Дієта з шоколадного або капустяного супу? Чи мені бути Вегою, чи радше я палеоза? Жирна чи оливкова олія? Без глютену або лактози? На ринку дієт та продуктів харчування крутиться стільки питань і стільки чудодійних методів та революційних нововведень: майже щодня є щось, що обіцяє змінити наше життя, зцілити нас і зробити нас кращою людиною. Хоча в реальності чудес немає: здорове і тривале схуднення - це відносно повільний і напружений процес порівняно з модними дієтами, які обіцяють багато обіцянок, що також означає зміну способу життя. За допомогою експертів ми шукали, як відрізнити шахрайство від справді перевірених, здорових методів.

нехай

1. Бо цукор - причина всього?

Незважаючи на те, що деякі самостійно призначені консультанти з питань способу життя та фігури-гуру оголошують хрестовий похід проти цукру та кричать, що цукор шкідливий і сам по собі є безпосередньою причиною багатьох захворювань, інтерв'юйовані нами дієтологи стверджують, що поживна речовина, дієта, включаючи вуглеводи, роблять муміє з цукру. і відповідає за багато інших проблем зі здоров'ям, крім ожиріння.

За словами Ержебета Палфі, співробітника кафедри дієтології та харчування Факультету наук про здоров’я Університету Земмельвейс, немає шкідливої ​​їжі, їжі чи поживних речовин, є лише неправильне харчування. Шукаючи харчовий ризик захворювання, слід переглянути всю дієту. Дієтолог Шандор Мелег додав, що на ідеальну кількість та відносне співвідношення поживних речовин впливає багато факторів, позитивний фізіологічний ефект кожної поживної речовини переважає у правильно складеному, збалансованому та різноманітному харчуванні, а фактори, що становлять ризик для здоров’я, можуть бути зменшені.

Урок: Хоча «дієта» або «спосіб життя» стигматизує деякі поживні речовини та інгредієнти, піднімаючи настрій інших, краще зловити втікача, оскільки вони не дають різноманітності, занадто суворі і не є прикладом для довгострокової зміни способу життя. Тож давайте не перескакуємо на інший бік коня, більше ніколи не кладемо цукор у каву і не їмо більше цукерок. Згідно з рекомендаціями щодо збалансованого харчування, ми можемо їсти солодощі один-два рази на тиждень, але ніколи як основне блюдо чи замість цього, а суто як десерт. Сумно, але все це стосується і какао-равлика.

Фото: Гергелі Турі

2. Тоді тепер усі веганські ідіоти?

Дієтолог Ніке Дьоркі також вважає, що для збалансованого харчування потрібна певна кількість білка, яким можуть бути крім м’яса яйця або будь-які молочні продукти. На думку фахівця в цій галузі, дієта, що містить молоко, молочні продукти та/або яйця, також забезпечує необхідні для організму амінокислоти. До того ж, виключаючи молоко та молочні продукти, наші щоденні потреби в кальції не можуть бути задоволені. Окрім суворої дієти, що містить лише рослинні поживні речовини, також може розвинутися дефіцит вітаміну В12 та заліза.

Урок: Організм, що розвивається, має особливо високий попит на збалансоване споживання білка, тому, якщо ми батьки-вегетаріанці або сирі вегани, ми, як правило, залишаємо дитину поза цим. Що б не жували наші предки, впевнена вегетаріанська тенденція, що містить молоко, молочні продукти, яйця, містить найбільше необхідних поживних речовин. Однак ця дієта може також вимагати прийому заліза або продуктів, збагачених залізом.

3. Звичайно, оскільки вам потрібно м’ясо та палеоцинт

Дієтологи, з якими ми брали інтерв’ю, говорять про дієти, що сприяють підвищенню м’яса та жиру, так само, як і перші. За словами Шандора Мелега, удачі зараз сприяють палео- та кетогенні дієти, оскільки в останні роки рекомендації щодо здоров'я жирів багато хто трактував як своєрідну "протижирову війну", антиподом якої є нинішній "низький вміст вуглеводів" рух. Експерт бачить, що система аргументів обох сторін містить істини, але водночас він інтерпретує їх із власної точки зору, ігноруючи суперечливі факти та аргументи.

