Чи є якісь дослідження з цього приводу?
У дослідженні, опублікованому Всесвітньою організацією охорони здоров’я в 1960-х роках, ми читаємо, що в Африці люди, які живуть з діагностованою анемією, значно збільшують кількість смертей від інфекційних захворювань, особливо малярії. Також у той час було показано, що воно відіграє певну роль у регулюванні центральних функцій імунної системи, оскільки залізо є важливим для виживання та росту всіх типів клітин, включаючи бактерії, паразитів та пухлинні клітини. Через свою роль імунної системи дослідники вважали, що споживання заліза з їжею сприяло розвитку лейкемії та лімфоми. Так само, як свинець, ртуть, кадмій, нікель та інші важкі метали. Зберігається залізо створює небезпечні вільні радикали. Небезпечний вплив вільних радикалів, що генеруються залізом, практично не уникнути під впливом рентгенівських та гамма-променів. І те, і інше прискорюють накопичення старіючих пігментів та інших речовин. Надмірна кількість заліза є важливим елементом трансформації стресу, спричиненого вільними радикалами, що пошкоджують тканини.
Вже 50 років відомо, що переливання крові погіршує імунітет, що, як вважають, пов’язано із надмірним рівнем заліза. З іншого боку, регулярні донори крові часто здоровіші, ніж не донори, і здоровіші, ніж до здачі.
У дослідженні професора Яноша Сельє він виявив, що він міг створити певну форму склеродермії (зміцнення шкіри) у тварин, вводячи більшу кількість заліза, якщо це супроводжувалося меншим стресом. Він зміг попередити стан, даючи тваринам більшу кількість вітаміну Е, з чого він дійшов висновку, що стан викликаний окислювальним ефектом заліза.
Роль надмірного заліза в інфекційних захворюваннях дуже відома, і багато досліджень показали, що він бере участь у розвитку таких дегенеративних захворювань головного мозку, як хвороба Паркінсона, ALS (хвороба Лу Геріга), хвороба Хантінгтона та Альцгеймера. В даний час вважається, що залізо відіграє важливу роль у старінні шкіри, атеросклерозі (атеросклерозі, звуженні судин), очній катаракті і має важливе значення у формуванні старіючих пігментів.
Як залізо прискорює процеси старіння?
З віком наші тканини починають зберігати більшу кількість заліза. Існує помітно тісний взаємозв’язок між залізом, що зберігається в наших тканинах, та ризиком смерті від пухлин та серцевих захворювань. Взаємозв'язок між залізом та смертністю існує з дитинства, але шкала згинається вниз у віці 12 років, а потім піднімається прямо до смерті.
Форма кривої відповідає навантаженню залізом, що чудово схоже на загальну криву смертності, показуючи рівень смертності від раку. Жодного подібного взаємозв'язку в біології не відомо, з тією ж кривою, де рівень мінімальний у віці 12 років та максимальний у віці при смерті.
Основний напрямок вікових досліджень можна простежити до перших років століття. Він заснований на накопиченні коричневої речовини в тканинах, відомому як «старіючий пігмент». Технічною назвою речовини є "ліпофусцин", що є "жирною коричневою речовиною". У 1960-х роках старіння перетворилося на "ідею вільних радикалів" у теорію старіння пігментів. До кількох років тому це було прийнято лише кілька дослідників, і сьогодні всі лікарі визнають, що вільні радикали відіграють важливу роль у процесі старіння. Дослідники з питань харчування вважають, що обмеження калорій, що продовжує життя, є результатом прийому все меншої кількості токсинів. Токсичні важкі метали були виведені з дієти, а тварини, що споживають нормальну кількість їжі, жили стільки ж, скільки напівголодні тварини. Нещодавно вміст заліза в їжі визначали як фактор, що скорочує життя щодо калорій [Choi and Yu, Age vol. 17, page 93, 1994.]
Скільки саме заліза нам потрібно споживати?
Попит на харчування дітей високий, оскільки вони ростуть, але є кілька ознак того, що вони споживають занадто багато заліза ще в дитинстві.
Деякі дослідники стурбовані тим, що залізо, додане до ранкових пластівців, сприяє розвитку лейкемії та лімфатичних пухлин у дітей [Goodfield, 1984.] У часи швидкого зростання діти зберігають менше заліза, ніж дорослі. При народженні запаси заліза в них дуже великі, що зменшується під час росту. Після статевого дозрівання, коли ріст сповільнюється, а статеві гормони високі, кількість накопиченого заліза збільшується. [Кров, вересень, 1976.]
Якщо нормальна кількість заліза в раціоні збільшує сприйнятливість до інфекцій ще в дитинстві, і якщо кількість заліза, що перевищує норму, уповільнює процес старіння, нам слід переглянути нові докази харчування.
Жінкам потрібно додаткове залізо?
