Я щойно став гурманом, який охороняється.

цукру

Як і тисячі людей, з огляду на панораму повного аналізу, лікар порадив мені настійно та з переконливими аргументами виключити з раціону цукор, сіль та жир. Ганьба для "бонвіванта" та солодкої кухарки, якою я є. Погіршити справу, і саме це мене найбільше турбує, обмеження кількості добових калорій, що змушує зважувати їжу, яку я з’їдаю.

Друзі, особливо якщо вони гурмани, коментують ваше нещастя "тим, що все одно доведеться померти", яке, якщо задуматися, має свою дозу хворобливих.

Тоді залишається лише одне рішення: спробувати, незважаючи на ці нещасні позбавлення, приготувати кілька грайливих страв та захистити емоційний добробут.

Перш за все, є дуже важливим імперативом, намагатися забезпечити найвищу якість інгредієнтів. Маючи менше їсти, можна вибрати кращі продукти, не впливаючи на бюджет.

Продукти найвищої якості купуйте на ринках, якщо це можливо, безпосередньо у виробника, хоча вони погано відкалібровані і досить посередні на вигляд. Їжте мало, але краще.

Однією з найскладніших проблем є те, що не існує заміни для нестачі солі, як для цукру.

Роздратовує відсутність можливості їсти шинки, сосиски, тріску, сири та багато інших чудес. На щастя, багато продуктів, наприклад шпинат вони містять натрій серед своїх компонентів, що зменшує брак солі. Ми виявляємо несмачність рису, макаронних виробів, хліба.

Цукор легше контролювати, підсолоджувачі полегшують завдання, незважаючи на неефективність від певних температур.

Для кухаря найгірше з усіх - це зменшити вміст жиру в їжі до максимуму, і велике розчарування - забути про це мій дорогий фуа-гра, конфі, смаженого, шкіри птиці, бекону і стільки спокус.

Харчування вдома легко контролювати. З великою пильністю при покупці і якщо ми не наповнюємо холодильник забороненими смаколиками, спокус стає менше. Проблема в ресторанах, мало хто може поважати наш раціон, але завжди можна вибрати страви, які можуть відповідати вашим вадам.

Якщо ви запросите закусочних скуштувати вашу кухню і вам доведеться ділитися їжею, ви можете готувати без жиру, без солі та без цукру, вийміть свою частину кожної страви і приправте, як правило, ту частину, призначену для ваших гостей. Принаймні ви можете їсти, як вони, і насолоджуватися добре знежиреними рагу.

Ідеальним варіантом є охолодження рагу, залишаючи його в холодильнику, тому жир, будучи легшим за решту рідини, твердне на морозі і легко видаляється.

Є трюки, щоб компенсувати стільки нещасть, перший - ретельно стежити за покупкою, щоб не виникало спокус, коли ми відкриваємо холодильник. Настав момент оцінити велике різноманіття ароматичних ресурсів, якими ми маємо у своєму розпорядженні: спеції, зелень, цитрусові, оцти, які часто оживляють страви.

"А quelque вибрав malheur est bon" * (1) Це французьке прислів'я має цілком сенс, якщо взяти до уваги, що ця гандикап змушує мою уяву працювати кухарем і що, записавши всі формули, можливо, одного разу вони стануть книгою. Смачного. Тим не менше.

* (1) Для деяких речей служать нещастя