Урок: Відповідно до класичного визначення, що використовується в медицині, дієта - це завжди дієта з вмістом поживних речовин, адаптована до змінених обмінних умов, спричинених хворобою. Ось чому в реальній дієті завжди можна точно визначити, як рецепти даної дієти адаптуються до метаболічних змін, характерних для даного захворювання, говорить Ержебет Палфі. Навпаки, однією з головних особливостей модних дієт є те, що вони дають безліч, часто суперечливих обіцянок: усунути запалення, «очистити» імунну систему, споживати, зупинити випадання волосся та омолодити шкіру тощо.

4. Яке масло вибрати? Оливки, жир, соняшникова олія, ріпакова олія? Можливо кокосове масло?!

У бізнесі з кулінарною олією кокосове масло зараз визначає тенденції, і відповідно воно вимірюється за ціною золота, але це проста шахрайство, - попереджає Nike Györki. За словами дієтолога, кокосова олія має такий самий енергетичний вміст, як рослинні олії або тваринні жири, тому кожен, хто робить все з кокосовою олією, оскільки очікує від неї бажаної втрати ваги, збивається з дороги. (1 грам кожного типу жиру містить 9,3 ккал енергії.)

Однак для жирів ключовим фактором є не тільки вміст енергії, а й склад жирних кислот. Збалансовані дієтичні рекомендації говорять, що насичені жирні тваринні жири, вершкове масло та кокосовий жир повинні по можливості потрапляти на стіл у невеликих кількостях. Готуйте більше з соняшниковою олією і збризніть салати оливковою олією, ріпаковою олією та іншими оліями зародків та насіння. Також дозволяється кілька зерен природних олійних культур на день: вони можуть запобігти серцево-судинним захворюванням.

Урок: Енергетичний вміст олій та жирів в основному однаковий, лише є різниця у їх складі жирних кислот, тому у випадку насичених жирних кислот ідеальне найбільш помірне використання, тому наше поточне споживання жирних кислот буде збалансованим.

Фото: MTI/EPA/Себастьян Канерт

5. Чому раптом усі стали чутливими до глютену?

На додаток до модних дієт, модна чутливість та модна алергія також видобуваються таким же чином: уся галузь та інфраструктура тепер побудовані на сприйнятливій чутливості, яка у багатьох випадках була встановлена ​​помилковим діагнозом. Одним з переможців у цій категорії є чутливість до глютену, хоча Ержебет Палфі заявив, що згідно з опитуваннями, лише один відсоток європейського населення є целіакією, а кількість людей із алергією на зерно ще нижча. Вони страждають аутоімунним захворюванням, яке розвивається на генетичній основі для провокації навколишнього середовища з руйнуванням пуху тонкої кишки, а також низкою симптомів поза шлунково-кишкового тракту та іншими супутніми захворюваннями. У них насправді немає вибору: призначити ліки, довічну, сувору безглютенову дієту.

Урок: Якщо ви відчуваєте хронічну діарею, зміни стільця та втрату апетиту, а також постійне здуття живота, зверніться до гастроентеролога. Крім того, відсутність зросту та збільшення ваги у дітей може бути ознакою целіакії.

6. Я впевнений, що здуваюся!

Як і целіакія, чутливість до лактози слід діагностувати таким же чином, але не самостійно, а також за допомогою фахівця. За словами Ержебета Палфі, майже 14-40 відсотків угорського населення є певною мірою чутливими до лактози, хоча може здатися, що розлади травлення, пов’язані з лактозою, ще більше присутні в угорському суспільстві. Це пов’язано з тим, що активність ферменту, що руйнує лактозу, в тонкому кишечнику з віком знижується, тому чутливість до лактози може розвинутися в літньому віці, але навіть у цьому випадку молоко та молочні продукти не слід назавжди виганяти з раціону.

Урок: Якщо на тлі невблаганного здуття живота, діареї та інших проблем з травленням не було виявлено жодної хвороби, варто запідозрити наш наївний, міський спосіб життя та нерегулярний спосіб життя. Дієтологи рекомендують не лаяти молоко, а їсти не менше трьох разів на день, але бажано п’ять разів на день у спокійних умовах, їсти щонайменше сорок декаграм овочів та фруктів, бажано свіжих та сирих, пити два-два і півтора літра рідини, а з круп вибирайте корисні.

