Поводкове вирощування цієї зернової культури робить її особливо чутливою до присутності металу
Багато років тому тривоги про наявність миш’яку в вживаному нами рису, основний продукт нашого раціону, який вживають навіть щодня у багатьох частинах світу. Хоча в деяких європейських країнах його вже контролюють у щоденному раціоні дітей, населення, найбільш чутливе до впливу цього металу, в Іспанії це ще не регулюється. Ми пояснюємо, чому споживання миш’яку небезпечно і якщо люди похилого віку мають більший ризик.
Що таке миш'як?
Миш'як - це потенційно токсичний металоїд відомий з давніх часів, який присутній у природі природним шляхом і в результаті втручання людини, як у випадку промислових викидів. Люди стикаються з миш’яком переважно через вживання їжі або води забруднені нею. Миш'як може потрапляти в навколишнє середовище через пожежі, ерозію гірських порід або мінералів, добрива, забруднення тощо.
Ризики миш'яку
За даними AECOSAN, Іспанське агентство споживання, безпечності харчових продуктів та харчування, яке залежить від уряду, є достатньо наукових доказів токсичної дії миш'яку. Один з його видів, неорганічний миш’як, класифікується як канцерогенний потенціал, і тривалий вплив на нього може спричинити рак сечового міхура, легенів та шкіри.
Це не новий ризик, але дослідження ще не вдалося визначити токсикологічна контрольна точка, тобто скільки миш'яку може бути небезпечним. Здається, найбільш чутливими будуть немовлята або діти, але, враховуючи його токсичність, "не виключається ризик для здоров'я певних споживачів", тому всі ми повинні вживати заходів обережності, в тому числі і літні.
Миш’як у рисі: як цього уникнути
Рис вирощують на затоплених полях, тому ризики вмісту миш'яку вищі. Хоча важко визначити безпечну кількість, очевидно, що це більш проблематично, якщо його вживання дуже часте або щоденне. Європейський Союз встановив граничні межі присутності миш'яку в рисі та рисових продуктах, які будуть переглянуті в міру розслідування. Купуйте національний рис, або з органічних культур, здається хорошим варіантом обмежити споживання цього металу в нашому раціоні. Це також може допомогти замочити його на ніч перед приготуванням у великій кількості води, що видалить частину миш’яку, що міститься в ній.
- Немовлята, які їдять більше рису, мають у сечі більшу концентрацію миш’яку
- Меню в котлетах Thermomix в соусі з рисом і овочами на пару
- Користь рису для здоров’я - Карлос Аргіньяно
- Поради експертів з питань харчування та дієти, щоб скоротити цукор
- Ліпідний профіль у вагітних протягом третього триместру відповідно до індексу маси тіла та споживання