Непереносимість гістаміну - хвороба, якою в даний час страждає близько 2,5% населення, особливо жінки середнього віку.
Простіше кажучи, ця хвороба є невідповідністю між надходженням і деградацією гістаміну в організмі людини. Дисбаланс може бути спричинений підвищеним споживанням гістаміну в їжі, власним перевиробництвом гістаміну, недостатньою активністю, а також зниженням концентрації ферменту діамін оксидази (DAO), тобто. j. фермент, який розкладає гістамін.
Зниження виробництва DAO може бути тимчасовим, змінюватися з часом, тому дні, тижні, місяці, роки хорошої переносимості можуть чергуватися з періодами помітного погіршення стану. Після виключення деяких продуктів харчування, т. Зв Блокатори DAO, також може виникнути лікування. Сьогодні існує десятки препаратів, таких як антидепресанти, знеболюючі або протиревматичні засоби, які впливають на деградацію гістаміну.
З хімічної точки зору гістамін належить до органічних азотистих речовин, т. Зв біогенні аміни. Гістамін дуже важливий для нашого організму, оскільки він забезпечує нормальне функціонування всього організму. Однак у надлишку це для нас досить шкідливо. Більшість людей не мають симптомів після споживання продуктів, багатих гістаміном, через високий рівень ферменту DAO.
Непереносимість гістаміну та його діагностика
Непереносимість гістаміну діагностується імуноалергістом, просто беручи пробу крові та аналізуючи історію хвороби. Потім настає період елімінаційної дієти, яка є необхідним кроком після діагностики ХІТ лікарем.
Елімінаційна дієта повинна тривати приблизно 4 тижні (деякі джерела повідомляють про 2-4, інші 4-6 тижнів). У цей час слід чітко дотримуватися дієти з низьким вмістом гістаміну. Якщо ви дотримуєтеся цього, ви повинні відчути полегшення від негативних симптомів майже відразу.
Непереносимість гістаміну та його симптоми
Симптоми ХІТ дійсно різноманітні:
- живіт - біль, судоми, здуття живота, діарея, блювота,
- голова - мігрень, запаморочення,
- шкірні прояви - висипання, почервоніння шкіри, нестримний свербіж, екзема, набряк носа тощо.
- іншими симптомами є утруднене дихання, тахікардія, серцебиття, зниження артеріального тиску або порушення сну
- навіть за припливами тепла, поту, некерованого відчуття холоду, депресії, легкого сну або легкого плачу, HIT може бути прихований.
Непереносимість гістаміну подібна до целіакії з багатьма проявами.
Основою лікування є дієта з низьким вмістом гістаміну
Дієта з низьким вмістом гістаміну - це перший і найважливіший крок у придушенні проявів непереносимості гістаміну. Слід сказати, що в більшості випадків це велика, різка зміна харчових звичок і всього способу життя загалом. Потрібно виключити з меню майже все, до чого ви звикли до цього і що вам сподобалось.
Сюди входять продукти, що містять велику кількість гістаміну, а також ті, які діють як викиди гістаміну, що вже зберігаються у вашому організмі.
Принципи гістамінової дієти
Отже, основою гістамінової дієти є відсутність продуктів, що містять високу частку гістаміну або є його вивільнювачами.
В основному це такі продукти харчування:
- ферментовані, ферментовані та консервовані продукти - квашена капуста, соління, варення, м’ясні консерви та паштет
- більшість алкогольних напоїв - особливо червоне вино, ігристе вино, пиво
- дріжджі та вироби з них
- сири, що дозрівають і плісняві - сир синій, ементаль, камамбер, цвіль, рокфор, чеддер
- всі копчені продукти - шинка, салямі, ковбаса, ковбаси, бекон
- овочі - особливо помідори та продукти з них (кетчуп), шпинат, баклажани, рукола
- більшість грибів (гриби зазвичай добре переносяться)
- фрукти - особливо полуниця, банани, усі цитрусові, ананас, ківі, сухофрукти
- риба та морепродукти
- всі штучні барвники, консерванти, стабілізатори
Окрім виключення з раціону непридатних продуктів, основою успішного контролю симптомів є споживання максимально свіжих продуктів, адже чим довше ми зберігаємо їх (у холодильнику та поза ним), тим вищий рівень гістаміну в них міститься. В основному це стосується м’яса, яке слід купувати якомога свіжішим (в ідеалі з перевірених джерел), після забою його потрібно негайно споживати або заморожувати.
