Вчора Google представив свій звіт "Здорова їжа та бренди", дослідження, яке відображає тенденції пошуку користувачів щодо здорового харчування.
У заході взяли участь Хуан Ллорка, шеф-кухар з більш ніж 23-річним досвідом роботи, великий експерт у галузі дитячого харчування та промоутер руху «За добре харчувану школу». Ми скористались можливістю запитати вас про харчування дітей та про те, що має містити наша сімейна кошик для поживи, щоб правильно годувати наших дітей.
Крім усього іншого, ми говоримо про коров’яче молоко та пальмову олію, і це скасовує такі твердження, як усталене, що сніданок - це найважливіший прийом їжі протягом дня неправда, що діти не люблять бобові, рибу чи овочі.
Сім'ї прагнуть до здорового харчування
У звіті "Здорова їжа та бренди" представлені цікаві дані, щоб зрозуміти, як харчуємось ми іспанські сім’ї або наскільки ми виявляємо інтерес до здорового харчування.
Серед найбільш релевантних вилучених даних слід зазначити, що 74% домогосподарств в Іспанії вважають важливим дотримуватися здорового харчування а 62%, які зацікавлені дотримуватися здорової дієти, насправді не потребують цього.
Опитування Google у співпраці з Kantar Worldpanel та Lantern, в якому взяли участь 2500 людей з усієї території Іспанії, також вказує, що 63% тих, хто консультується з питаннями харчування, складають жінки та 37% чоловіки. Крім того, люди без дітей стурбовані (72%), ніж батьки (28%).
Щодо віку, 42% користувачів, які найбільше цікавляться питаннями здорового харчування, мають вік від 25 до 44 років.
Що стосується громад, які найбільше зацікавлені у здоровому харчуванні, то в Мадриді (28%) та Каталонії (25%) здійснюється найбільше пошукових запитів у Google, пов’язаних із термінами „здоровий”, „целиакия” чи „вегетаріанство”, порівняно до інших, таких як Балеарські острови або узбережжя Середземного моря, які ледь реєструють 5% обшуків у кожному випадку.
Яким має бути здорове харчування, вважає Хуан Ллорка
Але що думає про ці висновки шеф-кухар Хуан Ллорка, один з доповідачів на заході, який уже сім років відповідає за шкільну їдальню в школі Монтессорі у Валенсії, першу іспанську школу з ущільненою їжею Slow Food та нульовим кілометром?
Хоча ми вже брали у нього інтерв'ю у Немовлята та багато іншого про те, яким має бути меню в шкільних їдальнях, ми хотіли скористатися вашим досвідом, щоб допомогти нам покращити наш сімейний раціон.
-Чи погоджуєтесь ви з тим, що ми включаємо в кошик для покупок?
Безсумнівно, навіть сьогодні те, що все ще купують і привозять до іспанських будинків, можна значно покращити. Якщо ми розглянемо проблеми дитячої зайвої ваги та ожиріння, з якими ми зараз стикаємось, ми бачимо, що нам багато що потрібно змінити в способі харчування. Але, як ми вже бачили в дослідженні Google, тенденція змінюється, і це є хорошим знаком.
-Що, на вашу думку, нам слід викинути?
Усі зайві продукти, які не забезпечують нас нічим ані з поживної, ані з корисної точки зору. Вся оброблена, випічка, солоні продукти, які смажені та з високим вмістом солі та продукти переробки, призначені для дітей.
-Що завжди включати?
Що ми всі вже знаємо: фрукти, овочі, цільні зерна, бобові, горіхи, оливкова олія першої віджиму та будь-яка їжа з мінімально можливою обробкою, але багата поживними речовинами.
-Ми сприймаємо як належне, що готові страви не входять до здорового меню. Але вони є наслідком нестачі часу нинішнього життя або це привід погано годуватись?
Це правда, що в нашій країні споживається багато готових страв: 500 000 тонн у 2018 році, дуже дуже високі дані. Але ми повинні зазначити, що зростає тенденція покращувати якість цих попередньо приготовлених страв та робити їх кращими способами приготування та сировиною.
Але все-таки, якщо ви запитаєте мене, він продовжує готувати мало, і ми повинні приділяти йому більше часу, хоча я усвідомлюю, що з робочим часом, який ми маємо, і тим невеликим часом, який ми маємо, щоб узгодити особисте, сімейне та робоче життя, це нормально, що ми в кінцевому підсумку вдаємося до готових страв та продуктів переробки.
-То що є запорукою здорового харчування?
Немає хитрощів, щоб харчуватися здорово, це розуміти, що їжа є паливом для нашого тіла, що змушує нас насолоджуватися кращим життям, що дасть нам інструменти для насолоди нинішнім і майбутнім здоров’ям, і що, разом з іншими факторами, це буде позначте наше здоров’я.
Організованість, обізнаність та любов до себе, щоб піклуватися про найдорожче, що є у нас: здоров’я.
-У свою останню книгу ви включили дуже привабливі страви, на які можна подивитися, але багато з них з овочами або рибою, здоровою їжею, яку діти зазвичай не люблять. Що ми можемо зробити, щоб батьки включили їх у свій раціон, не витрачаючи нас день у день?
Правда полягає в тому, що з цього приводу я не дуже згоден. Якщо я включу їх, то це не лише тому, що вони є необхідними продуктами для їх здоров’я, а тому, що вони подобаються дітям. Помилкове переконання, що діти не люблять овочі, рибу, бобові, це через відсутність звички.
