холодильник

Ви запитуєте нас, чи добре зберігати гарячу їжу в холодильнику. Це одна з класик, одна з підступів, про яку ми чули, як мами, батьки, бабусі, дідусі та бабусі повторюють нудоту. Але не, не чекаючи, поки свіжоприготовлене блюдо охолоне, перед тим, як поставити його в холодильник а насправді, доцільно це робити в кінці приготування, якщо його зараз не збираються вживати. Чому? Тому що, при кімнатній температурі можуть рости шкідливі бактерії швидко в їжу.

Це рекомендація Адміністрації з харчових продуктів та медикаментів (FDA, для її абревіатури англійською мовою) у цій заяві, в якій вона підкреслює, що чим більша кількість бактерій, тим більше шансів заразитися хворобою. "Холодні температури заважають розмножуватися більшості шкідливих мікроорганізмів; тому зберігайте швидкопсувні продукти (ті, що можуть зіпсувати або забруднити бактеріями), у холодильнику ", радить.

Щоб гарантувати a ефективне охолодження Для запобігання росту цих мікроорганізмів FDA встановлює ряд практичних правил. Серед них охолодження їжі протягом двох годин з моменту її підготовки; споживайте продукти, що швидко псуються (молочні, яловичі, курячі, рибні та свіжі продукти) якомога швидше або розподіліть гарячу їжу в різні контейнери, замість більшої, щоб вони швидше остигали.

За даними Міністерства сільського господарства США, "наприклад, великій мисці супу потрібно буде довго охолоджуватися, запрошуючи бактерії до розмноження і збільшуючи ризик захворіти від вживання їжі". Те саме стосується великих порцій м’яса (яке він рекомендує подрібнити або нарізати). Нас цікавить те, що це знову посилається на важливість негайного охолодження їжі. Знову пам’ятайте, що «гарячу їжу можна поставити прямо в холодильник», а також додайте, що «інший варіант перед цим охолодіть його в ємності з льодом або холодною водою".

Якщо ми не встигнемо (що, швидше за все, буде), Беатріз Роблес, дієтолог-дієтолог і харчовий технолог, пропонує в цій статті "поставити його безпосередньо в холодильник, але поруч з банками або продуктами, які не можуть зіпсуватися при підвищенні температури".

З іншого боку, FDA нагадує, що це важливо не перевантажуйте прилад в надлишку, щоб холодне повітря могло циркулювати. У цій таблиці ви можете перевірити часові рамки, які вважаються безпечними для зберігання продуктів у холодильнику, не псуючись і не будучи небезпечними.

Це не погано для їжі, але це впливає на енергію, яку споживає холодильник

Ми змінюємо свою точку зору, на цей раз у напрямку споживання енергії. Однак додавання гарячої їжі впливає на кількість енергії, яку споживає холодильник не один з найбільш шокуючих факторів.

Незважаючи на це, як пояснює Руден Ліхо, інженер-електрик та популяризатор, Мальдіта Сієнсія, "це одна з проблем, яка впливає на наше повсякденне життя і в якій ми можемо зробимо свій внесок на користь енергоефективності".

Як холодильник регулює температуру? A термостат гарантує, що його внутрішні приміщення підтримуються при запрограмованій нами температурі (наприклад, від 3 ° C до 5 ° C). Як пояснює Ліджо, "як тільки термостат виявляє, що холодильник нагрівається до 5 ° C, він активує компресор і він почне охолоджуватися, споживаючи енергію від електричної мережі ".

Коли ми зберігаємо відкрити дверцята холодильника Протягом тривалого часу на внутрішню температуру впливатиме гаряче повітря на кухні, і це призведе до того, що баланс порушиться і холодильник буде підтримуватися при температурі більше 5 ° C. я знаю споживатиме енергію щоб мати можливість компенсувати це опалення. Ліджо пояснює, що те саме відбувається, коли ми ставимо гарячу їжу. "Якщо їжа свіжа з духовки, при температурі 80 ° C, ставити її безпосередньо в холодильник буде сильно підвищити внутрішню температуру, а також нагрівати їжу, яка знаходиться поблизу місця, куди ми її кладемо ", - говорить він.

Зокрема, згідно з кількома дослідженнями, для кожного класу Підвищення температури холодильника збільшує споживання енергії від 2% до 8%. Незважаючи на це, фактором, який найбільше визначає споживання, є кімнатна температура до якого ми є. Ось чому важливо розміщувати його де це можливо в такому місці, де він знаходиться далеко від духовки, радіаторів та прямих сонячних променів.

Однак, як ми вже пояснювали в попередньому офісі, ми пам’ятаємо, що не клали їжу в холодильник може призвести до його поломки. Ліхо дає нам кілька порад щодо оптимізувати процес охолодження їжі, щоб це відбулося швидше: "По-перше, ви можете охолодити контейнер для їжі в раковині, замочивши його на кілька хвилин у холодній воді або крижаній воді. По-друге, якщо ви тримаєте їжу в менших контейнерах, це збільшить швидкість їх охолодження ".

Нарешті, "як тільки ви поставите контейнери в холодильник, тримайте їх навколо як можна вільніше щоб забезпечити циркуляцію повітря і сприятиме його охолодженню ", пропонує.