1. CELIAQUÍA

  • Целіакія - це постійна непереносимість глютену.
  • Він має генетичне походження і може виникати на будь-якому етапі життя.
  • Це хронічне захворювання, яке покращує свої симптоми при прийомі безглютенової дієти.
  • Часто присутня непереносимість заліза, кальцію, вітаміну К та лактози.

живе

Дієтичне лікування

  • Виключити з раціону пшеницю, ячмінь, жито, овес, тритикале та всі його похідні, включаючи крохмаль. Остерігайтеся продуктів, маркованих безглютеновими, згідно з FACE (Федерація асоціацій целіакії Іспанії), вони не повинні містити більше 20 ppm (частин на мільйон).
  • Він повинен базуватися на натуральних та свіжих продуктах, що не містять глютену: молоці, м’ясі, рибі, яйцях, фруктах, овочах, бобових та злакових культурах, таких як кукурудза, рис, пшоно або сорго; поєднуючи їх різноманітним та збалансованим способом.
  • Як правило, сипучі продукти, які не маркуються, слід виключити з раціону.
  • Обережність при поперечному забрудненні; продукти, які можуть бути забруднені обробкою або використанням масел або посуду, що використовується для виготовлення продуктів з клейковиною.
  • Допоміжні речовини деяких лікарських засобів можуть містити глютен.

Приклад меню

Сніданок:

  • Плід
  • Кава з молоком
  • Шматочок безглютенового хліба з оливковою олією

Середина ранку: натуральний йогурт

Їжа:

  • Біла квасоля з рисом
  • Курка з грибами
  • Плід

Перекус: свіжий сир з волоськими горіхами

Вечеря:

Салат

  • Запечена риба з смаженою картоплею
  • Плід

2. ГАЛАКТОЗЕМІЯ

Галактоза - це дисахарид, що міститься в молоці та його похідних, утворюючи частину лактози та у вільній формі в деяких фруктах, овочах та бобових. Галактоземія - надлишок галактози в крові.

Дієтичне лікування

  • Виключіть всі молочні продукти
  • Виключіть ті продукти, які містять більше 10 мг галактози на 100 г продуктів: фініки, папайя, помідори, кавун
  • Виключіть лактозосодержащие ліки
  • Їжте свіже нежирне м’ясо, оскільки розщеплення мікробів може виділяти галактозу
  • Будьте обережні з деякими бобовими (сочевиця, біла квасоля) та м’ясними органами.

3. НЕТОЛЕРГІВНІСТЬ ДО ФРУКТОЗ

Фруктоза - це цукор у фруктах. Деякі люди не мають необхідних ферментів для метаболізму цього цукру.

Дієтичне лікування

Він полягає у видаленні з раціону всіх джерел фруктози, сахарози, сорбіту та лактулози .

  • Фруктоза: фрукти, мед, газовані напої, печиво "без цукру" та дієтичні продукти "без цукру"
  • Сахароза: цукор, варення, цукерки, солодощі.
  • Сорбіт: підсолоджувач у цукерках, сиропах, дієтичних газованих напоях, жувальних гумках, джемах, продуктах для діабетиків.