Автор: Пенелопа Дель Росаріо Лоренцо. Студент 6 курсу медичного факультету UASD. Активний член Комітету з прав людини та миру (SCORP) Домініканської організації студентів-медиків (ODEM).

непереносимість

Казеїн - це білок, що міститься в молоці. Він становить понад 80% білків у коров’ячому молоці і має важливе значення для всмоктування кальцію та фосфату в кишечнику. Він також містить незамінні амінокислоти та велику кількість глутаміну, який необхідний для м’язів та імунної системи. (1)

Казеїн має антикатаболічну функцію. Це дозволяє ефективно використовувати та утримувати амінокислоти, що покращує здатність нашого організму зберігати азот та зменшувати катаболізм білка; Ця антикатаболічна активність казеїну часто використовується для зменшення втрати м’язів у періоди голодування. (два)

Також було показано, що казеїн благотворно впливає на здоров’я кісток, збільшує силу та покращує якість життя людей, що старіють. (два)

Світове споживання молочних продуктів надзвичайно велике, і за підрахунками 94% -99% людей споживають молочні продукти. Однак споживання молочних продуктів пов'язане з кількома станами, і одна з них - непереносимість казеїну. (3)

Сир має вищий рівень казеїну порівняно з молоком. Це, у свою чергу, може бути у різних формах, а бета-казеїн є другою за поширеністю формою. (3)

Показано, що варіант А1 бета-казеїну перетравлюється і вивільняє біоактивний пептид, який називається бета-казоморфін 7. Казоморфін діє як опіати і може зв’язуватися з опіатними рецепторами мозку; з цієї причини деякі люди відчувають "залежність" від молочних продуктів. (3)

Люди з непереносимістю казеїну можуть продемонструвати вироблення IgG та IgA у відповідь на цей білок. (3)

Реакція на непереносимість казеїну не дуже важка і включає шлунково-кишкові симптоми, такі як діарея, гази та спазми в животі, але деякі люди можуть відчувати біль у суглобах, втома та зміни поведінки. (4)

Для усунення цих симптомів необхідно виключити з раціону такі джерела кальцію, як йогурт, молоко та сир. Ці продукти можна замінити продуктами, які не містять казеїну, але збагачені кальцієм, включаючи збагачене соєве молоко, зелені листові овочі та горіхи. (4)

Нарешті, хоча молочні продукти широко споживаються у всьому світі і цілком сприятливі для здоров’я завдяки вмісту кальцію та інших мінералів, не викликає сумнівів, що їх споживання може спричинити певні незручності для певних людей. Але сьогодні це не велика незручність, оскільки існує безліч альтернатив, які замінюють ці продукти і таким чином уникають небажаних симптомів у нашому організмі.

  1. Казеїн | Харчова обсерваторія. (2020). Процитовано 30 травня 2020.
  2. Що таке казеїн? Переваги та властивості | NutriTienda. (2020). Процитовано 30 травня 2020.
  3. Небезпека чутливості молочних продуктів до казеїну. (2020). Процитовано 30 травня 2020.
  4. Непереносимість білка казеїну. (2020). Процитовано 30 травня 2020.