житнього

Поділіться

Випікання на дріжджах - це не така велика наука, як думають багато людей, тому ви можете приготувати собі якісний хліб або випічку, не проходячи багаторічне дослідження.

Вирощуйте дріжджі та гори, щоб приготувати домашній хліб.

Спробуйте цей нетрадиційний рецепт житнього закваски з пивом.

Для закваски вам знадобляться:

  • 1 столова ложка дріжджів (з холодильника)
  • 125 г житнього борошна грубого помелу
  • 125 г теплої води


Розмішайте тісто з цих інгредієнтів і дайте йому бродити 8-12 годин. У такій спеці бродіння зайняло у мене 5 годин. Накрийте тісто фольгою у вищій ємності і залиште на кухонній стільниці. Коли він подвоїться в об’ємі, можна перевірити дріжджі, додавши половину чайної ложки бродіння до холодної води в склянці. Якщо ви продовжуєте плавати, це зроблено, і ви можете пробитися.

Інгредієнти для тіста:

  • 500 мл темного пива (або води)
  • 375 г житнього борошна грубого помелу
  • 250 г вівсяних (житніх) пластівців
  • 1 столова ложка меду
  • 15 г солі
  • 50 г насіння (соняшник, гарбуз, кунжут - за смаком)
  • цвіль (26 см) і масло для протирання
  • насіння для дощування (не даю)

Додайте пиво, мед і пластівці до 250 г бродіння і перемішайте. Потім посипте борошном, сіллю і насінням і обробіть тісто. Тісто липке, якщо воно дуже тверде, додайте 50 мл води. Просто перемішайте тісто, щоб інгредієнти трималися разом, не намагайтеся вийти, як у заквасці. Протріть форму вершковим маслом і посипте борошном. Складіть тісто у форму, вирівняйте поверхню ложкою і посипте насінням.


Тісто знаходиться приблизно на 1,5 - 2 см від краю форми. Поставте підготовлену таким чином форму у вимкнену піч і дайте їй бродити приблизно 4 години. Тісто збільшиться в об’ємі, буде приблизно на 1 см вище краю і злегка потріскає його поверхню. Вивантажте форму з духовки, розігрійте її до 250 ° C, обробіть поверхню тіста холодною водою і поставте на 10 хвилин у розігріту духовку. Потім знизьте температуру до 200 ° C і випікайте ще 45 хвилин. Дістаньте хліб з форми і поставте його в духовку ще на 10 хвилин. Потім видаліть його і дайте йому охолонути на решітці протягом 20 хвилин, потім накрийте його чистою тканиною і дайте охолонути, бажано на ніч. Не ріжте житній хліб теплим, його потрібно правильно охолодити.

Автор статті

Jarkapecie .sk

- більше статей автора
Сховати 11 коментарів

Ви повинні увійти, щоб прокоментувати!

Ви ще не зареєстровані?

Соня Келеменова 11.08.17 08:15

Я ще не зміг приготувати жодного домашнього хліба. на щастя, у нашому місті є достатній вибір хліба, тому я волію більше не експериментувати.

Еріка Шпацірова 11.08.17 09:03

Мені подобаються здорові домашні бутерброди

Соня Горачкова 11.08.17 10:41

здоровий хліб - це чудово, цей виглядає чудово, можливо, я спробую.

Марія Максіанова 11.08.17 18:31

Треба спробувати, я ще не запікався з дріжджами

Марія Максіанова 11.08.17 18:33

Треба спробувати, я ще не запікався з дріжджами

Марія Максіанова 11.08.17 18:33

Треба спробувати, я ще не запікався з дріжджами

Мілка Дамашкова 12.08.17 16:32

Ми регулярно випікаємо домашній хліб, але поки не пробували закваску. спочатку мені доведеться погуглити, як вирощувати дріжджі.

Соня Кратка 13.08.17 08:21

Я ще не пробував дріжджів, просто чув про них, дякую за рецепт

Яна Угрова 13.08.17 16:40

одного разу спробуй спекти такий хліб вдома

Марія Фрнова 24.08.17 10:26

смачний, здоровий хліб

Петро Манак 04.09.17 00:26

Я ще не готував закваски, але хотів би цього пива:)