Хоча стало модним включати оцет як частину дієти, експерти попереджають, що він може завдати шкоди горлу та шлунку

використання

Оцет - у різних його формах, як кажуть- це “чудо” речовина, яка може вилікувати що завгодно, починаючи від грипу, закінчуючи артритом та вуграми. А за останні місяці з’явилося багато інформації про один вид оцту, яблучний сидр та його передбачувану користь для здоров’я.

Одне з найпопулярніших повір’їв - це те, що оцет сприяє схудненню. Ідея виникла в результаті дослідження, проведеного в Японії в 2009 році. При цьому 175 людей з ожирінням дотримувались тієї ж дієти протягом 12 тижнів. Половина щодня випивала по ложці-дві оцту, а інша половина - води.

(У дослідженні використовували яблучний оцет, оскільки він вважається більш смачною формою речовини).

В кінці дослідження ті, хто приймав оцет досягли скромних втрат від половини до кілограма, ті, хто пив воду, не худнули.

Науково не доведено, що оцет сприяє схудненню.

Тоді вчені припустили, що оцет може вплинути на гени, відповідальні за розщеплення жиру. Однак усі учасники знову набрали вагу після дослідження.

З тих пір проводились інші дослідження, але дотепер ніхто не підтвердив посилання між оцтом і втратою ваги.

Ефекти редагувати

Керол Джонсон, професор Школи харчування та зміцнення здоров'я в Університеті штату Арізона, США, вже давно досліджує вплив оцту на здоров'я.

Як він пояснює, хоча загальноприйнята думка свідчить про те, що оцетний яблучний оцет є особливим, він насправді є всі оцти схожі і єдине, що їх відрізняє - це смак.

Всі вони містять активну речовину, оцтову кислоту, який утворюється при бродінні спирту бактеріями Mycoderma aceti.

Кажуть також, що оцет може бути корисним для прибирання будинку.

Спочатку професора Джонсона цікавило вплив оцту на рівень глюкози в крові.

Після 10 років вивчення сполуки він виявив, що це справді саме воно Так, це може допомогти регулювати ці рівні, зменшуючи ризик діабету та серцево-судинні захворювання.

Дослідник провів кілька експериментів, показавши, що вживання розведеного розчину оцту перед їжею з високим вмістом вуглеводів зменшує глікемічну реакцію (збільшення рівня глюкози в крові, що відбувається після споживання їжі).

Його теорія полягає в тому, що оцтова кислота блокує ферменти, що відповідають за перетравлення крохмалів (вуглеводи із зерен та овочів), і таким чином запобігає засвоєнню вміщеної ними глюкози.

Однак експерти підкреслюють, що не перетравлюючи ці крохмалі (які є калоріями) не обов'язково призводить до втрати ваги.

"Ефект надзвичайний непомітний "Американський дієтолог Деббі Девіс сказала веб-сайту MD.com. “Можливо, це може мати певні переваги з точки зору втрати ваги та контролю, але точно це не швидке виправлення ".

"Якщо ви хочете схуднути, що Вам потрібно вправлятися та контролювати споживання їжі ", в ньому йдеться.

Всі оцти містять активну речовину, оцтову кислоту.

Крім того, як сказала Керол Джонсон Washington Post, "за яблучним оцтом стоїть величезна ажіотаж. Це спрацьовує на зменшення глікемічної реакції, але той факт, що це оцтовий яблучний оцет, не має жодної різниці, оскільки оцтова кислота міститься в будь-якому типі оцту.

Небезпеки

Фахівці також не рекомендують приймати всередину оцет як метод профілактики або лікування діабету. І вони стверджують, що це має бути дуже обережно з продуктом.

Завдяки своєму антиглікемічному ефекту, оцет може взаємодіяти з ліками і може бути небезпечним для діабетиків, яким потрібно лікуватися інсуліном.

Кетрін Зерацька, дієтолог клініки Мейо в Рочестері, США, сказала New York Times: "Якщо хтось із діабетом думає:" Нічого собі, я не хочу приймати ліки, я можу лікуватися оцтом "., рекомендація: Ні ".

Експерти також попереджають про ризик проковтування або застосування нерозбавлений оцет у воді. Оцтова кислота - це сполука дуже сильний і потенційно небезпечний.

Це може пошкодити зубну емаль, спричинити опіки у роті та стравоході, а також ненавмисно вдихнути їх у легені, що спричинить серйозні травми.