Перше, що кидається в очі при купівлі продуктів - це упаковка або упаковка товару. Однак самі продукти, навіть для одного і того ж виду, відрізняються своїм вмістом, що є типовою особливістю сучасної харчової промисловості.

жиру

25. січня 2007 о 15:25 SITA

Диверсифікація в ньому означає, що в даний час на ринку представлений широкий асортимент товарів, які раніше не продавались. Зі збільшенням можливостей зростають і смаки, і кількість людей з ожирінням у суспільстві пропорційно збільшується. Цей стан часто приймають за вживання харчових жирів.

Однак певні обмеження потрібно враховувати у випадку насичених жирних кислот, або т.зв. трансациди. Обидві ці групи негативно беруть участь у розвитку ішемічної хвороби серця (ІХС) при надмірному споживанні. Вони трапляються головним чином у тваринних жирах, які містяться у прихованому вигляді в м’ясі або молочних продуктах. Повне ігнорування жирів призводить до незбалансованого складу МК у раціоні. Насичені жири повинні покривати максимум 30 відсотків харчових жирів. Якщо споживання енергії компенсується достатніми витратами, тобто збільшенням фізичної активності, споживання жиру може бути вищим.

Залежно від мети використання, словацький споживач може вибирати між широким асортиментом розкладених жирів із вмістом жиру від 25 до 80 відсотків - жирів для випічки, смаження або рослинних жирів. Продукти з меншим вмістом жиру також відомі за кордоном. Продукти з таким вмістом жиру мають особливу споживчу клієнтуру завдяки абсолютно різним сенсорним властивостям. Ринок також пропонує т. Зв змішані жири, такі як рослинний жир з вершковим маслом, або рослинні жири з більшим вмістом молочного компонента, наприклад сиру.

Поєднуючи молочний компонент з рослинним жиром, продукт зберігає смачний молочний смак, але має значно вигідніший склад МК, ніж продукти на основі чистого молочного жиру. Можна очікувати, що в майбутньому нові тенденції також почнуть проявлятися в області жирної сировини. Це базується на тому, що МК з коротшим вуглеводневим ланцюгом нижче 12 вуглеводів безпосередньо спалюються в організмі, з іншого боку, МК вище 18 вуглеводнів поглинаються гірше. В даний час робляться спроби замінити триацигліцерини МК іншими інгредієнтами, зберігаючи схожі характеристики продукту. Використання цієї спеціальної сировини може призвести до значного зниження енергетичної цінності продуктів.

Експерти будуть шукати нові поживні речовини, які можуть запобігти неінфекційним хронічним захворюванням, таким як серцево-судинні захворювання, діабет, гіпертонія або певні типи раку. Сучасні тенденції розвитку суспільства включають зростаючий інтерес до аспектів здоров'я, пов'язаних із споживанням їжі та способом життя. Однак не вистачає більшої поінформованості про продукти з точки зору їх харчових властивостей. Споживач часто не має вирішальної інформації для здійснення покупки. Агенцію SITA повідомила асистент з питань харчування Катаріна Павловичова з Floralinka and Doc. Інж. Іржі Брат, к.с.н. Менеджер досліджень та розробок Unilever .