Це було в 1937 році, коли було визнано, що ця речовина входить до групи В. У той же час було виявлено, що ніацин також є фактором, що захищає від пелагри.

Нікотинова кислота була вже відома з робіт Хубера в 1867 р. І Дьюара в 1871 р., Проте знадобилося 70 років, щоб виявити зв'язок з пелаграю.

Пелагра - це хвороба, при якій одним з найбільш типових симптомів є поява червонуватої висипки на шкірі, яка згодом стає чорною та шорсткою.

Хоча дуже швидко деякі лікарі підозрюють про існування дефіциту їжі, переважала теорія, згідно з якою хвороба спричинена інфекційним агентом або якоюсь токсичною речовиною, що міститься в кукурудзі, або що вона розвинулася в пошкодженій кукурудзі.

На початку 20 століття пелагра поширилася по півдні США, і в 1915 році загинуло близько 10 000 людей. Через два роки по всій країні було зафіксовано 200 000 випадків пелагри.

Ця ситуація спонукала Американську службу охорони здоров’я розпочати приватні дослідження щодо цієї хвороби, і згодом можна було стверджувати, що пелагра спричинена дефіцитом.

Нарешті, в 1937 році, завдяки подібній хворобі собак, хвороби, яку вилікували шляхом введення тваринам нокотинаміду або нікотинової кислоти, було виявлено, що найбільш характерні симптоми пелагри також зникають за допомогою цих речовин.

Особливості

Ніацин становить активну частину коферментів, які відіграють важливу роль у містичних окисненнях (транспорт водню).

Цей вітамін у вільній або комбінованій формі міститься у всіх тканинах, особливо в печінці, нирках, серці, мозку та м’язах.

Ми визначили вітаміни як речовини, які організм не може синтезувати.

Це не зовсім вірно у випадку ніацину. Дійсно, деяка кількість ніацину виробляється мікроорганізмами у товстій кишці.

Крім того, амінокислота триптофан має те, що ми могли б назвати «ніациновою» активністю, тобто 60 мг триптофану має приблизно таку ж активність, як і один мг ніацину.

В результаті люди, які споживають якісний білок (яйця, молоко), мають меншу потребу в ніацині, ніж інші.

Не дивно, що випадки пелагри частіше трапляються у груп населення, раціон яких складається з кукурудзи, злакової культури, другою обмежувальною амінокислотою якої є триптофан.

Цікаво відзначити, що кукурудза не особливо бідна вітаміном РР; насправді це входить до комплексу, який погано дисоціює з боку травних ферментів.

Це б пояснило звичай мексиканського населення обробляти кукурудзу вапном, щоб, ймовірно, зробити вітамін РР доступним:

Згідно з певними дослідженнями, ніацин у низьких дозах (від 1 до 4 г на добу) або нікотинова кислота мали би властивість знижувати рівень холестерину та загальних ліпідів у серцево-судинних або гіперхолестеринемічних пацієнтів, це зниження рівня холестерину супроводжувалося б збільшенням виведення нейтральних стеринів зі стільцем.

Навпаки, проковтування надмірної кількості ніацину модифікує серцевий метаболізм і не рекомендується перед вправою на опір.

Дійсно, ніацин зменшує мобілізацію жирних кислот з жирової тканини та збільшує використання м’язового глікогену у тренованих людей. Під впливом ніацину.

Міокард отримує свою енергію з іншого джерела, крім крові. Він використовує власний кисень і власні запаси жиру, отже, справді небажаний вплив великих доз ніацину на метаболізм серцевого м’яза, особливо під час фізичних навантажень.

Джерела:

Оскільки ніацин можна синтезувати з триптофану, коли він присутній у раціоні, важливим є не тільки кількість ніацину, що вже утворюється в їжі, але й еквіваленти ніацину, що забезпечуються білками з високим вмістом триптофану.

У продуктах тваринного походження вітамін знаходиться у формі нікотинаміду, тоді як у рослинних продуктах - у формі нікотинової кислоти.

Більшість продуктів, багатих тіаміном та рибофлавіном, також містять багато ніацину (печінка, нежирне м’ясо, насіння, дріжджі, бобові).

вітаміни

Ніацин дуже добре протистоїть процесам приготування їжі. Синтетичний вітамін є відносно недорогим, тому збагачення їжі можна проводити без загрози витрат.

рекомендації

Рекомендації щодо ніацину, очевидно, різняться залежно від того, багата триптофаном схема лікування чи ні. Таким чином, одного літра молока щодня достатньо для запобігання пелагрі, навіть якщо його концентрація попередньо утвореного ніацину низька.

За відсутності інформації про кількість триптофану, присутнього в їжі, можна підрахувати, що загалом тваринні білки (молоко, яйця, м’ясо) містять близько 1,4% триптофану, а більшість рослинних білків - близько 1%.

РЕКОМЕНДОВАНІ КІЛЬКИ ВІТАМІНІВ

Підраховано, що за звичайного типу режиму західників дефіцит ніацину є дуже малоймовірним. Крім того, не можна, щоб надлишок був шкідливим, оскільки будь-який надлишок ніацину виводиться із сечею.