Неправильно зрозуміле запитання.
Лікарі зазвичай не помічають, що жінки втрачають лише кілька міліграмів заліза в кожен день менструації. Реальна ситуація така, що навряд чи можна уникнути споживання заліза, навіть якщо ми не приймаємо окрему добавку.
Жіночий організм засвоює залізо набагато ефективніше, ніж чоловічий. Зазвичай жінки витягують із подібних продуктів харчування втричі більше заліза, ніж чоловіки. Під час вагітності, через високий рівень естрогену, жінка засвоює заліза в дев’ять разів більше, ніж чоловік. Втрата заліза дуже низька під час менструації. До 50 років у їх тканинах зберігається трохи менше заліза, ніж у чоловіків того ж віку, але до 65 років кількість накопиченого заліза в тканинах така ж, як і у чоловіків. Через 15 років жінки, здається, мають більшу частку споживання заліза, ймовірно, через вищий рівень естрогену. У цьому віці ризик серцевого нападу вже такий самий, як і у чоловіків. Деякі жінки з менструацією можуть бути постійними донорами крові без загрози анемії.
З тих пір, як стало звичним, що вагітні жінки отримують більшу кількість добавок заліза, у новонароджених зростає жовтяниця. Також було помічено, що діти жінок, які не отримують добавки заліза під час вагітності, здорові і не розвивають жовтяниці. Це може бути пов’язано з тим, що їхні тіла не були отруєні залізом. Добавки заліза можуть бути фактором зростання дитячих пухлин.
Чи необхідна добавка заліза при анемії?
Не загалом.
Багато лікарів вважають, що анемія обов'язково вказує на дефіцит заліза, але це неправильно. 100 років тому було майже обов’язковим призначати миш’як при анемії, оскільки він стимулював утворення еритроцитів. Той факт, що миш'як або залізо, можливо інші токсичні речовини, прискорюють вироблення еритроцитів, не означає, що організм страждає від нестачі токсинів. Це просто вказує на те, що він реагує на небезпечні фактори, прискорюючи створення еритроцитів. Радіація також має подібний стимулюючий ефект, оскільки зростання є природною реакцією на травму. У 1920–1950 рр., Загалом, „фактор харчового росту” був таким самим, як і у вітамінів, але тоді стало звичним спричиняти ріст сільськогосподарських тварин з відомими токсичними речовинами. Це значно ускладнило визначення життєво важливої їжі.
Надмірна кількість заліза руйнує вітамін Е, окислює ненасичені жири в еритроцитах і може сприяти гемолітичній анемії, коли еритроцити настільки вразливі, що надто швидко руйнуються. Під час старіння деградація відбувається швидше і зазвичай повільніше, що збільшує схильність до анемії. Однак добавки заліза стають набагато небезпечнішими в літньому віці.
У жінок часто недостатність щитовидної залози викликає анемію або інші харчові дефіцити. Естроген викликає розрідження крові, тому нормальним є рівень зниження рівня гемоглобіну у жінок, ніж у чоловіків.
Що робити, якщо лікар каже, що я анемію?
Залізодефіцитної анемії не існує. Це може відбуватися в лабораторних умовах та при деяких типах хронічних кровотеч, але анемія повинна розглядатися лише як крайній засіб. Натомість ми повинні спочатку звернути увагу на той факт, що причиною анемії може бути лише аномально низька насиченість залізом певних білків, що виникає при певних дослідженнях крові. Зазвичай лікар замислюється над кількістю гемоглобіну в еритроцитах крові, або еритроцити в крові можуть бути основними показниками потреби в залізі, але це біологічно не виправдано.
Якщо під час хірургічного втручання втрачається більше крові, може виникнути періодична анемія, але навіть тоді потрібно враховувати, чи фактично виснажується накопичене залізо, перш ніж розглядати добавку заліза. Водний екстракт печінки або зародки пшениці містить таку ж кількість заліза, як дана таблетка, але набагато безпечніший.
Які продукти містять залізо?
Борошно та тісто майже завжди містять залізо, яке штучно додається у вигляді сульфату заліза за правилами охорони здоров’я. Залізо природно присутнє в м’ясі, насінні, яйцях та овочах.
Кілька років тому хтось показав мені, як підняти ранкову пластівці за допомогою магніту, оскільки продукт містить значну кількість заліза. Чорні оливки чорні, оскільки залізо є барвником. На етикетці виробів потрібно шукати слова "заліза", "заліза" або "заліза". Варто уникати продуктів, збагачених залізом. На багатьох ярликах написано „знижений вміст заліза”, що просто означає, що вміст заліза реагує і легко засвоюється.
Чому законодавство вимагає додавання заліза до їжі?
