Хесус Роман Мартінес Альварес, Мадридський університет Комплутенсе

Внаслідок тривожного стану школи мусили зачиняти двері на місяці. Це означало, що шкільні їдальні також перестали працювати. Для багатьох сімей, які не мають достатньо ресурсів, обійтися без цього щоденного харчування може бути дуже серйозною проблемою.

меню

Щоб спробувати це полегшити, у Мадриді Спільнота підписала угоду з трьома ресторанними компаніями - Telepizza, Rodilla та Viena Capellanes -, щоб вони могли забезпечити харчуванням 11 500 дітей сімей, які отримують мінімальний дохід від вкладу (RMI).

Тимчасове рішення

Слід визнати, що спочатку ситуацію було непросто вирішити. У розпал пандемії розподіл такої щоденної кількості обідів для сімей, розкиданих по всій Спільноті, створював серйозні матеріально-технічні проблеми. Особливо при активації обмеження волі та зменшенні або паралізації роботи та гостинності.

З іншого боку, березень і квітень були жахливими місяцями для всіх, з надзвичайно серйозними проблемами, які доводилося вирішувати: знаменита крива зростання інфекцій, ERTE, відсутність достатньої кількості ЗІЗ та надійних діагностичних тестів, організація лікарні IFEMA, драма людей похилого віку в резиденціях тощо. Більше того, беручи до уваги, що початковий тривожний період був запланований на два тижні, будь-яке рішення щодо годування дітей з сім'ями, які переживають труднощі, здавалося якщо не правильним, то найменш поганим. Меню CAM.

На жаль, з плином днів ніхто більше не згадував тих дітей, школярів, які продовжували отримувати меню, яке, як учений-дієтолог, я можу лише в усьому світі кваліфікувати як "нездорову їжу" або фаст-фуд. Тобто: їжа для придушення голоду, дешева, знецірена в поживному відношенні та нісенітниця в навчальному плані. У будь-якому випадку підходить споживати спорадично, як було, мабуть, початковою ідеєю.

Харчовий дефіцит і надлишок насичених жирів

Ствердження, як це вже було зроблено, що рішення зберігається, оскільки "це подобається дітям", або "кілька днів нічого не відбувається", або що "вдома вони вже будуть їсти необхідні овочі", не зменшує проблему. Те, що школяр поглинає приблизно 35% від щоденного споживання калорій з цими продуктами, означає, що в їх раціоні може бракувати вітамінів (фолатів, каротину), клітковини та інших поживних речовин. Крім зловживання насиченими жирами.

Не слід також забувати, що в цьому віці важливо виховувати, щоб пропагувати правильні харчові звички та зменшувати майбутнє навантаження на хронічні захворювання. Особливо, коли в найбільш неблагополучних середовищах доведено, що ожиріння, малорухливий спосіб життя та вживання менш здорової дієти частіше.

Що стосується меню, яке надає Telepizza, тут не так багато пояснень. Це швидке харчування, оскільки салату в меню недостатньо, щоб протидіяти дієтичному дисбалансу, який створює такий спосіб харчування.

Щось подібне відбувається з меню Роділли, яка наполягає на додаванні картопляних чіпсів без глютену до всіх меню. Детально, що далеко не поліпшення харчової цінності погіршує її. Харчування з бутербродами також, ймовірно, не задовольнить великих або старших дітей.

Як повідомляється, меню віденських капелян подається 801 школяру з 74 муніципалітетів. Його можна вважати найбільш розумним з усієї пропозиції, оскільки, принаймні, він містить бобові та деякі овочі. Однак ми повинні підкреслити недоречність понеділка з вуглеводами (рис) та крохмалем (картопля в омлеті). На додаток до вівторка макаронних виробів та рибних батончиків (відсоток риби яких зазвичай дуже малий), що повторюється в інший день тижня з макаронами та самородками.

Відверто кажучи, дивно, що ці компанії наголошують на ролі своїх "підрозділів якості" або "команд харчування".

Коротше кажучи, цей тип їжі, що споживається неспорадично, має незначну харчову та гастрономічну цінність. Дітям з особливими вимогами (алергіками, целіакією) буде ще важче підтримувати здорову дієту з додатковими обмеженнями, які вони вимагають.

Слід підкреслити, що мета прийому їжі у цих віках полягає не в тому, щоб «наповнити шлунок», а у забезпеченні необхідних поживних речовин та вихованні принципів здорового, різноманітного та збалансованого харчування відповідно до параметрів середземноморської дієти.

Зрозуміло труднощі, пов'язані з організацією цього виду послуг, не є розумним, що коригувальні заходи не вживались з огляду на час, що минув з моменту його впровадження. Так само компанії-переможці повинні мати поради кваліфікованого персоналу з питань харчування. Або, принаймні, вони не намагаються розмити справжній профіль своїх меню, придатних лише для "спорадичного споживання".

Ісус Роман Мартінес Альварес

Хесус Роман Мартінес Альварес є членом Іспанського дієтичного товариства та президентом Фонду здорового харчування.

Університет Комплутенсе в Мадриді забезпечує фінансування як співпрацюючий заклад The ​​Conversation ES.