Сире куряче м’ясо може спричинити різні харчові отруєння через звичайну присутність у ньому бактерій.

З усіх сортів м’яса, які ми можемо знайти в супермаркеті, курка є однією з найбільш корисних для здоров’я. Йдеться про a їжа з низьким вмістом жиру (від 3 до 9 грамів на 100) і багата білком, що є основною частиною раціону багатьох людей, серед яких є любителі фітнесу, які насолоджуються біномалом салату та грудей так, ніби завтрашнього дня немає через мало калорій, які він містить. Крім того, на відміну від яловичини, свинини чи баранини, усі вони є червоним м’ясом, їх споживання ніколи не пов’язувалося з підвищеним ризиком раку.

якого

Однак мало хто знає, що курка також є одним із видів м’яса, яке викликає найбільше харчових отруєнь. "Це може бути поживним варіантом, але сира курка часто заражена бактеріями Campylobacter, а іноді сальмонелою та Clostridium perfringens. Якщо ви їсте недостатньо обсмажену курку або інші продукти харчування або напої, заражені куркою або її соками, Ви можете захворіти на харчову хворобуs, яке також відоме як харчове отруєння ", попереджають Центри з контролю та профілактики захворювань (CDC).

Найпоширеніша інфекція кампілобактерами відома як кампілобактеріоз і може спричинити загальне нездужання, високу температуру, біль у животі, нудоту та діарею. Тому це так важливо будьте особливо обережні при роботі з куркою. Одним із заходів, який зазвичай рекомендують, є не мити курку перед тим, як її готувати, оскільки краплі, що розбризкуються на м’ясо, можуть потрапити в раковину, на прилавок або навіть на столові прилади, якими ми обробляємо решту їжі. Це коли відбувається перехресне забруднення, і ми можемо захворіти.

Так само доцільно також використовувати іншу обробну дошку для сирої курки і особливо добре готувати це м’ясо. Нічого, що недожарене, особливо якщо це птах. "Птахи - це інша справа само собою: вірогідніше, що вони забруднені сальмонелою або кампілобактером, і що ці бактерії потрапляють у приховані місця ", - пояснює Беатріз Роблес, спеціаліст з харчових технологій та дієтолог," Їжте безпечно, їжте все ", книга, яку щойно опублікували.

"Хоча в супермаркеті ми бачимо чисте м'ясо, яке, очевидно, відрізняється від інших тварин, шлях до охолоджуваної секції є своєрідним: його розміри, анатомія, система виробництва та поводження при забої (включаючи бланшування та зривання) відрізняються від тих, що ссавців і збільшити ризик ", - говорить експерт.

Гаразд, але тоді, як ми знаємо, чи добре приготована курка і чи вдалося нам усунути можливі бактерії, що містяться в ній? Чи досить побачити зовнішню частину зробленої? На думку Центрів з контролю та профілактики захворювань, найкращою практикою є використовуйте харчовий термометр щоб переконатися, що курка готується до внутрішньої температури не менше 165ºF. Це: близько 74 градусів.

Таким чином, колонії мікроорганізмів, які можуть вижити в цьому м’ясі, в кінцевому підсумку загинуть через високі температури та сушіння м’яса. Крім того, характерний рожевий колір курки з часом зникне і стане білуватим або золотистим, що є результатом дії вогню та тепла на цю сировину. Саме тоді ви будете готові до вживання, і ризик буде практично нульовим.