Крістіна Мартін Гарсія

непереносимість

П’ятниця, 04 березня 2016 р. - 18:00

26 538 опубліковані новини

Лактоза - це цукор, що міститься в молоці ссавців, і його можна знайти в багатьох готових продуктах. Для поглинання цього природного дисахариду життєво необхідна лактаза, фермент. синтезується в тонкому кишечнику, здатний ділити лактозу на два її основні компоненти: глюкоза і галактози. Якщо лактаза не працює належним чином або не на необхідному рівні, перетравлення лактози ускладнюється. Щоб уникнути незручних симптомів, уникайте прийому продуктів з лактозою. Хоча це не завжди легко.

Як дізнатися, чи є в їжі лактоза?

«На перший погляд ви не можете сказати, і ви можете отримати багато сюрпризів, оскільки лактоза додається до багатьох продуктів харчування. Деякі ви навіть не уявляєте: хліб, ковбаси, соуси, закуски тощо », - говорить Оріол Санс, президент Асоціації непереносимості лактози (Аділак).

Запропонуйте прочитайте список інгредієнтів, оскільки, "на щастя, чинні норми щодо маркування зобов'язують виробника чітко та чітко відображати (розміром або жирним шрифтом) наявність 14 основних алергенів, включаючи молоко та його похідні, включаючи лактозу". Тому "єдиний спосіб - уважно прочитати перелік інгредієнтів".

Лактозна їжа

Асоціація вказує на що їжа буде заборонена:

• Молоко ссавці, молоко, що випаровується, згущені та жирні вершки

• Вершкове масло і пахта

• Крем і рідкі вершки

• Флан, заварний крем, рисовий пудинг і мус

• Молочний шоколад

• Сліди молока

заборонені добавки би:

• Молочний цукор

• Лактитол -E966- (1)

• Сироватка, пахта або пахта

• Молочні жири

Інші предмети, які можуть містити лактозу є:

• Креми, супи та пюре (картопля, овочі тощо)

• М'ясні оладки та кляри

• Заправка для салату

• Сорбети та шейки з морозивом

• Торти, пироги, млинці та булочки

• Укріплені пластівці та печиво

• Замінники шоколаду

• Зубні пасти

Аділак також вказує на що Їжа не містить лактози, і її можна приймати без ризику:

• Біле та червоне м’ясо

• Напої з сої, кокосового горіха, вівсянки, рису, мигдального молока та ін.

“Є люди, які вирішили усунути молочні продукти. У цьому випадку слід шукати альтернативні продукти, багаті на ті самі поживні речовини, щоб уникнути дефіциту (кальцію, вітаміну D, рибофлавіну та інших білків) ”, - говорить Санс.

Молоко без лактози та інші адаптовані продукти

До списку попередніх продуктів додаються молоко та інші продукти, адаптовані їх виробниками, щоб зробити їх придатними для людей з нетерпимістю.

"У 2006 році в Іспанії було випущено перше безлактозне молоко, і з тих пір усі іспанські виробники були зареєстровані. В даний час усі вони мають на ринку не тільки молоко, але і багато інших безлактозних молочних продуктів, таких як смузі, сири, креми, масла, йогурти, пудинги тощо », пояснює Санс.

Він заявляє, що це абсолютно безпечна їжа. Що вони роблять, це додають лактазу до продукту штучно, щоб він розщеплював лактозу. "Продукт більше не містить лактози, а скоріше глюкозу та галактозу, цукри, які організм без проблем перетравлює".

Він підтримує всі поживні речовини вихідної їжі (білки, вітаміни, жири, цукор тощо). Крім того, "ми могли б сказати, що, додаючи лактазу, вони засвоюються кожною людиною, непереносимі чи ні".

Лактазні добавки в таблетках

Інший варіант - добавки до лактази у формі таблеток, що дозволяють споживати молочні продукти. Санс рекомендує їх лише зрідка, особливо коли ви не можете контролювати, що ви їсте, наприклад, весілля чи робоча вечеря.

"Але немає проблем регулярно їх споживати. Важливо розуміти, що вони служать лише для супроводження конкретного прийому їжі. Крім того, завжди потрібно знаходити відповідну дозу, яка залежатиме від рівня непереносимості пацієнта.

Санс пропонує бути обережними, поки ви не дізнаєтесь рівень непереносимості та скільки ви можете споживати лактозу.

Що станеться, якщо інтолерант приймає лактозу?

Хоча не варто насторожуватися, якщо нетерпима людина вживає лактозу. “Якщо це трапиться, не хвилюйтеся, ви просто знаєте, що будете страждати ряд неприємних симптомів, таких як здуття живота, діарея, гази, тощо Вони будуть виділятися, коли ви виведете з організму неперетравлену лактозу. Потрібно набратися терпіння і чекати, поки не вилікуєшся », - пояснює Оріол Санс, президент Асоціації непереносимості лактози (Аділак).

Дивитися також:

Знайдено генетичну основу непереносимості лактози

Які найпоширеніші харчові алергії?

Кальцій: що це і як його отримати?

Що таке молоко формули та які його переваги