різниця

Обидва вони виготовляються з чайного листя, але Матча не ароматизована чаєм, не чайна трава, а порошок.

Матчу готують на пару або нагріваючи заварку після збору врожаю, що розщеплює фермент поліфенолоксидазу в листі, зупиняючи подальший процес бродіння (зберігаючи приємний зелений колір). Частини стебла видаляють, а листя подрібнюють до борошняного порошку.

Цей порошок можна використовувати для приготування зеленого чаю з трохи гірким смаком.

Тому що в цьому випадку ми їмо не тільки відвар, а й листя.

Основа японської чайної церемонії.

Високоякісний японський чай, такий як "Gyokuro".

Приготування чаю Matcha: розчиніть 1 чайну ложку порошку Matcha в чашці приблизно: 70 градусів води і перемішайте до піни (японці роблять це за допомогою спеціального бамбукового міксера).

Повідомлення: Є багато різновидів зеленого чаю. В основному, це з Китаю, Японії та Індії.

Корисно знати: японський зелений чай більш трав’янистий, китайський гіркий, тоді як індійський свіжий.

Попередні дослідження показали корисну дію поліфенолів у зеленому чаї: вони зменшують ризик раку шлунка, стравоходу та шкіри, знижують рівень холестерину та запобігають утворенню тромбів.

Дослідники з Університету Колорадо підтвердили, що Matcha містить у 137 разів більше дуже сильного антиоксиданту, EGCG (епігалокатехінгалат), порівняно з традиційним китайським зеленим чаєм.

Це, швидше за все, пов’язано з тим, що у випадку з Matcha ми не просто п’ємо чайний відвар.

Корисно знати: сірник додають у різні продукти харчування (наприклад, тістечка), напої для посилення їх антиоксидантної дії.