я, такі як згадані в цій статті. Не забудьте заздалегідь проконсультуватися з лікарем, якщо це необхідно, і таким чином насолодитися властивостями цього модного напою.