Різний рівень толерантності
Важливо усвідомлювати, що кожен з нас унікальний. У кожного з нас різні симптоми, різний рівень толерантності, кожному з нас шкода одних продуктів більше, іншим менше, а деяким навіть взагалі. Наприклад, якщо хтось толерує гриби, це не означає, що всі будуть терпіти їх, або навпаки, якщо комусь навіть не дозволено відстежувати елементи грибів, це не означає, що ніхто з ХІТ не повинен їх споживати. Тому рівень толерантності у кожного різний. Кожен індивідуум повинен перевірити своє.
Повторне включення заборонених продуктів в раціон
Після періоду елімінаційної дієти настає період стабілізації. Рівень гістаміну знизиться, і можливо (не потрібно), що продукти, які раніше спричиняли вам проблеми зі здоров’ям, більше не спричинятимуть їх. Як варіант, якщо ви випадково згрішите та з’їсте шкідливу для вас їжу, це не матиме таких наслідків, як до діагностики ХІТ. З самого початку бажано спробувати це обережно в невеликих кількостях та записати будь-які прояви.
Перелік дозволених та заборонених продуктів
Існує ряд джерел, у яких перелічено різні списки дозволених та заборонених продуктів. Тому може бути так, що їжа, яку одне джерело класифікує як дозволену, може вважатися ризикованою згідно з іншим джерелом.
Перегляньте наш список, порівняйте його з іншими джерелами, спробуйте і переконайтесь самі. У цій дієті немає нічого на 100%. Завантажити список у форматі PDF можна тут: HIT_zoznam_povolenych_tolerovanych_zakazanych_potravin.
Даосін як тимчасовий помічник
Ми знаємо, що харчуватися виключно вдома і за правилами практично неможливо. Тому, якщо ви знаєте, що поїдете кудись, де не зможете дотримуватися дієти з низьким вмістом гістаміну, дотягуйтесь до дієтичної добавки, яка допоможе пом’якшити можливі негативні наслідки для здоров’я. Це препарат Даозину. Це австрійський продукт, який містить природний фермент DAO і допомагає розщеплювати гістамін у кишечнику. Його приймають перед їжею з високим вмістом гістаміну (повідомляється за 5-20 хвилин до їжі). Цей продукт сприяє засвоєнню гістаміну, допомагає підтримувати природний баланс між рівнем гістаміну та ферментом DAO. Він не містить лактози, глютену та цукру.
Але Даосін не повинен допомагати всім. Як і все, що страждає від цієї хвороби, наслідки дії Даозину у кожного різні (на цю тему в Інтернеті багато дискусій). Однак навіть тим, кому допомагає Даозин, слід пам’ятати, що це лише тимчасова допомога.
Не можна забувати, що якщо вашою проблемою є непереносимість гістаміну (як при целіакії), єдиним способом запобігти негативним симптомам є суворе дотримання дієти з низьким вмістом гістаміну.
Нарешті, у багатьох з нас, хто страждає на ХІТ, може бути інша форма нетерпимості. Тому прочитайте статтю про целіакію, вірного друга ХІТ, або про непереносимість лактози або алергію на БКМ.
Про автора
Катаріна
Я целіакія з непереносимістю лактози та ХІТОМ. Саме ці троє моїх «друзів» змусили мене створити таке місце. Місце, де я просто вибираю свою "непереносимість", і результатом будуть рецепти, які я можу. Я вірю, що кожен із вас знайде тут щось здорове та смачне для натхнення.