Спочатку він залишив типове м’ясо, червоне, а інші зменшив до двох разів на тиждень. Потім те саме, але з ним риба. Врешті-решт він виявив, що можна дотримуватися дієти овочі і м’ясо епізодично, не впливаючи на ваше здоров’я. Ось як Пабло увійшов у «гнучкий» світ, «не лише через те, що він бачив у суспільстві, але й у моєму власному сім'я. Ми їли м'ясо щодня, і я цього не хотів. Тож я вирішив повідомити себе та шукати альтернатива цій моделі".
Назва цієї дієти, щонайменше цікаво, походить від симбіозу двох слів: "гнучка" та "вегетаріанська", але лише в останні роки вона поширилася у всьому світі.
Це з’являється в США в 90-х, коли шеф-кухар Хельга Морат визначила меню свого нового ресторану як „флекситарна'. В Іспанії це ще не прийнято RAE, але є багато послідовників, які приєднуються до цього способу життя. За даними обсерваторії Нестле щодо харчових звичок та способу життя сімей, 17% іспанського населення, трохи більше п'яти мільйонів іспанців. Ана Морено, дієтолог, що спеціалізується на веганська дієта викладає у своїй книзі «Flexivegetarianos. Вегетаріанізуйте свій раціон: для того, щоб мати змогу, вам не потрібно бути вегетаріанцем користь від здорового харчування. Його намір полягає в тому, щоб "заохотити всеїдних"вегетаріанізуватитрохи більше його дієти. Ви повинні починати спочатку, і кожен з них дійде туди, де хоче або може ".
Але хоча в США це більш розширений термін, в Іспанія це менш відомий спосіб розуміння дієти. Так сталося з цим фотографом. "Я виявив це кілька днів тому, хоча я так харчувався чотири місяці. Шукав рецепт і знайшов різні типи дієт, включаючи" гнучку "дієту, яка точно відповідала тому, що я робила. Щось цілком кумедна правда".
Веган від 6
Якщо "гнучкогетаріанство" характеризується одним, це - відсутність стандартів. Не існує ні періоду днів, ні кількості тваринного корму, який можна споживати для встановлення кордон. Ця свобода змушує завоювати дедалі більше послідовників. Ви можете їсти м'ясо один тиждень, а не наступний, або навіть бути і не бути протягом дня. Це справа журналіста "New York Times", Марк Біттман.
В одній зі своїх щотижневих рубрик він виклав перед читачами свою теорію ідеального харчування, яку згодом втілив у книзі: "Веганські до 6" ('Веганське до 6'). Суть справи була проста: вранці веганське, а вдень - "гнучке". Чому? Лікарі змусили його бути вегетаріанцем за станом здоров'я, і він вирішив бути наполовину вегетаріанцем з двох причин: перша, що важко виходити на вулицю вечеря з колегами вегетаріанцями; друге, що він любив м’ясо та рибу.
Баланс - це ключ
Відкладіть рибій хвиля хек, навіть іноді це розлад, якщо організм звик до Середземноморська дієта. Крістіна Сантьяго Прієто, дієтолог та веганка, вважає, що не існує невідповідності поживні речовини для тих, хто вирішить адаптувати свій раціон. Ключ - баланс. "М'ясо не є необхідним, жодна їжа не потрібна. Навіть людина веган (яка виключає всю їжу тваринного походження, таку як яйця або молоко) ви можете харчуватися здоровою їжею стільки, скільки є добре спланований".
Ось чому він вважає, що зменшення або виключення м’яса з раціону не має жодних негативних аспектів. " овочі, горіхи і лобода. Як і м’ясо, вони багаті білком, залізо Y цинку, з тією перевагою, що овочі забезпечують менше натрію та насичених жирів, більше клітковини, антиоксидантів і відсутність холестерину". Якщо щоденний раціон містить мало червоного м'яса або риби, дієтолог повинен оцінити" чи потрібна особа "гнучкого типу" b12 вітамін", який міститься майже виключно в м'ясі, рибі та яйцях.
Ці "право" вегетаріанці також користуються позитивною стороною базування свого раціону на рослинному світі. У довгостроковій перспективі деякі дослідження показують, що ті, хто не їсть м'ясо, рідше страждають хронічні захворювання, такі як серцево-судинні, деякі типи Рак, діабет 2 типу та ожиріння.
Як і все, ця дієта також має своїх послідовників і недоброзичливців. Кеті Гілєрмо з організації "Етичне поводження з тваринами" (PETA) не погоджується з тим, що такий тип дієти є етично правильним. "Найкраще бути веганом, бути вегетаріанцем - це нормально, а бути" гнучким "- це все одно, що викурити дві пачки тютюн замість десяти, побий свиню замість двох і кинь півлітра бензину вниз у мийку замість чотирьох ".
У хорошому чи гіршому відношенні це дієтичний стиль, хоча він може бути не таким вже й новим. Наші бабусі та дідусі могли бути "гнучкими", у ті часи, коли було м'ясо Розкіш, а вони все ще не знали.