Після десятиліть, вказуючи на жир як винуватця епідемії ожиріння та серцево-судинних захворювань, кілька досліджень стверджують, що це не проблема: цукор - справжній лиходій.

Протягом десятиліть наукові дослідження доводили, що їжа з високим вмістом жиру стала винуватцем поточної епідемії ожиріння, і тому продукти, що продаються для схуднення, часто є «знежиреними» з метою забезпечити користь для здоров’я.

раціону

Пов’язані новини

Однак різні розслідування зруйнували це переконання: у 2015 р. У роботі, опублікованій у The Lancet Diabetes & Endocrinology, уже зазначалося, що надлишок цукру та вуглеводів, а не жиру, був справжньою проблемою. Тепер нове дослідження, опубліковане у виданні Physiology & Behaviour, повертається до подібного висновку, хоча і з іншим підходом.

Небезпека "нежирної" їжі

Згідно з цим новим дослідженням, нинішні продукти харчування, що продаються як «нежирні» або «нульові відсотки», приховують у собі пастку: нестача калорій, що забезпечуються жирами, заповнюється додаванням цукру. Це, як наслідок, може призвести до збільшення ваги, а не до бажаної втрати.

Для дослідження мишей годували дієтою з високим вмістом цукру та з низьким вмістом жиру, імітуючи цей тип їжі, що продається як «дієта», що призвело до збільшення цих загальних жирів у порівнянні з іншими мишами, яких годували збалансованим харчуванням.

Порівняно, миші, які харчуються дієтою з високим вмістом цукру, не споживають більше калорій ніж миші на збалансованому харчуванні; однак заміна в раціоні жиру цукром змусила їх організми створення жиру Що їм було потрібно з половиною калорій споживаний. Це, в свою чергу, призвело до збільшення ваги.

Інші проблеми надлишку цукру

Але це було ще не все, і миші, які годували цю дієту з високим вмістом цукру та з низьким вмістом жиру, також страждали інші проблеми зі здоров’ям: пошкодження печінки та запалення мозку.

За словами дослідників, ожиріння у мишей було однією з найяскравіших проблем, але вони також виявили збільшення локалізованого жиру в печінці. Це, в довгостроковій перспективі, може призвести до захворювання печінки що може призвести навіть до смерті. Він відомий як безалкогольна жирова печінка.

Нарешті, BBC нещодавно запропонував пояснення цього надлишку цукру в обмін на усунення або зменшення жиру з дієтичних продуктів: доданий цукор гарантує смак і структуру, навіть якщо калорії залишаються низькими.

Це важливо, коли мова йде про можливість продавати товари споживачам, але є проблема: не вистачає жиру і занадто багато вільних цукрів, організм швидше засвоюється ці продукти, що полегшує відчуття тяги і в кінцевому підсумку споживає більше, ніж зазвичай, з виправданням, що "це низькокалорійна їжа".

Дослідники не з’ясували, чи можливо це змінити вплив жирової печінки спричинені цим видом дієти в довгостроковій перспективі завдяки здоровому та збалансованому харчуванню, але вони мають намір дослідити це в наступних роботах.