Опинившись тут, не пропустіть смачний стиглий авокадо, який добре поєднується з ним у натуральній формі, нарізаний скибочками, але, звичайно, ми можемо зробити з нього крем, тобто гуакамоле (див. Відповідний рецепт).
Найкраще, що стосується кесадилли, до речі, це те, що її можна абсолютно вільно варіювати - тож тоді ніхто не може сказати “мені це не подобається”. Vamos a la cocina! - тобто "головою на кухню!" (Але це, зізнаюся, прошепотів перекладач Google, бо, так чи інакше, мої знання іспанської мови вичерпані, знаючи Мадонну Ла Ісла Боніта, Макарену та Mi Chicco Latino від Geri Halliwell.)
Інгредієнти 1 порція
Для тіста:
- 1 склянка борошно(Я використовував рівну суміш білого пшеничного, кукурудзяного та житнього борошна)
- 1 щіпка сіль
- кілька щіпок порошок для випічки
- 2,5 місяці. олія(Я використовував тут оливки)
- 0,5 склянки гаряча вода
Для наповнення (все, що у вас є просто вдома):
- 1 упаковка веганський сир(100-200 г)
- найпоширеніша начинка - це гриби, нарізані тонкими скибочками
- Ви також можете піти на оливки та листя базиліка
- варене пюре з квасолі, змішане з невеликою кількістю лимонного соку, сіллю, часником і зеленню коріандру
- червона квасоляабо пюре з червоної квасолі, змішане з солено-перцево-лимонним соком (ботміксер може творити чудеса)
- 1 дБ цибулятонко нарізані
Для соусу сальса:
- 2 очі помідорподрібнений
- 0,5 голови цибуляподрібнений
- перець чилівідповідно до терпимості
- халапеньо перецьдля гурманів нарізати кільцями
- свіжі подрібнені зелені спеції(Зелень коріандру - найдивовижніша, але якщо ні, то підійдуть також петрушка, базилік та орегано)
- 1 дБ вапноабо вичавлений лимонний сік
- сільсмакувати
Підготовка
- Висипте борошно (я) в міску для змішування та ретельно перемішайте з розпушувачем та сіллю.
- Я вливаю олію і ніби роблю розсипчасте тісто для тістечка, бігургію пальцями (чи є таке слово?!) Я пластифікую (так точно!) Суміш.
- Я починаю додавати гарячу воду, продовжуючи пластифікувати - звідси приблизно 1 хвилину, поки ми не отримаємо ідеальний, гладкий кульку тіста, яке вже помітно роздуте завдяки благословенній дії борошна з розпушувачем та гарячої води. Я залишаю цю ласті трохи в спокої - до тих пір я беру свою улюблену каструлю, готую начинку і кидаю сальсу. (Не танець, соус.)
- Що б я не поклав у кесадилу, воно повинно бути якомога меншим, щоб швидко кипіти - у світлі цього я рубаю свої улюблені овочі. Я натерти (веганський) сир, і виготовлення сальси - справа нескінченно проста: я збиваю перераховані інгредієнти. Каструля - це вже більш складне питання: алюміній не підходить, але тефлон або важкий чавун гладкі. Нарешті я вибрав тефлон, бо його легко мити.
- Я хапаю кульку з тіста і подаю на папір для випікання (щоб вам не довелося здавлювати кухонну стільницю) на тонкий лист качалкою або пляшкою вина. Це не буде ідеальне коло, але кого це цікавить?
- Я нагріваю сковороду насухо і коли вона вже світиться, перевертаю тісто з долоні. Це займає не більше 1 хвилини, а середина вже булькає - якщо з’явиться 4-5 домкратів, пора повертати. Це також можна зробити в режимі "кидання млинців", менш сміливо пробувати плоскою ложкою.
- Перевертаючи, я упаковую (веганський) сир та бажану начинку в одну половину, скроплюю його невеликою кількістю оливкової олії та пропоную з довільними спеціями. Це добре на вечірці кесаділла - абсолютно креативна кулінарія! Я посипаю на нього ще одну порцію сиру, потім ложкою на винос просто витрачаю порожню половину на фаршировану пачку, щоб отримати (зовсім неправильну) форму півмісяця. Я акуратно натискаю ложкою на шиплячий делікатес, потім одним рухом перевертаю і все ще випікаю ще кілька секунд. Це було б все.
- Ми їмо кесаділи поспіхом - хоча це, безумовно, дуже смачно навіть на морозі, ми не дійшли до суті.
Він швидко закінчується - і завтра доведеться спекти. І післязавтра.