Що таке лактоза?

лактози

Це дисахарид, що складається з глюкози та галактози. Це відбувається в молоці всіх ссавців, переважно у матері (7,2%). У коров’ячому молоці на кількість лактози впливає кілька факторів, в середньому вона становить близько 4,7%. Лактоза є джерелом енергії, покращує засвоєння кальцію, також виконує функцію пробіотиків, надає молоку солодкий смак, має важливе значення у виробництві молочних продуктів.

Непереносимість і алергія

Непереносимість часто плутають з алергією. Непереносимість лактози зумовлена ​​тим, що в нашому організмі не вистачає ферменту - лактази, який розщеплює лактозу до глюкози та галактози в тонкому кишечнику. Якщо у вас дефіцит цього ферменту, лактоза не розщеплюється і надходить у товсту кишку, де присутні бактерії починають її бродити. Це викликає здуття живота, метеоризм, біль у животі, нудоту, діарею. Це також залежить від кількості споживаної їжі - але люди переносять певну кількість молока (до 15 г лактози = 250 мл молока).

Алергія, навпаки, є реакцією імунної системи на білок коров’ячого молока. Навіть після споживання дуже невеликої кількості утворюються захисні антитіла і виникають проблеми з травленням, набряки, почервоніння шкіри тощо. В цьому випадку необхідно повністю вилучити з раціону молоко і молочні продукти.

Лактоза в їжі

Що стосується твердих сирів, то до 98% лактози переходить до сироватки під час їх виробництва, решта видаляється ферментацією, так що її майже немає. У разі напівтвердих, м’яких, свіжих та плавлених сирів та сирків вміст лактози значно знижується, тому навіть їх споживання не повинно створювати проблем для чутливих людей.

У кислих молочних продуктах (йогуртах, кефірі та ін.) Кількість лактози зменшується завдяки молочнокислим бактеріям, які частково ферментують її, а також допомагають розщеплювати її в кишечнику. Однак ви повинні бути обережними, якщо напр. сушене або згущене знежирене молоко додають у їжу для збільшення кількості лактози.

Лактоза міститься не тільки в молоці та молочних продуктах, її також можна знайти, наприклад, у печиві, молочному шоколаді, продуктах швидкого приготування, солоній та солодкій випічці, м’ясних продуктах, цукерках, напоях, ліках або у продуктах для схуднення.

В даний час ви також можете знайти на ринку продукти зі зниженим вмістом лактози або варіанти без лактози. Молоко також можна замінити соєвими продуктами, рисовим або гречаним напоєм та багатьма іншими.

Де ще шукати незамінний кальцій для організму?

Кальцій дуже важливий для нашого організму, тому потрібно звертати увагу на його надходження. Іноді непереносимість лактози може спричиняти дефіцит лактози, тому слід включати у свій раціон інші продукти, що містять її.

Ви знайдете високий вміст кальцію в маку, келі, брокколі, шпинаті, сардинах та тофу.

Я можу розпочати дієтичну програму «Це моє життя!», Коли у мене непереносимість лактози?

Звичайно так. Ми маємо широкий вибір багатьох продуктів, включаючи продукти без лактози, тому наші клієнти, які страждають на чутливість до лактози, мають можливість вибору з декількох типів та ароматів.