У цьому випуску наш оглядач з питань харчування Ізела Феврес не розповідає про підсолоджувачі, які ми зазвичай використовуємо у своєму щоденному раціоні, представляючи ризик, пов’язаний з їх споживанням, і причину, чому рекомендується використовувати натуральні підсолоджувачі.

Автор Ізела Феврес

C. oca Cola "нуль" або "дієта", "дієтичний лимонад", желатин, жувальна гумка та йогурт "без цукру" - це лише деякі приклади величезної кількості продуктів зі штучними підсолоджувачами, які пропонуються на ринку як альтернатива напоям та продукти, підсолоджені цукром. Спочатку їм запропонували ідею представити "солодку" альтернативу хворим на діабет. Однак вони стали більш популярними серед населення із зайвою вагою, яке намагається споживати менше калорій і тим самим худнути.

Серед найбільш відомих підсолоджувачів - Splenda (сукралоза) та Equal (аспартам та мальтодекстрин). Вони є штучними продуктами, призначеними для того, щоб "обдурити" мозок відчуттям солодкості без калорій, пов'язаних з рафінованим цукром. Ці продукти повинні нібито проходити через травний тракт, не всмоктуючись, як у випадку з цукром, і таким чином мати ефект "0 калорій". Однак докази проти штучних підсолоджувачів є настільки переконливими, а небезпеки настільки незрозумілими, що важливо розуміти ризики, пов'язані з їх використанням. Аспартам - одна з найгірших груп, і загалом люди, які вживають аспартам, як правило, мають гірший стан здоров’я. Вони також мають тенденцію розвивати звикання до солодкої їжі.

засолодувача
Штучний підсолоджувач

Аспартам є, мабуть, найбільш споживаним підсолоджувачем у світі, оскільки він використовується майже у всіх «дієтичних» напоях та інших продуктах, що не містять цукру або «0 калорій». Він складається в основному з аспарагінової кислоти та фенілаланіну. Фенілаланін синтетично модифікований, щоб нести метильну групу, яка забезпечує більшу частину солодкості. Цей зв’язок метилфенілаланіну, званий метиловим ефіром, дуже слабкий, що дозволяє метильній групі на фенілаланіні легко розірватися і утворити метанол.

Хоча штучні підсолоджувачі сприяють зниженню ваги, інші дослідження показали зворотний ефект.

Стверджується, що аспартам безпечний, оскільки метанол міститься також у фруктах та овочах. Однак у фруктах та овочах метанол щільно зв’язується з пектином, дозволяючи йому безпечно переходити у ваш травний тракт. З метанолом, створеним аспартамом, не так; не існує об’єднання нічого, що може допомогти вивести це з вашого організму.

Доктор Вуді Монте, фахівець з токсикології та заслужений професор Університету штату Арізона з харчових продуктів та хімії, заявляє, що люди - єдині ссавці, які не оснащені біологічним захисним механізмом, який перетворює метанол у нешкідливу мурашину кислоту. З цієї причини тести на аспартам на тваринах не в повній мірі стосуються людей. У людини метиловий спирт подорожує по кровоносних судинах у чутливих областях, таких як головний мозок, які завантажені АДГ, який перетворює метанол у формальдегід. А оскільки каталази немає, формальдегід може вільно спричиняти величезні пошкодження тканин. Симптомів отруєння метанолом багато, включаючи головний біль, дзвін у вухах, запаморочення, нудоту, шлунково-кишкові розлади, слабкість, запаморочення, озноб, порушення пам’яті, оніміння та болі, що стріляють в кінцівках, порушення поведінки та неврит.

Існують серйозні проблеми, пов’язані зі споживанням штучних підсолоджувачів.

Найвідомішими проблемами отруєння метанолом є проблеми із зором, включаючи затуманення зору, поступове скорочення поля зору, потемніння зору, пошкодження сітківки та сліпоту. Формальдегід - відомий канцероген, який спричиняє пошкодження сітківки, перешкоджає реплікації ДНК та може спричинити вроджені вади. Не дивно, що найбільше і найтриваліше дослідження на людях, що вивчає токсичність аспартаму, виявило чіткий зв’язок між споживанням аспартаму, неходжкинською лімфомою та лейкемією.

Хоча штучні підсолоджувачі сприяють зниженню ваги, інші дослідження показали зворотний ефект.

Scientific American опублікував статтю, що пояснює науку, яка стоїть за цим явищем. Коли ви їсте щось солодке, ваш мозок виділяє дофамін, який забезпечує вам відчуття задоволення. Заробляється центр винагород вашого мозку.

Також вивільняється регулюючий апетит гормон лептин, який в кінцевому підсумку повідомляє ваш мозок про те, що він “наповнений”, коли він споживає певну кількість калорій. Навпаки, коли ви споживаєте щось солодке, але без калорій (тобто штучного підсолоджувача), шлях задоволення вашого мозку все ще активується солодким смаком, але деактивувати це нічим, оскільки ваше тіло все ще чекає калорій. Як результат, ви можете закінчити переїдання.

Найвідомішими проблемами отруєння метанолом є проблеми із зором, включаючи затуманення зору, поступове скорочення поля зору, потемніння зору, пошкодження сітківки та сліпоту.

Як зазначалося вище, існують серйозні проблеми, пов'язані зі споживанням штучних підсолоджувачів, особливо з найбільш розповсюдженим з усіх видів "аспартамом". Уникайте їх різкого споживання, якщо ви вже їх споживаєте, і шукайте здоровіші альтернативи. Для тих, хто дотримується режиму схуднення, існують натуральні підсолоджувачі, такі як «Стевія», кокосовий цукор, корінь солодки, сироп з якону або «плід-чернець». Нарешті, при пошуку цих натуральних підсолоджувачів обов’язково уважно прочитайте етикетку, і інгредієнти на 100% складаються з цих продуктів без будь-яких інших штучних добавок.