Нещодавно вчені виявили 2 важливі речі, у 2 різних дослідженнях, які, як виявляється, пов’язані між собою.

соціальне

По-перше, дієта з високим вмістом гамбургерів, картоплі фрі, цукерок та тістечок може перепрограмувати ваш мозок і знищити вашу тягу до здорової їжі. Вчені з Австралії виявили, що дієта зі шкідливою їжею не тільки жирить щурів, але й пригнічує їх бажання збалансовано харчуватися. Ці вчені вважають, що їх відкриття допомагають пояснити, як надмірне вживання нездорової їжі може змінити поведінку людини, послабити її самоконтроль та сприяти переїданню та ожирінню.

Команда з Університету Нового Південного Уельсу навчила молодих щурів пов'язувати 2 різні звукові сигнали з особливим смаком цукрової води - вишневої та виноградної. Щури, які вирощували здорову дієту, перестали реагувати на ознаки, пов’язані зі смаком, який вони надмірно сприймали. Цей природний механізм, узагальнений для тварин, захищає від перегодовування та сприяє здоровому та збалансованому харчуванню.

Однак після 2 тижнів дієти, багатої їжею в їдальні, яка включала пиріг, котлети, печиво та тістечка - із 150% більше калорій, вага щурів збільшився на 10%.

Команда дійшла висновку, що дієта зі шкідливою їжею викликає тривалі зміни в схемі винагороди в мозку щурів, включаючи лобову орбітальну кору - область мозку, відповідальну за прийняття рішень. Ці відкриття можуть мати наслідки для людини в їх здатності обмежувати споживання певних видів їжі, оскільки схема винагороди однакова у всіх ссавців.

Однак у Сполучених Штатах в Школі з питань науки та політики з питань харчування в Університеті Тафтса було проведено ще одне дослідження, яке виявило, що ви можете навчити свій мозок віддавати перевагу здоровій їжі перед нездоровою їжею.

"Ми не народжуємося люблячими картопляними чіпсами і ненавидячими, скажімо, цільнозернові макарони", - сказала автор дослідження Сьюзен Робертс. - "Це обумовлення відбувається з часом і у відповідь на їжу - неодноразово, що знаходиться в токсичному середовищі продуктів".

У Тафтсі дослідники вивчили 13 чоловіків та жінок із надмірною вагою або ожирінням, 8 з яких були учасниками нової програми зниження ваги, розробленої дослідниками з університету Тафтса, і 5 з яких були в групі контролю і не брали участі в програмі.

На початку та в кінці 6-місячного періоду обидві групи проводили МРТ для вивчення мозкової діяльності.

Їхня дієта контролювалася порціями та пропонувались рецепти, а також плани меню, насичені рецептами та порадами, надані дослідниками.

Плани меню мали конкретний дієтичний склад, який поєднував вуглеводи з низьким вмістом глікемії з високим вмістом клітковини та високим вмістом білка - тобто продукти з повільнішим травленням та зниженими піками рівня глюкози в крові, що теоретично знижує голод.

Плани меню забезпечували приблизно 25% енергії з білків і жирів, і 50% з вуглеводів з низьким вмістом глікемії, і містили 40 г харчових волокон на день.

Учасники також отримали дев'ятнадцять дидактичних та групових занять тривалістю 60 хвилин кожна протягом 6 місяців дослідження. Крім того, до групових занять учасники щотижня отримували електронний лист від свого дієтолога про індивідуальну підтримку.

Серед тих, хто брав участь у програмі схуднення, сканування мозку за допомогою МРТ виявило зміни в областях схем винагороди мозку, пов’язаних із навчанням та звиканням. Через 6 місяців ця область підвищила чутливість до здорової, низькокалорійної їжі, що свідчить про нагороду та задоволення від здорових харчових сигналів.

Тож шкідлива їжа може перепрограмувати ваш мозок на перевагу нездоровим продуктам харчування, але ви також можете перенавчити свій мозок, щоб віддавати перевагу більш здоровим варіантам. Це хороша новина!