7. Настав час весняного детоксикації?

Детоксикація - дуже сумнівна концепція. Поширена помилкова думка, що отрута накопичується в кишковому тракті і тому її потрібно очищати. Це неправда, тому що здорове тіло, дякую, добре, детоксикаційні органи, печінка, нирки та легені проводять необхідну “детоксикацію”.

Урок: За словами дієтолога з факультету наук про здоров’я Університету Земмельвейса, справжнього засобу для детоксикації не існує, усі «правильно харчуються»!

Фото: AFP/DPA/Маркус Шольц

8. Вони завжди приїжджають, щоб змінити мій спосіб життя, але я просто скину на кілька кілограмів швидко!

Деякі диво-дієти даремно обіцяють, що, дотримуючись їхніх вказівок, ми можемо позбутися до п’яти кілограмів за тиждень, або двадцяти кілограмів за місяць, здоровий показник схуднення становить “лише” півкілограма на тиждень, що означає, що в калоріях він споживає на п’ятсот-сімсот кілокалорій на день. Дієтологи насправді не обіцяють швидких результатів: якщо хтось хоче позбутися від двадцяти п’яти фунтів зайвої ваги, він може не відмовитися від усього протягом року, навіть за умови дієти та регулярних фізичних вправ.

Урок: Серйозні професіонали не заради повсякденного виробництва, недостатньо схуднути: нам потрібно назавжди змінити свій спосіб життя, а це означає, що ми повинні послідовно змінювати свій порядок денний, ритм та звички, крок за кроком. Іноді ми можемо бути злочином, але в основному слід дотримуватися 80-90 відсотків правил нового способу життя.

9. За допомогою цієї таблетки вам буде гарантовано схуднути, просто приймайте її регулярно!

Більшість споживчих товарів мають простий ефект плацебо, і їх внесок у успішну дієту в більшості випадків мінімальний, каже Шандор Мелег. "Ринок харчових добавок сьогодні процвітає у всьому світі, де на ринку є десятки тисяч незаконних, напівлегальних та легальних товарів. Навіть на останньому ефективність продукту рідко доводиться. У більшості випадків, як результат його роль у вуглеводному обміні, його дефіцит збільшує ризик ожиріння, а хромосодержащіе харчові добавки відразу ж продаються як споживачі жиру, хоча цей ефект взагалі не продемонстрований.

Проблема ще більша з продуктами на основі різних рослинних активних інгредієнтів, у багатьох випадках кількість у добавці становить лише частку кількості, необхідної для отримання суттєвого ефекту. У хорошому випадку вони можуть представити деякі наукові дослідження щодо використовуваної трави, але не дивуйтеся, якщо вони посилаються на народну медицину з далеких країн (особливо Індії та Китаю) і не можуть надати жодних вагомих доказів про вплив продукт ".

Урок: Не будемо приймати нічого без причини, особливо таблетки, які можна замовити в Інтернеті і мають чудодійний ефект! Перш ніж приймати щось, поговоріть зі своїм лікарем, фармацевтом або дієтологом!

10. Чому ви все ще можете схуднути за допомогою шоколадної дієти та інших чудодійних засобів?

Якщо хтось лише деякий час їсть шоколад, особливо якщо він робить це в помірній кількості, він може навіть схуднути, тому що споживає менше енергії, ніж раніше, говорить Ніке Дьоркі. Однак, на думку дієтолога, шоколадна дієта та інші так звані харчові або поживні т. Зв монодієта нездорова, оскільки спричиняє втрату ваги з м’язової тканини, а після схуднення втрачена вага або навіть удвічі більше повертається майже без винятку.

Урок: Монодієти, що зосереджуються на одній речовині, можуть уповільнити наш метаболізм завдяки меншому споживанню енергії, ніж наш метаболізм, тому, повертаючись до старих харчових звичок, наше тіло починає функціонувати більш економно, і ми набираємо вагу навіть при поточному споживанні енергії. Тож ефект йо-йо знає, де зупинитися.