Філе лосося з зеленню в листковому тісті з обсмаженим салатом з руколи і діжонським гірчичним винегретом

бібліотека

Філе трави лосося:

  • 200 г філе лосося
  • 50 мл розтопленого вершкового масла
  • 2 аркуші листкового тіста
  • ароматичні трави за смаком: чебрець, розмарин, кріп та ін.

  • 4 помідори черрі і невеликий пучок крес-салату

Обсмажений салат з руколи:

  • 1 склянка руколи
  • оливкова олія для соте

Діжонський гірчичний вінегрет:

  • 20 мл бальзамічного оцту
  • 30 мл оливкової олії холодного віджиму
  • 30 мл ріпакової олії
  • 1 чайна ложка меду
  • 1 чайна ложка діжонської гірчиці
  • половина цибулини (30 г)
  • половина зубчика часнику
  • Перець

Якщо ви хочете розважити своїх гостей, напередодні можете приготувати філе лосося з зеленню і зберігати в холодильнику, загорнувши в харчову плівку.

Філе трави лосося:
Лосось промити і обсушити. Кожен лист листкового тіста розділіть навпіл. Розділіть рибу на чотири частини, покладіть її на листкове тісто і змастіть оливковою олією. Подрібніть вибрані вами трави і посипте їх зверху. Загорніть філе в листкове тісто і промажте краю і зверху розтопленим вершковим маслом, щоб запобігти їх висихання. Покрийте аркуш печива жиростійким папером (не восковим папером). Покладіть пакети з листкового тіста на папір і випікайте при 175 ° C приблизно 15-20 хвилин до золотистої скоринки.
Обсмажений салат з руколи:
Промийте руколу і обсушіть. Розігрійте оливкову олію на сотейнику і тушкуйте руколу. Приправте за смаком.
Діжонський гірчичний вінегрет:
Очистіть, наріжте цибулю кубиками. Змішайте мед, оцет і гірчицю міксером і повільно додайте олію. Приправте отриману рідку суміш. Додайте нарізаний скибочками часник і нарізану кубиками цибулю і добре перемішайте.
До ваших послуг:
Приготуйте на тарілці ложечку з обсмаженої руколи і полийте винегретом. Покладіть пакети з листкового тіста з лососем " на ліжко. Прикрасити помідорами черрі та крес-салатом.

Якщо ви хочете розважити своїх гостей, напередодні можете приготувати філе лосося з зеленню і зберігати в холодильнику, загорнувши в харчову плівку.