Найвідоміші, найменш відомі та найважливіші адреси. Делікатес у десяти гурманських композиціях
Горіхи вже багато років відомі як нездорова їжа, головним чином через їх високий вміст Калорійність. Насправді, це основний інгредієнт нашої дієти, смачний, а також корисний і незліченний переваги та властивості що зробити для нашого організму.
В основному вони містять ненасичені жири, ті "хороші жири" які сприяють, серед іншого, зменшенню ризику серцево-судинних захворювань та контролю рівня поганого холестерину.
Вони також є джерелом рослинного білка, такі мінерали, як кальцій, магній і фосфор, фолієва кислота, вітаміни та антиоксиданти. Іншими словами, вони є незамінним союзником у дієті, навіть якщо вона є, так, у помірних кількостях.
Сьогодні в Summum ми пояснюємо, чому ви повинні їсти горіхи, і ми дамо вам трохи поради щодо того, де і як їх скуштувати найбільш ТОП.
Мигдальний, середземноморський аромат
Мигдаль - це сухофрукти передового рівня. Він має низьку кількість води та високий вміст жиру, отже, і висока калорійність. Однак це моно- та поліненасичені жирні кислоти, які допомагають запобігати серцево-судинні проблеми та контроль холестерину.
Це також дуже гарне джерело рослинних білків і, меншою мірою, вуглеводів. Він виділяється високим вмістом вітаміну Е, природного антиоксиданту, вітамінів групи В, фолієвої кислоти та клітковини, особливо якщо його приймати разом із шкірою. Нарешті він багатий кальцієм, фосфором і магнієм.
Овочеві напої на основі мигдалю є альтернативою номер один для коров’ячого молока, щоб у його веганському варіанті готувати такі модні напої, як Golden Milk (з куркумою) або Blue Latte (з екстрактом блакитної спіруліни).
Бразильський горіх, екзотичний скарб
Бразильські горіхи, більші за мигдаль або кеш'ю, є дуже вишуканим вибором, якщо ви любите горіхи.
Ці фрукти родом з Південної Америки, ніби це скибочки всередині твердої шкаралупи, настільки великі, як у кокосового горіха (який вони називають ouriço). Завдяки своїм розмірам та високому вмісту олії, два горіхи цього сорту в калоріях еквівалентні одному яйцю. Нічого більше, нічого менше.
Хоча їх найцікавішою особливістю є те, що вони містять найвищий вміст селену в їжі.
Це основний мінерал для здоров’я, але його слід приймати в помірних кількостях. Casa Ruiz з магазинами в Мадриді та Барселоні є найважливішим магазином, де можна придбати, серед інших, ці оригінальні сухофрукти.
Найкращий фундук у світі
Фундук дуже багатий білком, ненасичені жирні кислоти (наприклад, омега-6), клітковини.
Це справжній скарб мінералів та мікроелементів: cкальцій, фосфор, магній, залізо, цинк та інші, особливо марганець. Як і мигдаль, він містить мало солі. Так, він також може похвалитися вітамінами групи В, вітаміном Е (антиоксидант) та фолієвою кислотою.
Фундук сорту Тонда Язичник або П’ємонтський фундук вважається найкращим у світі не тільки своїми унікальними смаковими характеристиками, але і своїми харчовий профіль, який відрізняється від решти італійських та іноземних сортів високим вмістом олії (приблизно 70%).
Ось чому це PGI (захищене географічне зазначення) і саме тому є такі ТОП-кондитери, як Рікардо Велес з Мулен Шоколад, які пишаються цим у своїх розробках, від тортів до непереборного морозива в їхньому спливаючому магазині Helados y Бріоші. До речі, ось-ось відкриють свої двері.
Волоські горіхи, скарб омега-3
Вони є функціональною їжею, тобто здатною забезпечувати збалансований набір щодня корисних елементів для нашого раціону. Горіхи багаті білком, як і інші горіхи, серед яких незамінна амінокислота метіонін.
Вони калорійні, поживні, багаті вітамін Е і, перш за все, омега-3, волоські горіхи - одне з найкращих рослинних джерел цієї поліненасиченої жирної кислоти. Крім того, вони виділяються такими мінералами, як кальцій, марганець, мідь, фтор, цинк та селен, який також має важливу антиоксидантну активність.
Ми можемо їсти їх сирими, як смачно перекусити, або приготувати горіхове молоко. Це, серед іншого, очищає, заряджає енергією, ремінералізує та захищає здоров’я серцево-судинної системи.
Книга Рослинне молоко дослідника та розповсюджувача Мерседес Бласко збирає деякі ідеї про як скористатися цим (та багатьма іншими інгредієнтами) овочами щодня готувати освіжаючі та поживні напої.
Кешью, сухофрукти щастя
Кешью є рідним для Амазонки і є потужним джерелом вітаміни групи В, мінерали і особливо ненасичені жирні кислоти. Є антиоксидантний ефект за його багатство вітамінами Е, флавоноїдами, мінералами та мікроелементами, такими як цинк, мідь та селен.
