ДОКТОР. АНТАЛЬ МАГДА— ПАПП РІТА
ФОРМИ ТРАДИЦІЙНОГО ТРАДИЦІЙНОГО УТВОРЕННЯ
За своїм складом вона схожа на веганську дієту, але не така, як на макробіотичній дієті. Відповідно до філософії макробіотики, продукти харчування можна розділити на категорії інь та ян, які доповнюють одна одну. Слід уникати екстремальних елементів обох типів. Вживання молока та молочних продуктів, рафінованої їжі (наприклад, цукру), стимуляторів (ароматний чай, кава) та спецій не дозволяється. У щоденному раціоні окремі поживні речовини та продукти повинні бути включені у відповідних пропорціях (50-60% варених, цільнозернові, 5-10% варених бобових). Цей тип годування особливо небезпечний для немовлят, матері яких також сидять на макробіотичній дієті. Не тільки немовлятам, але й маленьким дітям може бути заподіяно шкоду, і неодноразово було доведено, що розумовий та фізичний розвиток нащадків сім'ї, яка займається макробіотичним харчуванням, значно відстає від розвитку немовляти.
Реформація, також відома як натуропатія, може включати всі вказівки щодо вегетаріанського харчування. Цей тип також сприяє рослинній їжі, особливо злакам. Реформатори споживають лише рослини та продукти тваринного походження, які не були оброблені ксенобіотиками (органічними продуктами), що підвищує ефективність рослинництва та розведення тварин. Харчова сировина може піддаватися лише дуже щадним технологічним процесам, і можуть використовуватися лише харчові добавки та технологічні допоміжні речовини з природних джерел.
Гімни всіх цих напрямків не лише відхиляються від традицій у спілкуванні, але їхній спосіб життя, їхній погляд на життя також відрізняється від середнього. Не прийнято пити алкоголь або каву в будь-якому колі. Зазвичай вони багато рухаються і прагнуть до збалансованого способу життя.
Окрім вегетаріанства, частота неінфекційних захворювань, пов’язаних із годуванням, значно нижча. Тут в основному гіпертонія, серцево-судинні захворювання, жовчнокам’яна хвороба, камені в нирках, II. розглядаються діабет 2 типу та деякі види раку. Це науково доведений факт, що годування може впливати на захворюваність товстої кишки, кінця, грудей та легенів, наприклад, як у хороших, так і в поганих напрямках. У той же час можна з упевненістю сказати, що дієта не може впливати на рак, а популяризація або застосування такої дієти є неприйнятним. Такий підхід є дуже згубним, оскільки відволікає увагу від професійного втручання, а різні неправильні втручання під час годування можуть ще більше погіршити стан пацієнта через погане, одностороннє годування.
У наш час ще один модний дієтичний путівник став відомим як «контроль за тілом». Згідно з його теорією, при правильному приготуванні їжі на пару, розробці особливого дієтичного ритму можна схуднути з дивовижною легкістю і досягти ідеальної маси тіла. На жаль, чудес не буває! Якщо ретельно переглянути рецепти контролю над організмом і провести необхідні розрахунки, стане зрозуміло, що ця дієта також енергетично бідна, як і втрата більшої кількості дієт для схуднення, але також у випадку з іншими поживними речовинами. На практиці симптоми білка, вітаміну В, кальцію та заліза можуть посилити тих, хто суворо дотримується цієї дієти.
Що ми можемо порадити тим, хто прихильний вегетаріанству?
Професійно сформульована напіввегетаріанська та лакто-ово-вегетаріанська дієта є прийнятною для будь-якого віку. Веганське та макробіотичне харчування не слід рекомендувати вагітним або годуючим матерями, дітям та пацієнтам, оскільки дефіцит може виникнути через недостатнє споживання поживних речовин. У дорослих та літніх людей за допомогою спеціальних препаратів можна запобігти дефіциту вітаміну B 6, B 12, дефіциту вітаміну D та дефіциту заліза, кальцію та цинку, але приймати їх слід лише під наглядом лікаря.
Нарешті, слід мати на увазі, що грамотно розроблена вегетаріанська дієта з достатньою кількістю певних поживних речовин не забезпечує кращих шансів на захист здоров’я та профілактику певних захворювань, ніж угорський фахівець.
Триденна зразкова дієта для вегетаріанців з лакто-ово
Рецепт (для 2 осіб)
Рисові кульки з чебрецем з помідорами
Інгредієнти: 100 г коричневого рису, 1 пучок цибулі, 40 г панірувальних сухарів, 30 г тертого сиру, 1 яйце, 300 г помідорів, 90 г маргарину, 2 зубчики часнику, чебрець, свіжомелений чорний перець, йодована морська сіль.
Промитий рис у 0,5 л прапорці солоної води прибл. Варити 30 хвилин. Зелена цибуля очищається, добре промивається, світліші частини ріжуться довше, а темніші - тонше. Посипте відфільтрований і зціджений, охолоджений рис яйцями, сухарями, сиром і чебрецем, посипте сіллю і перцем. Покрийте часник приблизно Тушкуйте на маргарині 5 хвилин, а потім додайте помідори, нарізані рівними шматочками (кубиками або гвоздикою). Приправте сіллю, перцем і подрібненим часником. Навіть прибл. Порошок протягом 5-10 хвилин.
Тим часом ми формуємо з маси 6 однакових, злегка плоских булочок і перетворюємо залишок розігрітого маргарину в золотисто-жовтий з обох сторін. Рисові кульки наповнюємо помідорами.
Дієтичну пропозицію та рецепт склала дієтолог Ріта Папп.