Більшість поживних речовин, таких як вітаміни групи В та Е, марганець та магній, видаляються з насіння, що переробляється промисловим способом, для поліпшення терміну зберігання продукту та ефективності переробки. Влада вимагає додавання певних поживних речовин для захисту здоров’я населення. Однак добавки не показують прогресу науки. Через різноманітні дослідження та розробки, а також економічні вимоги, вони ще більше погіршують якість найдешевших хімічних речовин. Замість використання інгредієнтів, що забезпечують найкращі переваги для здоров’я. Наприклад, дослідження на перероблених кормах для тварин показало, що додавання заліза (у формі високореактивного сульфату заліза, з яким легко поводитися і дуже недорого) робить тварин хворими, оскільки вітаміни, що містяться в їжі, руйнуються. Завжди дивіться на етикетку та уникайте будь-яких продуктів, що містять будь-яку форму заліза!
У залізних каструлях залізо може потрапити в їжу від смаження?
Так, особливо якщо їжа кисла, як і багато соусів. Прийом заліза повністю руйнує вітаміни в їжі, а також є потенційно токсичним для організму.
Яка ваша думка щодо алюмінієвого посуду?
Алюміній та залізо однаково реагують у клітинах. Вважається, що вони є причиною хвороби Альцгеймера. Промисловість алюмінію протягом 50 років розпочала свою пропаганду щодо безпечного використання алюмінієвих столових приборів та посуду, стверджуючи, що практично нічого з токсичного металу не потрапляє в їжу. Недавні дослідження показали, що алюмінієва кавоварка містила велику кількість розчиненого алюмінію через кислотність кави.
Який посуд безпечний?
Скляні банки безпечні, а також певні типи нержавіючих сталей, оскільки залізо в них не розчиняється. Миски з тефлоновим покриттям безпечні лише в тому випадку, якщо вони не подряпані.
Як дізнатися, яка нержавіюча сталь безпечна?
Існує два типи нержавіючої сталі. Як магнітні, так і немагнітні. В останніх вміст нікелю високий, що є алергенним та канцерогенним. Посуд можна перевірити за допомогою магніту. Магніт прилипає до безпечного горщика.
Чому в більшості полівітамінів та мінералів міститься залізо?
Так багато дослідників довели, що залізо руйнує вітаміни. Промисловість, уряди охорони здоров’я та споживачі мали достатньо мрії, щоб підтримати цю помилку поколіннями.
Що можна зробити, щоб якомога менше пошкодити залізо?
Залізо руйнує вітамін Е, тому вітамін Е повинен надходити в наш організм. Не одночасно із залізом, оскільки вони реагують у шлунку. Вітаміну Е близько 100 мг на день вистачає, хоча потреба нашого організму зростає зі старінням, оскільки кількість накопиченого заліза в тканинах також збільшується. Кава, поряд з їжею, сильно пригнічує засвоєння заліза, тому м’ясо, наприклад, можна вживати разом з кавою. Зменшуючи споживання ненасичених жирів (рафінованого/холодного віджиму насіння соняшнику, кукурудзяної олії), залізо стає менш небезпечним. Вітамін С сприяє засвоєнню заліза, тому не бажано одночасно вживати, наприклад, апельсиновий сік та продукти, багаті залізом. У разі дефіциту міді в наших тканинах зберігається надмірна кількість заліза, тому рекомендується регулярно вживати продукти, багаті міддю (краби, устриці).
Як допомагає мідь?
Мідь є життєво важливим елементом у кольорі волосся та шкіри, підтримує еластичність шкіри та судин, забезпечує захист від певних типів вільних радикалів та дозволяє використовувати кисень належним чином для створення біологічної енергії. Це потрібно для нормальної роботи багатьох нейронів, які вироджуються при хворобі Паркінсона. Форма і текстура волосся, а також колір також можуть змінюватися у разі дефіциту міді. Занадто багато заліза може перешкоджати поглинанню міді, і якщо рівень міді занадто низький, залізо накопичуватиметься. З віком наші тканини втрачають мідь, оскільки вони накопичують залізо. Через зміни нам потрібно все більше і більше вітаміну Е.
РЕЗЮМЕ
Залізо може бути потенційно небезпечним важким металом, викликаючи пухлини та серцеві захворювання.
Інші важкі метали, такі як свинець та алюміній, також токсичні.
Залізо змушує наші клітини старіти.
Вживання кави з залізовмісною їжею зменшує токсичну дію заліза.
Вживання краба та устриць сприяє засвоєнню міді, яка знижує рівень заліза.
Уникайте дієтичних добавок, що містять залізо, оскільки залізо руйнує вітаміни!
Приймайте щодня 100 МО вітаміну Е. Попит зростає із поглинанням заліза.
Анемія - це нестача крові в тому сенсі, що не вистачає еритроцитів або гемоглобіну. Анемія можлива також при занадто високому рівні заліза, що циркулює в крові. Анемія лише по собі не означає, що потрібно приймати залізо окремо з їжею.