Замінники цукру, як стевія, рекламуються як "натуральна" або "здорова" альтернатива. Однак не існує досліджень, які б мали достатньо переконливі та масштабні дослідження щодо потенційних наслідків для здоров'я; ще не повністю відкритий. І, як наслідок, немає офіційних вказівок щодо того, як їх вживати, яка максимальна кількість рекомендується вважати «здоровою» та інші попередження, які цукор вже має.

впевненості

Отже, підсолоджувачі без цукру, які містять мало або зовсім не містять калорій, слід рекомендувати як стратегію зменшення споживання цукрів, що додаються до продуктів, виробниками, кулінарами чи споживачами?

Щоб відповісти на це запитання, Кокран - міжнародний інститут охорони здоров'я - на цьому тижні опублікував дослідження в медичному журналі BMJ, в якому дійшов висновку, що недостатньо доказів того, що замінники цукру, такі як стевія, також мають користь для здоров'я. докази того, що вони нешкідливі.

Автори пишуть, що це дослідження хоче внести свій внесок у рекомендації щодо рекомендованого використання підсолоджувачів, які Світова організація охорони здоров’я найближчим часом опублікує, оскільки, зазначає цей орган, „їх використання широко розповсюджене, і їх продовжують пропагувати в основному як здорову альтернативу цукру ".

Більшість підсолоджувачів, які сьогодні використовуються як замінники цукру, є синтетичними. Несолодкі підсолоджувачі (НСЗ) відрізняються від таких цукрів, як сахароза, не тільки тим, що вони містять менше калорій, ніж цукор, або завдяки своєму смаку (який, як правило, солодший), але тому, як організм їх метаболізує та як вони впливають на фізіологічні процеси.

Підсолоджувач, який найчастіше використовується сьогодні, - це стевія. Глобальний інститут стевії (інформаційний портал, спонсорований компанією PureCircle, найбільшим у світі виробником стевії), пояснює причини, через які використання цього підсолоджувача, яким користується 5 мільярдів людей у ​​світі, набуло широкого поширення. його розрахунки.

Європейський Союз дозволив продаж і споживання стевії в 2011 році, а споживання втричі збільшилося між тим і 2016 роком, за даними дослідницької фірми Euromonitor International.

З одного боку, стевія, яка споживається в переробленому вигляді та продається як замінник цукру, походить від рослини, яку спочатку підсолоджували індіанці гуарані з Парагваю та Бразилії: Stevia rebaudiana. Екстракти листя стевії є інтенсивним підсолоджувачем, тому вплив на глюкозу в крові та нульові вуглеводи, які він забезпечує, стають альтернативою цукру для 360 мільйонів людей із зайвою вагою лише в Латинській Америці (58% населення) та 140 мільйонів людей із ожирінням.

Кокранівське дослідження знайшло 13 303 записи досліджень за цією темою і вирішило переглянути 56. Дослідження базувалося на шести запитаннях ВООЗ про вплив споживання підсолоджувачів на здоров’я дітей та дорослих. Вони включали дослідження, які розглядали здорове населення із надмірною вагою та ожирінням, намагалися вони схуднути чи ні. Виключені випробування на тваринах та дослідження на вагітних.

Як прийшли до висновку дослідники, дані рецензованих досліджень були "не дуже сильними", оскільки більшість досліджень мали дуже малі зразки і тривали від чотирьох до шести тижнів, не вистачало часу, щоб дійти до твердих висновків.

Наприклад, для більшості не було статистичної різниці між кілограмами, втраченими дорослим чи дитиною, які споживають високі дози підсолоджувачів, або користю для здоров'я. "Ми не спостерігали суттєвих відмінностей у зміні маси тіла між дорослими, які отримували NSS, порівняно з тими, хто отримував різні цукри або плацебо", - пишуть автори. Згідно з їх оглядом, втрата ваги серед дорослих, які споживають підсолоджувачі, становить лише 1,99 кілограма, що не є значущим показником того, що споживання стевії, наприклад, змушує вас худнути.

Слід зазначити, що жодне з розглянутих ними досліджень не виявило доказів підвищеного ризику для здоров’я. У людей, які використовують альтернативні підсолоджувачам цукор, вони не збільшували ризик раку, і, незважаючи на висновок дослідження, все вказує на те, що замінники цукру набагато менш шкідливі, ніж цукор.

Дослідники Cochrane зазначають, що два дослідження продемонстрували переваги замінників цукру при порівнянні збільшення ваги дітей та підлітків, які споживали підсолоджувачі, порівняно з тими, хто споживав цукор.

«Я б сказав, що немає переконливих доказів явних переваг для здоров'я серед населення. Може бути невелика користь у вазі, але ми не маємо високоякісних даних з довгостроковим подальшим спостереженням, щоб остаточно підтвердити цей ефект ”, - сказав Йорг Дж. Меерпол, співредактор Cochrane Germany та один з авторів дослідження. Журнал The Guardian. «Існує хороша та безпечна альтернатива для людей, які намагаються схуднути: вода та їжа без цукру або менше. Не обов'язково додавати додатковий цукор безкоштовно або підсолоджувачі в більшості випадків ".

Результати дослідження супроводжуються редакційною статтею дієтолога Вазанті Маліка зі школи охорони здоров'я Гарвардського університету в журналі BMJ, який зазначає, що важливо проводити кращі та довгострокові дослідження щодо впливу NSS для того, щоб мати змогу сформулювати державну політику зменшення цукру, таку як податки та маркування, або навіть переформулювати продукт.

Однак не виключається, що "використання підсолоджувачів - це стратегія, яка допомагає зменшити кардіометаболічний ризик у постійних споживачів цукру та солодощів, беручи до уваги, що кінцевою метою є споживання людиною води та інших корисних напоїв".