Вегетаріанці можуть знайти багато продуктів, з якими наш організм не матиме проблем з дефіцитом. Вівсяна каша, пшеничні висівки, яйця, мигдаль, курага, шпинат, насіння кунжуту та дріжджовий екстракт містять багато вітамінів та інших важливих поживних речовин, яких хижаки отримують в достатку. Доповнення білка можна забезпечити споживанням сочевиці, молока та молочних продуктів, сої, тофу та фундука.
Наведена нижче «ланцюжок рецептів» дозволяє виготовляти кілька інгредієнтів одночасно. Цікаво, що диво Хануки та перше виготовлення тофу також були в тому ж році, тобто Це відбулося в 164 р., Зв’язавши Маккавеї та святиню та китайський імператор Лю Ан.
Інгредієнти:
- 600 г органічної сої
- 2,5 дл соку лайма або лимона
- смузі, 2-3 шматочки натурального муслінового матеріалу розміром 30 × 30 см, перфоровані коробки з ніжками
Сою промивають і замочують протягом 6 годин. Потім воду зливають з квасолі, поміщають у смузі, додають 4,2 дл води. Суміш перемішують до стану дрібної маси (максимум 10 хвилин), а потім фільтрують через муслін. Отриманою рідиною є соєве молоко.
Соєве молоко кип’ятять на сковороді при постійному перемішуванні при середній температурі протягом десяти хвилин, а потім нагрівають до кипіння при низькій температурі. Гаряче соєве молоко відкладають до тих пір, поки воно не стане теплим, тобто 40 градусів Цельсія. Полийте лимонним соком рівномірно дно більшої (7-10 літрів) каструлі. З висоти півметра ми раптом вливаємо соєве молоко в каструлю. Тоді ми не перемішуємо і не переміщуємо вміст каструлі, яка починає випадати в осад із доданого лимона, а коагульоване соєве молоко - це соєвий пудинг.
Для виготовлення тофу промитий мусліновий матеріал кладуть у перфоровану пластикову коробку як знизу, так і з боків, щоб краї стирчали. Коробки можуть бути порожніми коробки з маргарином або інші коробки подібного розміру з отворами, вирізаними через кожні 2 см. Покладіть на цю тканину соєвий пудинг, прикривши зверху підвісними шматочками. Зверху слід покласти пластиковий лист, який трохи менше верхньої частини коробки. Почніть пресувати, поклавши на аркуш обважнювачів. Натискання протягом 25 хвилин дає м’який, тобто шовковий тофу, а натискання протягом 35 хвилин - твердий тофу. Тофу залишається в холодильнику, зберігається під водою, до тижня, якщо ми щодня міняємо в ньому воду. Тофу може містити до 40% білка, трохи відстаючи від арахісу, який також багатий білком.
Перетворюється на салати та супи з тофу, відмінні або запечені у кукурудзяному борошні, з невеликою кількістю олії.
Інгредієнти:
- 1 великий червоний перець і 1 великий жовтий перець
- 25 дкг червоної сочевиці
- 1 дрібно нарізана червона цибуля
- 1 подрібнений зміїний огірок
Для заправки:
- 0,8 дл оливкової олії
- 2 столові ложки лимонного соку
- 1 чайна ложка кмину
- 2 пресованих зубчики часнику
- солоний перець
Перець чистять, нарізають більшими шматочками і обсмажують на блістрі, а потім дають охолонути. Тим часом варити сочевицю в гарячій воді протягом десяти хвилин або до повного розм’якшення. Перець наріжте шматочками по 1 см, змішайте сочевицю, цибулю та огірки. Інгредієнти соусу ретельно перемішуються і посипаються салатом. Накрийте кришкою і поставте в холодильник на 4 години і подавайте при кімнатній температурі, складені на листя салату.
Інгредієнти:
- 4 столові ложки соняшникової олії
- 2 стиглих банана
- 1 чайна ложка кориці
- 50 г фундука
- 50 г вівсяних пластівців
- 50 г шматочків кокосового горіха - за бажанням
- 0,5 чайної ложки ванільного аромату - за бажанням
- 2 подрібнених абрикосів або 1 натерте яблуко
Додайте інгредієнти до блендера по порядку, коротко перемішуючи після кожного (протягом декількох секунд). М’якоть виливають у тефлонову сковороду розміром 20 × 20 см і випікають 25 хвилин у духовці при 190 ° C, а потім охолоджують на решітці. Його можна подавати нарізаним кубиками.
Інгредієнти:
- Нут 44 дкг
- 1 дрібно нарізана цибулина
- 2 пресованих зубчики часнику
- 2 столові ложки подрібненої петрушки
- 1 столова ложка подрібненого свіжого коріандру
- 2 чайні ложки меленого кмину
- 0,5 чайної ложки розпушувача
- олія для смаження
Замочіть нут у холодній воді на ніч, але принаймні на 4 години. Злийте дрібно в блендері. Додайте цибулю, спеції, 1 столову ложку води, розпушувач і ще раз коротко перемішайте, після чого відпочиньте 30 хвилин. Якщо тісто занадто вологе, додайте трохи гладкого борошна. Зробіть кульки з нагромадженими столовими ложками і обсмажуйте у великій кількості гарячої олії протягом 3-4 хвилин. Зазвичай варто запікати 4-6 штук за раз, щоб кулі зручно помістилися на сковороді. Після капання ми можемо запропонувати його з лавашем, перегноєм та нарізаним томатним салатом, гострим або йогуртово-зеленим гострим соусом.
Хороший апетит і легке голодування!