шоколад

CAYETANO GUTIÉRREZ PÉREZ .
Професор фізики та хімії, науковий популяризатор, письменник і викладач. ([email protected], @disfrutalacienc)

5 січня 2017 року ми опублікували в “Аванси", Стаття"Шоколад, великий союзник здоров’я", який дуже добре прийняв серед наших читачів. Однак деякі постійні читачі нашого журналу просили нас знати, чи має це негативні наслідки для здоров’я. З цієї причини, повторюючи ваші цінні пропозиції щодо вдосконалення нашого журналу, ми зараз даємо відповідну відповідь.

В якості попереднього запитання вищезазначена стаття вказувала, що користь шоколаду для здоров’я досягається лише тоді, коли дози не є надмірними (“помірний прийом може бути дуже корисним для здоров’я”). Ми також пояснили, що “Найкращий для здоров'я шоколад - це той, у якому високий відсоток какао, оскільки він не тільки містить більше флаванолів, але і менше цукру. Виберіть шоколад із 70% какао, хоча 60% було б добре ". Ми також вказали на це "Важливо уникати білого шоколаду, оскільки він містить не какао, а какао-жир".

Помилкові міфи про шоколад

Як попереднє запитання, ми будемо відкидаючи найпопулярніші помилкові міфи про шоколад:

♦ Шоколад товстіє: Це помилковий міф, якщо його поглинають у помірних кількостях, як ми зазначили у статті “Шоколад, великий союзник здоров’я", І ви навіть можете схуднути, як про це також було сказано в цьому: Беатріче Голомб та його колеги-медики з Університет Сан-Дієго, у США в 2012 році вони це виявили звичайні користувачі мають нижчий індекс маси тіла ніж ті, хто не так любить какао, навіть коли майже не тренується".

♦ Викликає мігрень: На сьогоднішній день немає наукових доказів того, що шоколад безпечно викликає мігрень, оскільки існує безліч факторів, які можуть спричинити появу мігрені або головного болю.

♦ Збільшує прищі: Часто рекомендується підліткам з прищами не пити шоколад, оскільки це посилює їх проблему. Однак наукових доказів на цей рахунок немає. Цей та інші аспекти розглядаються в книзі 'Що ми знаємо про шоколад?, Доктора біологічних наук та директора Підрозділ наукової культури Інституту науки і технологій харчування та харчування (ICTAN/CSIC), Марія Анджелес Мартін Аррібас.

♦ Викликає порожнини: Як зазначено у статті "Шоколад, великий союзник здоров’я", Дослідження" Департаменту комплексної стоматології "(Технічний центр охорони здоров’я Техаського університету в Сан-Антоніо, США)"Ремінералізація штучних уражень емаллю теоброміном”, Виділено, що нова зубна паста, яка містить теобромін, натуральний екстракт какао, він був ефективнішим проти порожнин, ніж фториста зубна паста. Ця теобромінова зубна паста краще відновлює і ремінералізує дентин, основний матеріал, з якого виготовлені зуби, під емаллю. Теобромін також зміцнює та зміцнює емаль проти кислот, які атакують її та викликають порожнини. Не забуваємо, що той факт, що у дитини є порожнини чи ні, впливає на такі фактори, як текстура їжі, її прилипання до зубів і, звичайно, гігієна порожнини рота.

♦ Люди з високим рівнем холестерину не повинні зловживати шоколадом, але і не придушувати його, оскільки він корисний для серця, як ми вказали в статті "Шоколад, великий союзник здоров’я".

Люди, які не повинні вживати шоколад або повинні звести до мінімуму його споживання:

Незважаючи на заперечення тих популярних міфів, Слід зазначити, що існують групи людей, які знаходяться в групі ризику, які або не повинні його вживати, або повинні зменшити до мінімуму.

• Містять цукор, його вживання не рекомендується хворим на цукровий діабет, у цьому випадку доцільним буде споживання шоколаду без цукру.

• Вони не повинні його споживати люди, які страждають алергією на будь-який із компонентів шоколаду.

• Враховуючи високий вміст жиру, не рекомендується людям із хронічними захворюваннями печінки, такі як жирова печінка, гепатит В або С, цироз.

• Переносячи дубильні речовини, які запор, його щоденне споживання може бути протипоказано певним людям.

• Люди з шлунково-стравохідний рефлюкс Їм слід утримуватися від цього, оскільки шоколад призводить до розслаблення сфінктера стравоходу, дозволяючи цьому рефлюксу виникнути. Національний інформаційний центр з питань захворювань органів травлення рекомендує уникати шоколаду, щоб контролювати цю проблему.

• Темний шоколад містить більше кофеїну, ніж молочний, і обидва містять теобромін, речовину, пов’язану з кофеїном, тому не рекомендується людям з артеріальна гіпертензія.

У будь-якому випадку, бажано проконсультуватися зі своїм сімейним лікарем або спеціалістом, який дасть вам найбільш підходящу для вас рекомендацію.

"Ніщо не є отрутою, все є отрутою: різниця полягає в дозі" (Парацельс)

Підсумовуючи, шоколад не є їжею, яку слід вживати у великих щоденних кількостях, щоб уникнути можливих шкідливих наслідків. Тому, Його слід приймати в помірних кількостях і таким чином скористатися його чудовими перевагами. Пам’ятайте, що приблизно 20 г цієї смачної їжі на день достатньо, щоб наше здоров’я принесло користь, і якщо у нас немає проблем зі здоров’ям, рекомендована щоденна кількість не повинна перевищувати 40 г на день. Як дані ми скажемо, що унція темного шоколаду (так звана унція, але вона не важить ні унції, значення якої становить 28,35 г), важить 12,5 г, оскільки таблетка в 300 г несе 3 × 8 = 24 унції.