Крім того, завдяки поєднанню між амінокислотами триптофан та такі мінерали, як фосфор та магній, має репутацію дуже енергійного, пом'якшують втому і навіть для того, щоб ми почувались щасливішими та розслабленішими. Дуже вишуканий спосіб відсвяткувати цей вибух смаку та здоров’я? Снек кеш'ю бренду Sal de Ibiza.
Серед його інгредієнтів, крім цієї ексклюзивної морської солі, серед інших інгредієнтів ми знаходимо апетитну суміш спецій каджун з часником, паприкою, перцем, кмином, коріандром, чилі та імбиром.
Фісташка, зелене золото
Це один із сухофруктів більш ексклюзивний і дорогий. Частина свого чарування фісташка зобов’язана своєрідному зеленому кольору, який відрізняє її від інших горіхів.
Цей колір обумовлений хлорофіл і це особливо інтенсивно, коли дерева ростуть у прохолодному кліматі, плоди збирають рано і смажать при низькій температурі. Фісташка є дуже енергійний (630 ккал на 100 г) і це також багатий кальцієм, фосфором, калієм і вітамінами В3 і Е.
Цінний інгредієнт на кухні та кондитерських виробах, фісташка "зачіплює" як солоне, так і солодке. Дуже солодкий трек: солодкий фісташковий крем з оливковою олією першого віджиму від La Chinata.
Макадамія, ТОП горіхів
А як же горіх макадамія, той смаколик, який нещодавно (на цьому боці світу) підсолоджує наше життя? Дерева, з яких походить цей сухофрукт, родом з Австралія і приїхала на Гаваї наприкінці 19 століття обидва місця були найбільшими виробниками Макадамії.
Так, виробництво все ще невелике і його привабливість не зупиняється у зростанні, отже, ціна цих горіхів дуже висока. Розмір горіха макадамії трохи більший, ніж у лісового горіха, шкаралупа тверда, смак м’який, майже кокосовий і вміст жиру (переважно мононенасичений) вище, ніж в інших горіхах.
У його білках майже всі амінокислоти і серед них все найнеобхідніше. Він також виділяється вітамінами групи В та мінералами, такими як фосфор, залізо та кальцій. Він також відомий як горіх Квінсленда.
Книга горіхів Авнера Ласкіна це кулінарна книга, яка поєднує в собі 75 рецептів та ідей Ласуни на основі горіхів, включаючи чудовий шоколадний Брауні з горіхами макадамії. Гарна ідея.
Піньйон, дикий та ексклюзивний
Кедровий горіх - це разом з горіхом макадамії та фісташками, один з найдорожчих горіхів у світі, тому що кілограм може торкнутися 50 євро.
Його смак, більш "зелений" у порівнянні з іншими горіхами та його текстура, роблять його високо цінуваним інгредієнтом, особливо в кондитерському мистецтві. Кедрові горіхи багаті на крохмаль, Вони мають велику кількість олії і дуже калорійні, оскільки забезпечують 670 калорій на 100 грам.
Арахіс, найсмачніший
Арахіс, безсумнівно, є одним з найпопулярніших горіхів. Технічно не горіх, а насіння бобових чагарників. Його аромат - справжній скарб, як сирий, так і смажений, він може похвалитися кількома сотнями летких сполук.
Арахіс є чудовим джерелом вітаміни та мінерали, моно та поліненасичені жири Y Вітамін Е і нарешті від фолієва кислота. Надає організму багато енергії (приблизно 560 ккал на 100) а також вони містять кальцій і залізо.
Горіховий - це бутік преміальних горіхів, який має власний тостер і містить близько ста рекомендацій з найкращих виробничих районів.
Серед його особливостей є те, що кожен клієнт може створити свою власну ексклюзивну суміш з такими інгредієнтами, як васабі, лимон або чилі. Нова адреса, абсолютно необхідна для любителів горіхів. Тут арахіс можна скуштувати з десяток різних способів. З сіллю, без солі, з оболонкою, з сиром і навіть копченою. Спробувати.
Пекан: самий гурман
Горіхи пекан або пекан є одним із більше вишуканих сортів горіхів. Вони родом з Північної Америки і мають характерний смак, що робить їх дуже апетитними як в якості перекусу, так і під час приготування, особливо солодощів.
Пекан - один з горіхів з найвищим вмістом вміст олії (що також надає йому ніжну текстуру) і ненасичені жирні кислоти. Вони дуже калорійні, але теж дужеантиоксиданти і містять кальцій, вітамін А, фолієву кислоту та магній. Що стосується інших горіхів, то жменька цих горіхів допомагає знизити рівень холестерину в крові.
"Порада" щодо збереження більшості горіхів: краще зберігати їх у герметичних банках і при кімнатній температурі.