Ви скажете, що у приготуванні сковороди немає нічого складного.
Але коли ви скуштуєте добре зроблений омлет або сковороду,
Вам захочеться знати, як їх готують професіонали.
Уникайте цих помилок!
Права Praženica
Це один із популярних сніданків вихідних, який порадує всю родину.
Найгірше, що може з вами трапитися,
що ви сушите його в неїстівній формі на сковороді.
Ви можете легко підготувати найкращу сковороду, просто продумайте ці основні правила:
- Ми збиваємо яйця прямо, лише якщо у нас є поверхня ємності, в якій ви можете бити далі. Наприклад, у випадку з тефлоновою каструлею ми спочатку змішуємо їх у мисці, щоб в них потрапило повітря. Збийте їх безпосередньо перед наливанням в ємність, інакше повітря випарується з них.
- Ми не солимо заздалегідь, оскільки яйця виділяють багато води .
- Ароматизуйте лише після вимкнення каструлі в кінці.
- Постукавши, додайте трохи вершкового масла, щоб надати їм пухкої консистенції.
- Ніколи не піддавайте їх дії високих температур. В ідеалі нагрівайте їх повільно.
- Коли вони починають легко з’єднуватися, вимкніть плиту і обережно обробляйте її лише в нагрітому посуді.
Багато людей думають, що виготовлення сковорідок - це найпростіша справа під сонцем.
Варені яйця
Перед приготуванням вийміть яйця на деякий час з холодильника, щоб вони досягли кімнатної температури.
Ми готуємо їх максимум 8 хвилин і не використовуємо свіжих інгредієнтів, шкаралупа погано відшарується.
Чим довше ви їх готуєте, тим більше жовтка по краях стає синім, і це погано.
Тоді жовток буде дуже сухим і, нарізаним шматочками, він розпадеться і випаде з яєчних білків.
Щоб яйце не розтріскалося під час варіння, додайте у воду трохи солі .
Оцет також захистить шкаралупу, що з часом полегшить сам лущення.
Якщо ви любите м’який жовток,
Ви повинні знати наступні варіанти та час підготовки:
- Яйця, зварені круто - варити 7 хвилин. (білок і жовток тверді)
- Яйця для гниття - варити 4-5 хвилин. Ми служимо в тримачі, який називається «У курці» і стукається лише верхівка панцира. (Білок білий, жовткові палички)
- Втрачені яйця - варять протягом 3 хвилин без шкаралупи. (твердий білий, рідкий жовток)
- Яйця всмятку - відварити в шкаралупі 3 хвилини, а потім остудити. Подавати у склянці з невеликою кількістю вершкового масла та цибулею. (твердий білий, рідкий жовток)
Втрачені яйця
Вода для загублених яєць повинна кипіти повільно і ні в якому разі не солити її, інакше ви пошкодите поверхню яєчних білків.
Для кращого ефекту додайте у воду чайну ложку оцту і створіть вихор, завдяки якому жовток загортається в білий колір.
Це також спрацьовує, щоб побити яйце в оцтову миску
а потім просто влийте його в гарячу воду.
Без оцту ви досягнете успіху в втрачених яйцях, лише якщо у вас є абсолютно свіжий інгредієнт.
Завжди використовуйте більший горщик, щоб створити достатньо вихору.
Як тільки білий колір забарвлюється, ми виймаємо цілі яйця і швидко охолоджуємо в холодній воді.
Якщо цього не зробити, жовток закипить через гарячу обгортку і не стане рідким.
Ідеальний омлет
Щоб отримати чудовий омлет,
додайте чайну ложку води до кожного яйця,
солі, приправити і ретельно збити.
Нехай сковорода нагріється належним чином.
Вилийте на сковороду і злегка розмішайте або порвіть омлет дерев'яною ложкою, щоб він зім’явся.
Негайно додайте підготовлену начинку (ковбаса, зелень, цибуля, оливки, овочі),
солі, приправити і перевернути суміш наполовину.
Не випікайте довго, щоб воно не було занадто сухим.
Якщо ви хочете здивувати закусочних, в кінці натріть омлет невеликою кількістю вершкового масла, він отримає чудовий смак.
Смажені яйця
Хтось любить його на вечерю, інші приймають як гарнір або сочевицю.
Масло повинно бути ідеально прогріте.
Не кладіть яйця в каструлю занадто швидко.
Нехай вона повільно вислизає з оболонки. Жовток залишається цілим.
Коли краї починають хрустіти,
знизити до низької температури і накрити кришкою на 30 секунд.
На поверхні повинен утворитися тонкий наліт, а жовток повинен залишатися м’яким.
Тільки потім солимо і приправляємо .
Якщо хочете, можете ненадовго покласти бичаче око на паперовий рушник, який всмоктує зайвий жир.