За те, що вони не отримують хорошої освіти в сім’ях щодо їх споживання, за те, що надають перевагу іншим продуктам харчування, ніж за те, що не подають приклад і завжди мають віру, що вони їм не подобаються. Цим продуктам слід надати більше значення і заохочувати маленьких і не таких маленьких спробувати нові рецепти.
-Ми продовжуємо посилатися на вашу останню книгу: будь-які рекомендації для дітей старше року?
Знайте, що починаючи з року вони можуть їсти, як будь-який член сім’ї, що ми повинні включати їх за стіл, насолоджуватися їжею сім’єю разом з ними і не забуваючи, що це найкращий етап, щоб прищеплювати їм добрі звички та звичаї. їжі.
-І успішно включити в прикорм ...
Майте терпіння, радість, бажання прожити цю прекрасну сцену з найменшими, допоможіть їм відкрити текстури, продукти, ароматизатори, запахи, закладіть основи свого раціону та скористайтеся найкращим часом, який ми маємо, щоб мати можливість показати їм світ настільки гарний, як і годує.
-Давайте поговоримо про ожиріння серед дітей - тема, яка дуже турбує батьків, беручи до уваги, що воно не припиняє зростати в Іспанії, незважаючи на нашу здорову середземноморську дієту ... які заходи слід застосовувати, щоб уникнути цього?
Перше, без сумніву, - це змінити старі звичаї та вірування, які ми маємо щодо певного часу доби та годування найменших. Обід і післяобідній чай - ідеальний час для включення свіжих фруктів, і все ж це велике забуття. Пропонуються лише цукристі продукти, випічка, бутерброди з м’ясом, обробленим м’ясом, промислові соки та інші продукти, багаті цукром і порожніми калоріями.
Включіть більше фруктів, овочів, цільного зерна, бобових та свіжих продуктів. Не забуваючи про важливість пропаганди фізичних вправ та активного життя з самого раннього віку.
-Позиція, яка привертає увагу: завжди говорилося, що сніданок - це найважливіший прийом їжі протягом дня, і, схоже, ви не згодні з цим твердженням ...?
Нам слід змінити спосіб розуміння сніданку, особливо продуктів, що пропонуються в той час доби, і припинити асоціювати його зі злаками, печивом, шоколадним молоком та іншими продуктами, які лише погіршують ваше здоров’я та сприяють ожирінню. Без сумніву, я це сказав і буду продовжувати говорити, поки сніданок складається з цих інгредієнтів та цих продуктів, я завжди вважатиму за краще, щоб маленький ходив до школи, не поснідавши вчасно, а не робив цього щодня з таким способом харчування.
Ми повинні розуміти, що всі страви важливі, всі вони можуть бути необхідними в певний час, і, залишаючи осторонь сімейне чи особисте становище кожної родини, загалом ми повинні надавати більше значення тому, що ми їмо, порівняно з кількістю або необхідність робити це так чи так.
-Отже, який, на вашу думку, ідеальний сніданок для наших дітей?
Будь-який сніданок, який включає свіжі фрукти, деякі овочеві, цільнозернові каші, молочні або овочеві напої без добавок, цільнозерновий хліб, якісні білки, горіхи. У нас є багато варіантів, але перш за все використовувати якісну їжу.
Або запропонувати вівсяну кашу з бананом та сухофруктами, або тост із цільнозернового хліба з тертим помідором, оливковою олією та шматочком фрукта.
Що стосується дитячих десертів, то чи варто виключати їх із дитячого раціону?
Правда - це те, чого я не можу зрозуміти. І будь то в шкільній їдальні чи для сім’ї, що ми радимо, ми ніколи не включаємо десерт. Якщо ви хочете щось з’їсти після їжі, у нас є фрукти. Але будь-який інший десерт, як правило, цукристий і нічого необхідного у вашому раціоні.
-Чи краще пити коров’яче молоко або альтернативу, яку зараз можна знайти в супермаркетах?
Немає кращого чи гіршого коров’ячого молока. Для найменших завжди цільне коров’яче молоко, не зловживаючи споживанням молочних продуктів. А якщо ви вирішите обійтися без цього, дайте овочевий напій без цукру і, можливо, збагачений кальцієм, наприклад, соєю або вівсянкою.
-Чи є у вас новини про те, чи продовжують продукти з пальмової олії включати продукти, незважаючи на рекомендації проти?
Існує дуже сильна тенденція до зменшення використання пальмової олії у багатьох продуктах, які раніше її містили. Більше того, багато брендів зв’язувались зі мною, щоб сперечатися та коментувати, що склад буде змінено, а інгредієнт відмовиться.
Але якщо ми усвідомлюємо і реалістично, продуктами, що їх перевозили, були випічка, смажена їжа та інші продукти, які, хоча і не переносять їх, як правило, настільки ж шкідливі для здоров’я через високий вміст насичених жирів та цукру.
-На завершення пропозиція щодо щоденного меню та сімейних звичаїв, щоб забезпечити правильному харчуванню нашого сина після занять спортом, занять, позашкільних занять, домашніх завдань ...
Тут можна було б багато коментувати, щоб мати можливість відповісти однією відповіддю. Для цього ми написали дві книги "Без зубів і прикусів" та "En boca de todos", де ми даємо всі вказівки, інформацію, зразки меню, рецепти та інструменти, щоб насолоджуватися їжею в сім'ї.